Рагу з кабана, як і крем з паприки, кроличий паштет або спагетті карбонара, - це кулінарне блюдо, для якого ми можемо знайти різні рецепти. Перед тим, як приступити до приготування рагу з оленини, нам слід ознайомитися з рецептами того, як його приготувати. Тож давайте подивимося, як приготувати гарне рагу з кабана з вином, без вина, з овочами, з грибами або у стилі полювання.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте тут також м’ясні вироби.
Рагу з кабана - простий рецепт
Незалежно від того, чи будемо ми готувати перцеві креми, кролячі паштети, спагетті карбонару чи просто тушонку, в якій головним інгредієнтом є кабан, нам слід дізнатися, як виглядають рецепти цих кулінарних страв. Варто згадати, що і тушкований кабан, і паштет з кролика, або крем з паприки та спагетті карбонару можна готувати по -різному.
Більш того, ціна також буде важливою, але ціни залежать від виду м’яса, що використовується у рецепті, а також від того, який рецепт ми оберемо. Як правило, ми можемо спостерігати певну залежність, а саме: чим менше інгредієнтів, тим нижча ціна. Отже, подивимося, як виглядає рецепт полювання на рагу з кабана.
Інгредієнти:
- 600 г кабана,
- 250 мл пахти,
- 2 маринованих огірка,
- 3 столові ложки борошна,
- білі гриби сушені,
- сало,
- спеції: сіль, перець, часник, трава ялівцю, гострий перець, солодкий перець, лавровий лист, імбир.
Для рецепта найкраще використовувати шинку з кабана.
Підготовка:
- М’ясо дикого кабана промийте, обсушіть і залийте його паткою.
- Поставте м’ясо в холодильник на 2 дні.
- Після закінчення цього часу дістаньте м’ясо з пахта, висушіть і наріжте кубиками.
- Натріть нарізане м’ясо спеціями і залиште на ніч у холодильнику.
- Замочіть гриби в гарячій воді і відкладіть для набухання.
- Обмажте м’ясо борошном і обсмажте на салі.
- Додайте гриби, нарізані меншими шматочками, разом з водою для замочування.
- Додайте в горщик лавровий лист і тушкуйте його приблизно 1,5-2 години.
- Огірки промити під холодною водою і нарізати кубиками або паличками.
Подавайте мисливське рагу з картоплею або варениками.
Ігрове рагу з вином та грибами - рецепти
Рагу з кабана з грибами та вином - ознайомтесь з хорошим рецептом
Хороші ігрові рагу з вином та грибами можна приготувати різними способами. Насамперед, однак, варто ознайомитися з рецептом того, як приготувати традиційне рагу з кабана без добавок, а також які інгредієнти знадобляться для його приготування.
Інгредієнти для маринаду:
- 100 мл червоного вина,
- спеції: чорний перець, чайна ложка сушеного розмарину, 2 лаврових листа, 3 зерна запашного перцю, 4 насіння ялівцю.
Інші інгредієнти:
- 250 г грибів,
- 600 г м’яса кабана,
- 1 столова ложка пшеничного борошна,
- 2 склянки бульйону,
- 2 цибулини,
- очищене вершкове масло,
- спеції: сіль, перець.
Підготовка:
- М'ясо вимити, обсушити і нарізати шматочками.
- Змішайте інгредієнти для маринаду разом і додайте до м’яса.
- Накрийте м’ясо кришкою і поставте в холодильник на 24 години.
- Гриби і цибулю наріжте соломкою.
- Обсмажити цибулю на вершковому маслі.
- Додати гриби і обсмажити кілька хвилин.
- Додати бульйон і приправити сіллю і перцем.
- Додайте м’ясо до цілого і тушкуйте до готовності.
- В кінці приготування додайте в соус воду з борошном.
Рагу з олениною, вином, грибами та сливами - як приготувати хороший маринад для кабана
Ще один дуже хороший рецепт рагу з кабана - це рецепт грибів, вина та сливи. Варто знати, що цей рецепт не потребує маринаду, а значить, на приготування самого рагу піде набагато менше часу. Подивимось, як виглядає рецепт.
