Цибулинна рослина, що повертається у користь, - це топінамбур, ціна якого невисока. На жаль, він відомий невеликій групі людей, але його популярність поступово зростає. Виростити топінамбур дуже просто, і завдяки йому можна отримати поживну цінність і цілющі властивості. Бульби топінамбура використовуються для приготування різних страв, рецепти не складні і додадуть трохи різноманітності в щоденне меню.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте рецепти також тут.
Топінамбур - характеристика незвичайної цибулинної рослини
Походження топінамбура
Топінамбур - оскільки це його інша назва, походить з Північної Америки. Це вид родини айстрових - Asteraceaeі його латинська назва Helianthus tuberosus. Він був популяризований на багатьох континентах як кормовий, їстівний та декоративний вид. Посадку дуже часто роблять через зелену біомасу.
У давнину його використовували індіанці, а в Європу він потрапив на початку 17 століття. Однак у Польщі його культивують з 1730 року. Він дикоросте в Європі, Америці, Новій Зеландії, Китаї, Японії та Ірані. Його вирощують навіть у тропічних умовах.
Цей багаторічник є ксенофітом, тобто видом рослин іноземного походження, який не належить до місцевої флори, але зарекомендував себе в його середовищі. Це також інвазивний вид, обтяжливий для фермерів, тому зараз запроваджені процедури для обмеження його поширення. Це з простої причини - цей вид легко відростає з підземних органів, тому швидко поширюється і стає диким. Якщо ви шукаєте більше порад та натхнення, перевірте також зібрані тут статті про овочі.
Топінамбур - сорти
Топінамбур має кілька досить відомих сортів, які відрізняються насамперед зовнішнім виглядом бульб. Перший - це Helianthus tuberosus var. tuberosus. Це стандартний ботанічний сорт. Її листя менш контрастні, менш волохаті, а їх скручене розташування починається посередині рослини. Сорт також відрізняється тим, що він більш масивний. Helianthus tuberosus 'Boston Red' має великі, грудкуваті і червонуваті бульби.
Інший із відомих сортів - це Helianthus tuberosus var. субкамеценс сірий. Це більш стрункий ботанічний сорт, який можна знайти в Польщі. Його листя знизу світліші і сильно волохаті. Helianthus tuberosus "Альбік" - це культивований сорт у Польщі, відомий своїми білуватими і клиноподібними видовженими бульбами. Helianthus tuberosus "Золотий самородок" він має конічні багаторічники, що нагадують моркву.
Вирощування топінамбура 'Рубік проводиться також у Польщі. Його бульби мають неправильну форму або овальну форму, що перекривається фіолетовим кольором. Helianthus tuberosus 'Fuseau' - французький сорт, вирощений у світі - його бульби гладкі, білі та подовжені. Helianthus tuberosus "Карликовий сонячний промінь" він має короткі стебла і завдяки своєму цвітінню використовується як декоративна рослина.
Морфологія Топінамбуру
Топінамбур - квіти і листя
Різні частини рослин виконують різні функції. Топінамбур має прямий і прямостоячий стебло. Вони досягають 1-2 м у висоту. Їх перетин майже круглий, а їх поверхня поздовжньо борозна і шорстка, білувато-волохата. Волосся дуже густе, зігнуте і жорстке. Більшість з них знаходиться у верхній частині рослини.
Квітки зібрані в кошики від 3 до 15. Вони на стеблах, довжина яких становить від 1 до 15 см. Їх зовнішні язикові квітки, яких більше 10, мають жовте забарвлення. Внутрішня частина кошика наповнена трубчастими квітами - вони дуже маленькі, родючі і мають темні плями. У трубці з'єднано 5 темно -коричневих пиляків. Кошик вкритий темно -зеленим або майже чорним ланцетоподібним листком оболонки. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про вирощування кольрабі в саду?
Цвітіння відбувається з VII по XI, але воно триває всього півтора місяці. Топінамбур цвіте в тепле літо і довгі дні. Ця рослина запилюється комахами і приваблює метеликів, бджіл та інших комах-запилювачів. Плід - голі або волохаті сім’янки довжиною до 7 мм.
Топінамбур має протилежне листя, яке у вищій частині змінюється на звивисте. Листя яйцевидної або ланцетної форми, загострені зверху і звужені біля основи. Він спускається клиноподібно у хвості. Вони грубо зазубрені по краях, мають блискучі залози на нижній стороні і мають більш світлий колір. Усі вони приблизно волохаті, їх довжина досягає 23 см.
Топінамбур та його підземні частини
Топінамбур культивується насамперед для бульб топінамбура. З їх допомогою також можна їх посадити. Вони їстівні, а через низьку ціну - їх все частіше представляють у магазинах і продають як овоч, для якого можна знайти різні рецепти.
Під землею зустрічаються столони - тятиво -білуваті, довжиною до 1,2 м. На їх кінцях утворюються грушоподібні або овальні пагони. Одна рослина може дати до декількох десятків бульб різного розміру. Вони мають товщину від 3 до 6 см і довжину від 7 до 10 см.
У бульбах топінамбура багато вітамінів. Вони містять білки, вуглеводи, жири, воду, вітаміни: С, В1, В3 і А. Вони також містять мікроелементи - залізо та макроелементи - кальцій, калій і натрій. Ми можемо знайти в них крохмаль, прості цукри, кремнезем, а також екзогенні амінокислоти. Якщо ви шукаєте додаткових порад, також ознайомтеся з цією статтею про вирощування солодкої картоплі в саду.
