Великодні салати вже підготовлені, запечені шинки, фарбовані яйця? Тепер настав час для тортів! Навіть якщо ви не вважаєте, що маєте пекарський талант, швидкі та прості паски вам підійдуть. Спробуйте наші рецепти, адже яке ж це Різдво без паски, мазур або чізкейку.
Якщо ви шукаєте більше інформації та натхнення, перегляньте також зібрані тут статті про Великдень.
Традиційні торти на Великдень
Великодня випічка: традиційна мазурка з сухофруктами та горіхами
Традиція пекти мазурки насправді не походить з Польщі. Вона прийшла до нас з турками, але оселилася так давно, що мазурки найбільше асоціюються з польським Великоднем. Це, безумовно, легкі тістечка, які можна приготувати дуже швидко. Проблема в тому, що ці паски існують у сотнях, якщо не тисячах версій. На пісочному тісті, на вафлі, на вафлі, з горіхами, з горіхами та сухофруктами, з шоколадом, з апельсином … Поки що ми представляємо найтрадиційніший, здається, рецепт.
- 250 г борошна,
- 125 г цукрової пудри,
- 1 пакетик ванільного цукру,
- половина кубика маргарину,
- 1 яйце,
- жменю родзинок,
- 2 сушених інжиру,
- 2 жмені мигдалю,
- 1 столова ложка меду
- 3 білки для збивання.
Приготування цієї мазурки не складне. Якщо вам здається, що новорічні торти дуже складні, почніть з цього рецепта. Швидкі мазурки з коротким переліком завдань, які потрібно виконати, дійсно смачні і не вимагають досвіду.
- Подрібнити маргарин з борошном, цукровою пудрою, ванільним цукром і яйцем. Вимішуйте швидкими рухами, щоб не нагріти тісто.
- Загорнути тісто у фольгу, поставити в холодильник на 2 години.
- Засушені сухофрукти висушіть і подрібніть.
- Білки збити міксером, додати мед, кардамон і сухофрукти. Перемішати.
- Розкачайте тісто в тонкий корж, покладіть його на низьку форму для запікання або в духовку, захищену від духовки.
- Викласти сухофрукти на корж.
- Випікайте 30 хвилин при 170 градусах Цельсія.
А може, вам теж буде цікаво ця стаття про природне забарвлення яєць?
Паски: старовинний польський пиріг
Паски, тобто пухнасті, смачні тістечка, без яких ви не уявляєте свята. У наш час можна знайти тисячі рецептів з банальними рекомендаціями, але найкращі, смачні та пухнасті тістечка - це традиційні - великі, дорослі, покриті білою глазур’ю. Якщо ви готуєте паски самостійно, бабуся обов’язкова!
- 500 г пшеничного борошна,
- 400 мл молока + 100 мл додаткового,
- 40 г дріжджів,
- 10 жовтків
- 150 г цукрової пудри,
- 150 г вершкового масла, розтопленого і охолодженого,
- невелика склянка рому (40 мл),
- за бажанням 200 г родзинок.
Дріжджові тістечка займають деякий час, але це дійсно смачні тістечка, тому варто спробувати їх приготувати. Тим більше, що основний рецепт зовсім не складний.
- Зварити молоко. При закипанні всипати 150 г пшеничного борошна до однорідності. Відкладіть для охолодження.
- Дріжджі розчинити в теплому молоці з половиною цукрової пудри, додати до обпаленої борошна. Відкладіть для підйому в тепле місце.
- Яєчні жовтки збити з цукром до пишності. Збиті жовтки, решту борошна, вершкове масло, щіпку солі та рому додати до закваски.
- Масу слід добре вимісити, щоб вона стала пишною, інакше вона не виросте. Ви можете зробити це вручну, за допомогою блендера або в хлібопічці. Час замішування зазвичай становить кілька хвилин.
- Форму для торта (4 літри) посипати борошном або змастити жиром. Вилийте торт і відкладіть для підйому (для збільшення об’єму вдвічі).
- Випікати при 170 градусах Цельсія 55 хвилин, поки паличка не висохне.
- Торт глазурувати або посипати цукровою пудрою.
Торти на Великдень у новішому випуску
Легкі торти: апельсиновий торт з шоколадом
Традиційні паски на Великдень також можна виготовити у більш сучасному варіанті. Часто це прості, швидкі тістечка і смачні. Комбінації, які порушують солодкість десерту, наприклад, з апельсинами, журавлиною або смородиновим варенням, дуже цікаві. Хорошим прикладом є помаранчевий подорожник.
