Крокодилові огірки - дуже цікаве рішення для консервування огірків. Вони відмінно підійдуть на зиму в компанії таких спецій, як мариновані огірки, малосольні огірки, мариновані огірки, огірки каррі та багато інших. Крокодилові огірки з чилі - це дуже хороші бутербродні огірки, рецепти приготування яких дуже різноманітні, тому варто прочитати їх і перевірити, який рецепт вам найбільше підходить.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також зібрані тут статті про огірки.
Крокодилові огірки - що це таке?
Крокодилові огірки - це просто пряні огірки чилі. Ці огірки одягають у банки і зазвичай пастеризують, щоб їх можна було зберігати в коморі роками. Існує також метод, згідно з яким ці огірки не обов’язково пастеризувати, але краще це зробити, щоб бути впевненим у консервації.
Свою назву крокодилові огірки отримали від зовнішнього вигляду шкірки. Їх розрізають на четвертинки і поміщають у пряний маринад, через що на огірках з’являються характерні борозни, що нагадують спинку крокодила, що витікає з води. Інша назва цих огірків - огірки в мексиканському стилі.
Огірки крокодила мають дуже специфічний смак, оскільки мають характерну пряну, але також солодку нотку. По -перше, давайте подивимося, як зробити огіркові консерви, такі як крокодилові огірки, без пастеризації. Рецепт виглядає так.
Інгредієнти:
- 4 кг мелених огірків,
- 3 столові ложки солі,
- горошини чорного перцю,
- Лавровий листок,
- запашний перець,
- 2 склянки оцту,
- 7 столових ложок олії,
- анісові зірки,
- паличка кориці.
Зірка анісу та паличка кориці - не обов’язкові інгредієнти, але без них огіркові консерви будуть не такими смачними.
Підготовка:
- Огірки вимити і ошпарити в гарячій воді.
- Промиті огірки нарізати четвертинками.
- Розчиніть цукор у теплій воді і змішайте його з сіллю та оцтом.
- Залийте сумішшю огірки, додайте до них олію і всі спеції.
- Покладіть огірки крокодила в банки, перекрутіть і покладіть догори дном.
Розміщуючи огірки з перець чико -крокодил догори дном, пастеризація не потрібна, оскільки, наливаючи огірки гарячою рідиною, кришка буде засмоктуватися. Також перевірте ця стаття про мариновані огірки.
Рецепти крокодилових огірків з чилі
Огірки в розсолі з чилі дуже смачні і корисні. Вони чудово підходять як закуски для різних випадків, але також роблять салати і є доповненням до різних видів м’яса, наприклад, рулядів. Вони також настійно рекомендуються, тому що чилі корисний для організму. Отже, давайте подивимося, як зробити ці огірки трьома різними способами.
Перший рецепт крокодилових огірків дуже простий.
Інгредієнти:
- 3 кг огірків,
- 3 столові ложки солі,
- 2 головки часнику,
- 6 столових ложок олії,
- 1 склянка оцту,
- 1 склянка цукру,
- 3 чайні ложки чилі.
Важливо використовувати рапсову, соняшникову або рисову олію, а не оливкову.
<
Підготовка:
- Огірки ретельно промийте і розріжте на 4 частини вздовж.
- Потім покладіть у горщик кілограм огірків, засипте його однією столовою ложкою солі і покладіть поверх нього ще кілограм огірків.
- Повторюємо вправу 3 рази.
- Залиште солоні огірки приблизно на 6 годин, щоб вони виділили сік.
- Після закінчення цього часу злийте воду.
- Часник очистити, дуже дрібно нарізати, а потім покласти в огірки разом з чилі.
- Ми все перемішуємо.
- У другу каструлю всипте цукор, оцет та олію, доведіть до кипіння і залиште остигати.
- Пряні огірки залити чилі холодною водою і залишити на ніч.
- Наступного дня огірки покладіть в банки дуже щільно, залийте розсіл і закрутіть. Варто спробувати цей рецепт огірків на зиму з чилі.
- Вставте огірки крокодила ще 7 хвилин.
Деякі рецепти припускають, що пастеризація починається з самого початку включення пальника, але тут ми відраховуємо з моменту закипання води. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про огіркові консерви?
