Цибуля містить багато вітамінів і чудово підходить для підвищення імунітету організму, тому варто її їсти. Незважаючи на те, що цибуля доступна цілий рік, варто знати рецепти смачних цибульних консервів для банок. Особливо популярним є цибульне варення, яке є чудовим доповненням до м’яса, риби та бутербродів. Це страва настільки проста у приготуванні, що її можна приготувати на льоту, використовуючи рецепт консервування. Якщо ви хочете довше зберегти цибульне варення, вам потрібно лише пастеризувати банки.
Якщо ви шукаєте більше порад та натхнення, перегляньте статті про цибулю також тут.
Цибульне варення - що варто знати?
Цибуля є основним інгредієнтом більшості обідніх страв, а також консервів на зиму. Рецепти салатів з різних овочів, алесо, овочевих маринадів або хлібних намазків містять цибулю як найважливіший інгредієнт. Ми також додаємо цибулю, нарізану пір’ям, до маринованого перцю з огірками або до огірків з чилі.
Що стосується консервів на зиму, виготовлених тільки з цибулі, рецептів набагато менше. Ми можемо замінити цибульне варення, варення з червоної цибулі, мариновану цибулю або цибулю в розсолі.
Цибульне варення стане ідеальним доповненням до м’ясних страв, бутербродів з ковбасами або паштету. Ми можемо використовувати білу, жовту або червону цибулю, але найпопулярнішим є варення з червоної цибулі.
Варення з червоної цибулі з додаванням бальзамічного оцту - це блюдо, солодке, солоне і сухе одночасно. Тому він має чудовий смак і чудово поєднується з м’ясними стравами. Цибульне варення було натхнене індійським чатні. Червона цибуля найкраще підходить для цибульного варення, оскільки вона більш ніжна на смак, повільніше карамелізується і містить менше цукру. На думку експертів, хороший мармелад з цибулі важче вийти з білої або жовтої цибулі, яка при тривалому варінні стає занадто м’якою і розсипається. З іншого боку, найкраще варення з цибулі повинно містити помітні частинки овочів. Однак існує багато перевірених рецептів смачного варення з білої цибулі, яке готується так само, як варення з червоної цибулі. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про вирощування зеленої цибулі?
Варену цибулю слід нарізати пір’ям, тобто довгою і вузькою смужкою. Спочатку ріжемо цибулю вертикально навпіл. Потім розкладіть половинки цибулі з нарізаними частинами на дошці і знову наріжте їх пір’ям вертикально.
Варення з червоної цибулі - рецепт
Такі терміни, як варення зі слив, консерви, варення та мармелад, часто плутають. Ці консерви мало чим відрізняються, за винятком того, що типове варення готують переважно зі слив. Вони виготовляються шляхом смаження на повільному вогні протягом декількох годин. Але варення з червоної цибулі з додаванням бальзамічного оцту набагато простіше і його можна використовувати як для регулярного вживання, так і для консервування на зиму.
Для смаження варення найкраще підходить сковорідка або каструля з товстим дном. Найкраще смажити на рисовій або оливковій олії.
Щоб приготувати смачне варення з червоної цибулі, вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг червоної цибулі
- 6 столових ложок бальзамічного оцту
- 3 столові ложки меду (замість меду можна використовувати тростинний цукор)
- сушеного чебрецю, солі та перцю
Приготувати варення з червоної цибулі не складно. Покроковий рецепт виглядає так:
- Цибулю очистити і нарізати пір’ям,
- обсмажте цибулю на оливковій олії, потім повільно обсмажте на повільному вогні близько 25 хвилин, постійно помішуючи,
- додати сіль, перець і чебрець за смаком, також можна додати лавровий лист, корицю, часник,
- коли цибуля стане м’якою, додайте мед, а потім бальзамічний оцет,
- смажити, поки оцет не випарується і їжа не стане густою,
- перекласти в банки і поставити в холодильник.
Щоб зробити варення з червоної цибулі більш вишуканим, перед додаванням бальзамічного оцту можна додати 100 мл сухого червоного вина.
На завершення цибульний мармелад повинен бути густим з кількома шматочками цибулі, так само, як і традиційне варення. Цю страву можна їсти як гарячим, так і холодним. Також перевірте ця стаття з рецептом варення з червоної цибулі.