Інгредієнти:
- 1 кг кабана,
- 200 г грибів,
- 50 г сушених грибів,
- 50 г чорносливу,
- 20 г сушеної журавлини,
- сало,
- пучок петрушки,
- 1 морква
- 1 селера
- 1 петрушка,
- 1 червоний перець,
- 2 зубчики часнику,
- 3 цибулини
- 1 столова ложка м’якої гірчиці,
- 2 столові ложки томатного пюре,
- 3 столові ложки меду,
- 0,7 л вина,
- спеції: сіль, перець, солодкий перець, гострий перець, 1 столова ложка чебрецю, 3 запашних перці, 4 лаврових листа, 4 сушених плоду ялівцю.
Підготовка:
- М’ясо вимити, обсушити і нарізати кубиками.
- Обсмажити нарізане м’ясо на салі.
- Покладіть м’ясо в каструлю.
- Цибулю наріжте і обсмажте на салі, що залишилося від смаження м’яса.
- Додайте до цибулі часник і вино.
- Обсмажте все протягом декількох хвилин і вилийте в каструлю.
- Варіть близько 20-30 хвилин і додайте спеції.
- Овочі помити, очистити від шкірки і порізати на шматочки.
- Додайте в каструлю овочі з грибами.
- Додаємо мед, гірчицю і томатне пюре.
- Приправте все за смаком.
- Гуляш тушкуйте під кришкою 2-2,5 години.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття з рецептами рагу з шинки.
Овочеве рагу - як приготувати смачне рагу
Смачний кабан з овочами та вином - як слід готувати маринад
Рагу з кабана можна готувати як з овочами, так і без них. Все залежить від того, який варіант нам більше підходить. Однак давайте подивимося, як ми можемо приготувати рагу з оленини з сухим червоним вином та овочами. Варто пам’ятати, що ми також можемо додати до нього інші овочі.
Інгредієнти для маринаду:
- 300 мл червоного вина,
- 1 зубчик часнику,
- свіжий чебрець,
- спеції: 2 лаврових листа, кілька горошин перцю, 7 насіння ялівцю, орегано, 0,5 чайної ложки сушеного розмарину.
Інші інгредієнти:
- 600 г шинки з кабана,
- 250 г помідорів консервованих
- 0,5 селери
- 1 петрушка,
- 1 цибулина
- 2 морквини,
- 1 столова ложка сала,
- 2 столові ложки оливкової олії,
- білі гриби сушені,
- спеції: сіль, перець, орегано, чебрець, розмарин, лаврове листя, перець горошком, плоди ялівцю.
Підготовка:
- М'ясо помити, почистити і нарізати невеликими шматочками.
- З’єднайте інгредієнти для маринаду. Додайте маринад до м’яса і залиште його в холодильнику на 24 години.
- Залийте сушені гриби гарячою водою і дайте їм постояти не менше години. Після закінчення цього часу наріжте гриби на менші шматочки.
- Вийняти м’ясо з маринаду і покласти в каструлю. Обсмажити на салі.
- Пролити маринад через ситечко.
- Вичавіть часник через прес і додайте його до м’яса.
- Овочі помити, очистити від шкірки і порізати на шматочки.
- Обсмажте подрібнені овочі протягом 10 хвилин на оливковій олії.
- Залити маринадом м’ясо і варити 30 хвилин.
- Після закінчення цього часу додайте помідори та смажені овочі. Додаємо бульйон і спеції.
- Варити 1,5-2 години.
- В кінці приготування додайте нарізані білі гриби і варіть ще 30 хвилин.
Рагу з кабана з овочами і без вина - який рецепт використовувати
Якщо нам не подобається вино, ми можемо успішно приготувати рагу з оленини без додавання червоних вин. Однак ми повинні пам’ятати, що червоне вино дуже добре доповнює весь смак гри. Отже, подивимося, як виглядає рецепт рагу з кабана з овочами без вина.
Інгредієнти:
- 600 г м’яса шинки з кабана,
- 1 цибулина
- 2 столові ложки борошна,
- 4 зубчики часнику,
- стоковий куб,
- олія,
- спеції: запашний перець, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист.
Підготовка:
- М'ясо вимити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.
- Приправте м’ясо спеціями і полийте оливковою олією.
- Відставте на 3 години.
- Обсмажити м’ясо на розігрітій олії.
- Залийте його водою і приправте.
- Варити до м’якості м’яса.
- Змішайте борошно з водою.
- Додайте в соус борошно і варіть.
Пам’ятайте, що борошно ми додаємо поступово, і ми повинні ретельно перемішати її з рагу.