Полуниця - сезонний фрукт, яким ми насолоджуємося влітку. Сирі фрукти не можна зберігати, тому полуничні консерви, багаті вітамінами, є способом урізноманітнити ваш зимовий раціон. Цінні та смачні плоди переробляються на соки, варення та варення. Домашні полуничні лікери та полуничне вино цінуються за чудовий аромат та ніжний смак. Популярними гарнірами є компоти, наприклад, компот з полуниці або компот з вишні. Прочитайте, як приготувати компот з полуниці на зиму.
Якщо ви шукаєте більше рецептів та натхнення, перегляньте також зібрані тут статті про компоти.
Полуничний компот - що впливає на якість розчину?
Оброблена полуниця повинна бути стиглою, свіжою та здоровою. Перш ніж ми розпочнемо їх обробку, їх слід ретельно відібрати, щоб усунути пошкоджені плоди, наприклад, цвілеві або перезрілі плоди. Ми викидаємо полуницю, яка не є рівномірно дозрілою по всій поверхні, із зеленими бадиллями. Для кожного виду консервів підходять дещо різні фрукти:
- полуничне варення та консервація вимагають використання фруктів з високим вмістом м’якоті. Ми вибираємо стиглі полуниці середнього розміру, дуже червоні і дуже смачні,
- Компот з полуниці походить з трохи менш стиглих фруктів, у яких немає порожніх місць всередині. Завдяки щільній м’якоті фрукти не спливуть на поверхню компоту,
- стигла, соковита полуниця з інтенсивним забарвленням соку підходить для полуничного соку.
Промиті та просушені полуниці готові до консервування. Обладнання відіграє велику роль в успішній переробці полуниці. Скляний, фарфоровий, емальований та керамічний посуд найкращий - їх легко мити, вони виготовлені з матеріалів, які корисні для нашого здоров’я. Для компоту з полуниці рекомендується використовувати більші банки, наприклад, консервовані банки або банки, що крутяться:
- розливши гарячий компот у банки, акуратно перекрутіть банки і переверніть їх догори дном, залишивши компот остигати. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом яблучного компоту?
- Підготуйте банки до пастеризації, поставивши прокладку та кришку на банку з встановленою пружиною. Консерви пастеризують протягом 20 хвилин.
Довговічність розчину залежить від ефективності знищення мікроорганізмів - бактерій і цвілі. Інструменти та посуд слід ретельно вимити, а банки, кришки та ущільнення ошпарити. Зберігати готові консерви на зиму в сухому, прохолодному і темному місці.
Як приготувати полуничний компот? Огляд кращих рецептів
Покроковий рецепт компоту з полуниці
Інгредієнти:
- Полуниця свіжа - 1 кг
- Цукор - 20 грам
- Вода - ½ л
Підготовка:
- Зберіть полуницю, видаліть плодоніжки і ретельно промийте.
- Налийте воду в каструлю і додайте цукор - все це слід закип'ятити.
- Опустити фрукти в киплячу воду. Щоб приготувати полуничний компот, нам потрібно почекати, поки фрукти виділять сік, і ми отримаємо насичений колір компоту.
- Після закипання розлийте готовий гарячий компот у скручені банки, затягніть кришки і переверніть банку догори дном.
- Якщо ми використовуємо консерви, ми пастеризуємо консерви протягом 25-30 хвилин. Також перевірте ця стаття з рецептом компоту з винограду.
Рецепт компоту з замороженої полуниці
Ви можете приготувати компот із замороженої полуниці, який задовольнить наш апетит до напою, насиченого вітамінами та ароматом - такий же смачний, як компот зі свіжих фруктів:
Інгредієнти:
- Полуниця заморожена - ½ кг
- Цукор - 80 г.
- Вода - 3 склянки
Підготовка:
- У каструлю налийте воду і цукор, а потім доведіть її до кипіння.
- Киньте заморожену полуницю (фрукти не розморожуйте) у киплячий сироп.
- Скільки варити компот? Заморожену полуницю відварити коротко - поки вона знову не закипить
- Залиште готовий компот в каструлі для охолодження.
Розлийте холодний напій у компот-машини та подайте десерт із запахом літа, наприклад, наприкінці сімейної вечері. Смачний компот із замороженої полуниці також буде працювати як освіжаючий напій протягом усього року. Компотні фрукти можна додавати в морозиво та десерти. Також перевірте ця стаття з рецептами полуничних консервів.
Рецепт полуничного компоту у власному соку
Інгредієнти:
- Полуниця свіжа - 1 кг
- Цукор - 45 грам
Підготовка:
- Зберіть полуницю, видаліть плодоніжки, ретельно помийте її, а потім злийте.
- Покладіть фрукти в каструлю і посипте їх цукром. Ми все змішуємо. Залиште його на кілька годин, поки сік не виділиться.
- Покладіть полуничний сік і фрукти в консерви або перекрутіть банки - після розпарювання.
- Ми акуратно закриваємо банки компотом і пастеризуємо консерви при температурі 90 градусів за Цельсієм. Скільки готувати? Банки на 1/2 літра - 20 хвилин, у той час як більші банки - 25 хвилин.
- Після охолодження зберігайте компоти в прохолодному місці.
Ми можемо урізноманітнити рецепт полуничних компотів у власному соку. До полуниці варто додати агрус, смородину або вишню. Коли вони виділять сік, наповніть банки сумішшю і пастеризуйте її.
Рецепт несолодкого полуничного компоту
Інгредієнти:
- Полуниця свіжа - 1 кг
- Вода
Підготовка:
- Зберіть фрукти, залишивши полуницю неушкодженою, пухкою і стиглою. Видаляємо плодоніжки і ретельно їх промиваємо.
- Очищені фрукти розкладіть по банках.
- Доведіть воду до кипіння і залийте її фруктами до об’єму банки.
- Обережно закрийте банки і пастеризуйте компоти протягом 20 хвилин.
Охолоджені консерви зберігайте в прохолодному місці. Також перевірте ця стаття з рецептом полуничної настоянки.
Як зберігати консерви - поради
Компоти з полуниці, приготовані самостійно,-це смачне і корисне доповнення до багатьох страв. Їх перевага - природна обробка фруктів лише з додаванням води та цукру - без консервантів, підсилювачів смаку та барвників. Умови, в яких ми їх зберігаємо, мають великий вплив на термін зберігання консервів.
Температура в приміщенні має вирішальне значення:
- при занадто високій температурі мікроорганізми добре розмножуються, фрукти втрачають вітаміни, вміст банок темніє, а смак і запах консервів погіршується,
- при температурі нижче 0 градусів Цельсія вода в консервах замерзає,
- найкраще зберігати баночки з компотами в приміщеннях з температурою навколишнього середовища від +1 градуса Цельсія до +15 градусів Цельсія.
Консерви погано переносять сонячне світло, тому їх слід зберігати в темних місцях. Доступ до сонячного світла викликає швидкий розпад вітамінів і втрату насиченого кольору. Щільно закриті банки з компотами не чутливі до вологості повітря. Щомісяця перевірятимемо, що фрукти не запліснявіли - такі консерви слід негайно викидати!