Варення з червоної цибулі з додаванням бальзамічного оцту можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів. В принципі, з цибулевого джему на зиму не роблять банки. Червона цибуля доступна цілий рік, а приготувати страву настільки просто, що готувати її можна свіжою цілий рік. Однак, якщо у вас є надлишок цибулі, яка виросла у вашому саду, найкраще приготувати консерви на зиму. У цьому випадку покладіть цибульний мармелад в банки і пастеризуйте.
Цибульний чатні - рецепт і приготування
Чатні - це блюдо індійського походження, яке стало способом скористатися літньою кількістю фруктів і овочів, щоб вони могли зберігатися протягом тривалого часу. Чатні - це ароматний соус, який чудово поєднується з м’ясними, рибними та бутербродами. Чатні, що подається на сухарях, - чудова закуска на вечірці. Його можна зробити солодким або гострим. Необхідний елемент чатні - бальзамічний оцет і родзинки. Один з варіантів цієї страви - цибульний чатні. Його можна виготовити як з червоної, так і з білої цибулі.
Рецепт Чатні з червоної цибулі:
- 1 кг червоної цибулі
- 100 г тростинного цукру
- 200-250 мл червоного вина
- 2 столові ложки бальзамічного або винного оцту
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- пів чайної ложки меленої кориці
- 1 перець чилі
- 2 лаврових листа
Щоб приготувати чатні, очистіть цибулю від шкірки і наріжте її. Покладіть цибулю на сковорідку для розігрітої олії (очищене вершкове масло, рисове масло або оливкова олія) і обсмажте на повільному вогні десяток або близько того хвилин. Додайте воду, вино, цукор, спеції та бальзамічний оцет і все перемішайте. Потім все потрібно тушкувати на повільному вогні близько години. Цибуля повинна бути м'якою, скляною, а весь оцет і вино повинні випаруватися.
Щоб зберігати цибульний чатні на зиму, розкладіть його в ошпарених банках, затягніть і поставте догори дном, щоб вони добре всмокталися.
Рецепт приготування чатні з білої або жовтої цибулі дуже схожий. У солодкій версії ми також додаємо родзинки та 1 літр апельсинового соку замість вина та бальзамічного оцту. Варіть цибулю та чилі близько 1 години з апельсиновим соком та родзинками, поки половина соку не випарується. Потім додати цукор і спеції і варити ще півгодини. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом цибульного сиропу?
Цибульні маринади - простий рецепт
Маринована цибуля - чудове доповнення до м’яса або бутербродів. Цибуля доступна цілий рік, тому цю страву можна готувати регулярно і зберігати в холодильнику, тим більше, що це блюдо дуже легко приготувати. Однак ніщо не заважає вам зробити мариновану цибулю в банках на зиму, особливо якщо у нас є надлишок цибулі, з яким нам потрібно щось зробити. Ми можемо зробити маринад як з білої, так і з червоної цибулі.
Секрет успішної маринованої цибулі криється в маринованому розсолі, для якого вам знадобляться такі інгредієнти:
- склянка червоного винного оцту
- 1 склянка сухого червоного вина
- 1/2 склянки коричневого цукру
- 1 столова ложка насіння гірчиці
- 1 столова ложка перцю в зернах
- 1 столова ложка пластівців чилі
- 1 чайна ложка солі
Покладіть інгредієнти для розсолу в каструлю і варіть до розчинення цукру. Потім додайте нарізану цибулю. Варити ще близько 5 хвилин. Потім мариновану цибулю складаємо в банки. Щоб маринад зберігався на зиму, банки слід пастеризувати. Якщо ми хочемо регулярно їсти цибулю, достатньо відкласти банки на 24 години. Через цей час маринад стає найсмачнішим.
Рецепти приготування цибульних консервів не складні у приготуванні, і вони дозволяють насолоджуватися перевагами цибулі завдяки смачним стравам. Через гострий смак не всі люблять сиру цибулю. Хорошим рішенням є приготування смачного варення, воно м’яке на смак і має чудовий смак як додаток до м’яса. Також перевірте ця стаття про вирощування семирічної цибулі в саду.