Топінамбур - вимога, застосування та вирощування
Вимоги, вирощування та розмноження топінамбура
Топінамбур має низькі вимоги і може рости в різних умовах. Завдяки високому вмісту інуліну топінамбур можна вирощувати в землі. Дуже часто росте на берегах річок, узбіччях доріг, набережних, пустирях і звалищах. В ідеалі, ґрунти мають помірно вологий або вологий характер і можуть бути родючими або піщаними. Однак погано росте на кислих ґрунтах.
Добре, коли грунт глибокий і повітряний. На глинистих ґрунтах урожай стає слабшим. Під час посухи листя в'яне, а після опадів повертається їх життєвий тонус. У теплу і сонячну погоду бульби розвиваються сильніше, тоді як у прохолоднішому кліматі зелена маса розвивається швидше та ефективніше.
Helianthus tuberosus є багаторічною рослиною. Виростити топінамбур нескладно. Однак слід пам’ятати, що овоч, який вирощується більше 2 років, матиме менші врожаї. Посадка проводиться бульбою топінамбура - її висаджують навесні, після закінчення заморозків або восени. Вони також потрібні для розмноження.
Перед посадкою грунт слід глибоко перекопати і удобрити природними добривами. Не забувайте прополювати і розпушувати грунт. Можна підгодувати рослину мінерально-калійними добривами. У підстави рослини слід накрити, щоб вони були стійкими. Коли ми хочемо, щоб бульби були здоровими, ми можемо видалити квіткові бруньки. Під час посухи топінамбур потрібно полити.
Вживання топінамбура
Почнемо з найважливішої функції - використання цього багаторічника як їстівної рослини. Їстівною частиною рослини є хрусткі бульби, солодкі на смак. Якщо бульби не обробляються належним чином, їх харчова цінність значно нижча. Топінамбур - овоч, який цінують діабетики. Існують різні рецепти його використання - його можна запікати, готувати і готувати на пару. Його готують аналогічно картоплі.
Інше застосування - використовувати його як лікарську рослину. Його цілющі властивості, наприклад, допомагають при запорах, налаштовують спорожнення кишечника і нормалізують глікемію. Він використовується для захисту печінки як імуностимулятор, при інфекціях сечовивідних шляхів, цукровому діабеті, ожирінні, серцево -судинних захворюваннях та ревматизмі. Його додають до харчових добавок у вигляді порошку. Ціна цих коштів не висока, і варто їх отримати.
Як кормову рослину, його використовують на корм для великої рогатої худоби, свиней та овець. Його виготовляють із зелених бульб і пагонів. Пагони згодовують як зелений корм або силос і збирають до цвітіння. Вони також використовуються для годування лісових тварин. Бульби дуже часто їдять кабани. Топінамбур також є промисловим заводом, з якого виробляють спирт. Крім того, біоетанол виробляється з біомаси, яка використовується для виробництва палива, а висушені пагони - для виготовлення брикетів та гранул.
Вирощування Топінамбур використовується для рекультивації засолених ґрунтів, забруднених нафтовими речовинами, і в районах видобутку корисних копалин. Крім того, топінамбур є субстратом для деяких їстівних грибів. Однак не слід забувати, що це також декоративна рослина, що відрізняється бурхливим ростом. Його жовті суцвіття дуже ефективні.
Рецепти приготування страв з топінамбура
Цей багаторічник можна подавати в сирому вигляді або переробляти. Варто знати, що коли він важкий, він викликає метеоризм. Його можна запікати, варити або готувати на пару. Дуже популярно поєднувати його з чорним кмином. Це просте блюдо, яке можна використовувати як доповнення до м’яса або як закуску. Інгредієнтами цієї страви є бульби топінамбура, оливкова олія, морська сіль, чорний кмин, чебрець і кунжут. Бульби промивають і поміщають у воду з оцтом на 5 хвилин. Подрібніть пів чайної ложки солі з чорним кмином, додайте оливкову олію і чайну ложку чебрецю. Суміш натирають в бульби і кладуть на деко. Випікається близько 10 хвилин при 200проC і посипати смаженим кунжутом.
Існують також рецепти топінамбура, запеченого з чебрецем. Для цього вам знадобляться: бульби, перець, головка часнику, цибуля, гілочки чебрецю, морська сіль, чорний мелений перець і оливкова олія. Після промивання бульбові насіння соняшнику розрізають на четвертинки, а цибулю - на 8 частин. На деко, застелене папером для випічки, викладіть в шкаралупу попередньо нарізані овочі та часник. Гілочки чебрецю кладуть між ними, а всю акуратно збризкують оливковою олією і заправляють. Випікається в 200проC протягом 30 хвилин.
Ви також можете зустрітися з крем -супом з варених овочів та салатом. Рецепти салатів різні. Все залежить від того, кому що подобається. Бульби - головний інгредієнт. Додатково можна додати зубчики часнику, цибулю, коріандр, сир пармезан, оливкову олію, сіль і перець для аромату.
Вирощувати топінамбур дуже просто і дійсно корисно. Ця рослина приносить нам багато користі. Маючи ферму, ви можете використовувати її для годування тварин, а також готувати з неї смачні страви. Посадка його в саду зробить його декоративною рослиною. Як бачите, він має багато застосувань, і тому варто подумати про його вирощування.