Ще один рецепт крокодилових огірків з чилі на зиму такий.
Інгредієнти:
- 2,5 кг огірків,
- 3 столові ложки кам'яної солі,
- 1 чайна ложка перцю
- 1,5 чайні ложки чилі
- 1 головка часнику,
- 8 столових ложок олії,
- 1,5 склянки оцту,
- 3 склянки цукру.
Якщо зимові консерви мають більш гострий смак, варто додати трохи більше чилі.
Підготовка:
- Ретельно промийте огірки, розріжте їх на 4 частини, засипте сіллю і залиште приблизно на 6 годин.
- Після закінчення цього часу вилийте з огірків непотрібну воду, додайте перець, чилі, часник, видавлений через прес, і перемішайте їх.
- У каструлі зварити цукор, оцет і олію.
- Перелийте огірки в миску з гострим соусом, перемішайте і залиште на ніч.
- Потім розкладіть огірки в банки, залийте розсіл і пастеризуйте близько 10 хвилин.
Пам’ятайте, що огірки крокодила та чилі повинні бути дуже щільно упаковані в банки.
Рецепти крокодилових огірків дуже різні, тому ми покажемо вам ще один, про який варто знати.
Інгредієнти:
- 4 кг мелених огірків,
- 4 столові ложки солі
- 1 столова ложка чилі
- 10 столових ложок олії
- 2 склянки оцту,
- 2 склянки цукру,
- 10 зубчиків часнику,
- запашний перець,
- Лавровий листок.
Смак цих огірків не такий гострий, але більш м’який, але ви можете трохи змінити рецепт і додати більше часнику та чилі. Також перевірте ця стаття з рецептами огірків з перцем.
Підготовка:
- Огірки ретельно вимити і ошпарити в гарячій воді.
- Вимиті огірки розрізати на 4 частини.
- Розчиніть цукор у теплій воді і змішайте його з сіллю та оцтом.
- Залийте огірки огірком, перемішайте і розкладіть по банках, заливши ними.
- Додайте до маринованих огірків лавровий лист, перець чилі, подрібнений часник, запашний перець і закрийте банки.
Ми пастеризуємо готові крокодилячі огірки ще 10 хвилин, а після цього процесу ми повинні покласти їх догори дном, щоб вони охололи.
Гострі огірки з чилі, приготовлені таким чином, або, якщо вам більше подобається, крокодилячі або мексиканські огірки, ідеально підходять для несподіваних зустрічей з друзями у вигляді закусок, але ви також можете створити з них дуже цікаві та смачні композиції салату. Використання їх на кухні залежить тільки від нас.
Унікальний спосіб приготування цих смачних пряних огірків
Не дивно, що крокодилячі огірки у нас асоціюються з огірками, пряними на смак. Новинкою, однак, є рецепти, які показують, що крокодилячі огірки також можна робити солодкими. Вони більше не є пряними огірками з чилі, але їх смак дуже смачний, і вони також добре працюють як консерви на зиму.
Тож давайте подивимося, як виглядає рецепт цих огірків.
Інгредієнти:
- 3 кг огірків,
- 3 столові ложки солі,
- 3 столові ложки меду,
- 8 столових ложок олії,
- 2 склянки цукру,
- 2 склянки оцту,
- запашний перець,
- Лавровий листок.
Для приготування огірків можна використовувати медонос або акацієвий мед.
Підготовка:
- Ретельно вимийте огірки, ошпарьте їх у гарячій воді і розріжте на 4 частини.
- Розчиніть цукор в теплій воді, а потім з'єднайте його з сіллю, оцтом і медом.
- Щільно покласти огірки в банки.
- Залити приготованим маринадом огірки, додати подрібнений часник, запашний перець і лавровий лист.
- Закрийте банки і пастеризуйте близько 15 хвилин.
Безумовно, після пастеризації варто поставити банки догори дном, щоб захистити їх.
Як бачите, крокодилові огірки з чилі, а також ті, що зроблені солодкими, - це дуже смачна, але й корисна закуска, яку можна зберігати всю зиму в нашій коморі. Після приготування огірків найкраще почекати хоча б тиждень на вживання, щоб огірки добре приправилися.