- 100 г маргарину,
- 120 г білого шоколаду,
- 4 яйця,
- 130 г дрібного цукру,
- 70 г пшеничного борошна,
- 1,5 чайної ложки розпушувача,
- 100 г меленого мигдалю,
- свіжотертої цедри 1 апельсина.
Короткий список інгредієнтів означає дійсно простий рецепт, а торт дійсно дуже смачний. Новорічні торти зовсім не обов’язково повинні бути складними. Якщо додати до торта трохи апельсинового соку або апельсинового масла, це стане ще краще.
- Розтопіть вершкове масло в каструлі. Додати подрібнений шоколад і відкласти на кілька хвилин. Перемішайте до отримання однорідного соку.
- Збийте яйця з цукром до пишності. Влийте в нього літній шоколадний соус.
- Додайте апельсинову цедру і, можливо, сік. Продовжуйте збивати, потім додайте пшеничне борошно з розпушувачем і мелений мигдаль.
- Акуратно перемішайте лопаткою, щоб інгредієнти з’єдналися.
- Вилити у форму для запікання або невелику форму для торта.
- Випікати при 170 градусах протягом 45 хвилин або поки паличка не висохне.
Прикольні рецепти торта відразу підкажуть, як прикрасити торт. У цьому випадку добре підійде білий шоколад і вершковий соус разом з мигдальними пластівцями, нерівномірно приклеєними по всій поверхні торта.
Великодня випічка: каймак мазурек
Інноваційний підхід до випічки на Великдень - це круті рецепти традиційних страв. Тема великодньої мазурки, мабуть, найрізноманітніша. Фактично, основу з пісочного тіста або вафель можна заповнити чим завгодно. Навіть торт з ревеню, шоколадом або вершками та вишнями можна зробити таким чином. Цікавий рецепт мазуру з каймаку абсолютно відрізняється від традиційного.
- 1 кубик маргарину,
- 400 г цукерок або 1 баночка іриски,
- 45 мл молока,
- 5 прямокутних вафель або вафлі, якщо у вас залишилося від Різдва,
- тертий шоколад для посипання.
Торт дуже простий. Раніше для приготування цього виду мазурок використовувались вафлі, тепер - вафлі або тонкі облати (андрути).
- Розтопіть помадку на повільному вогні, додаючи молоко і постійно помішуючи.
- Охолоджену помадку змішайте міксером з маргарином.
- Передайте вафлі з масою помадки. Останню з них посипте тертим шоколадом для прикраси.
Торти на Великдень, тобто чізкейк традиційним способом
Традиційних пасхальних страв та різдвяних тістечок недостатньо. Є ще один торт, якого не повинно бракувати в жодному будинку - чізкейк. Кожному подобається по -різному - віденська, з родзинками, королівська, пухнаста або тверда, з шоколадом або горіхами, з фруктами, кришкою або желе. Ми пропонуємо вам приготувати до цього свята марципановий сирник. Солодкий, вишуканий та оригінальний. А для більш святкового характеру ви можете прикрасити його маленькими шоколадними яйцями з начинкою.
Знизу:
- 100 г цільнозернового печива, наприклад печива
- 60 г мигдальних коржів,
- 40 г розтопленого вершкового масла.
Сирок:
- 750 г сиру двічі меленого,
- 150 мл густих вершків,
- 3 великих яйця,
- 1 склянка цукру,
- 1,5 столові ложки картопляного крохмалю або ½ ванільного пудингу,
- 3 столові ложки екстракту мигдалю.
Вгорі:
- Маса марципанів,
- апельсинове варення.
Почніть з підготовки дна, тому що, всупереч зовнішнім виглядам, вам доведеться його запікати.
- Печиво розчавити качалкою або в кухонному комбайні. Розмішайте розтоплене масло до мокрого піску.
- Застеліть форму для торта у формі пружини пекарським папером, потім викладіть тісто для печива, вирівняйте його.
- Випікати при 170 градусах до золотистого кольору (близько 10 хвилин).
- Покладіть усі інгредієнти в чашу блендера, перемішайте тільки до однорідності, щоб не провітрювати сирну масу - вона швидко тоне.
- На дно викладіть сирну масу.
- Випікайте чізкейк при 150 градусах 75 хвилин. За цей час сир повинен бути твердим і твердим, гладким і рівним.
- Дайте чізкейку охолонути в духовці, а потім поставте в холодильник на 12 годин, щоб надати йому бажану консистенцію.
- Зверху чізкейк намажте тонким шаром апельсинового варення.
- Розкачати марципанову масу, а потім вирізати коло розміром з корж.
- Склейте ватрувальну масу з чізкейків. Прикрасьте торт шоколадними яйцями, можуть бути і такі з начинкою з марципану.
- Зберігайте торт в холодильнику.