На хвилі екзотичної зернової моди ми забули, що маємо під рукою. Ми прагнемо до таких інгредієнтів, як кіноа та амарант, і ігноруємо наші рідні джерела вуглеводів та цінні поживні речовини. Один з них - гречка. Дізнайтеся, чому варто їсти і як виглядає ця рослина.
Якщо ви шукаєте додаткові поради та інформацію, перегляньте також зібрані тут статті про город.
Гречка (Фагопирумський млин.) - кілька слів про жанр
Гречка (Фагопирумський млин.) - основна інформація про вид
Гречка (Млин Fagopyrum.) протягом століть він був дуже популярним у Польщі. Тут його часто вирощували, і так є і сьогодні. Це рід рослин із сімейства споришів, що включає 15 видів, які ростуть в помірному кліматі в Європі та Азії. Це однорічні рослини, які можуть тимчасово здичати. Спориш може виглядати трохи схожим на нього, але виглядає дещо інакше і його легко розпізнати.
Цвіте гречка з липня по серпень. Вони медоносні, і нектар, зібраний бджолами та мухоловками, є дуже цінним. Отриманий гречаний мед відомий своїми унікальними цілющими властивостями. Гречка не висуває особливих вимог щодо позиції, тому її іноді сіють у слабших землях. В даний час його також вирощують фермери на зерно. Це бурі або білі трикутні плоди. Біологічно вони горіхи, але вони дуже маленькі. Види відрізняються дуже рясними врожаями.
Як виглядає гречка? Красиво виглядає квітка гречки. Він білого або рожевого кольору, складений з волотистих суцвіть, не дуже великий. Квітка розташована на вершині майже оголених пагонів довжиною до 100 см. Стебла не волохаті або сильно облистнені, але у верхній частині вони сильно розгалужуються. Найчастіше при вирощуванні з’являються два види: гречка та гречка тартар.
Звичайна гречка (Fagopyrum esculentum) та гречаний тартар
Звичайна гречка (Fagopyrum esculentum Moench) колись була однією з ключових поживних рослин для людей і тварин. Його зерно призначене для приготування крупи, гречаної стружки або борошна. Його борошно особливо цінується через те, що воно не містить глютену. Зерно гречки відрізняється високим вмістом білка (близько 20%), тому його часто їдять вегетаріанці та вегани. Має характерний, злегка гіркий смак. Це досить поширене явище у масштабному вирощуванні, як і савойська капуста або пшениця. Квітка найчастіше має біле забарвлення.
Хоча вищезгаданий вид набагато популярніший, тартар, тобто гречка тартар, також заслуговує на увагу. Зерно має подібні властивості, але найчастіше вирощується на зелений корм для тварин. Ви можете їсти його, але насіння мають набагато інтенсивніший смак, містять більше рутини, що робить його гірким. Варто знати, однак, що в Польщі назва тартар іноді використовується для опису гречки. Це прізвисько походить від того, що його привезли до Східної Європи татари. Рослина зовні дуже схоже на гречку. Квітка білого або рожевого кольору. Якщо ви шукаєте додаткових порад, також перегляньте цю статтю про гречку.
Гречка - вживання на кухні
Гречка (Фагопирумський млин.) - як його подавати?
Гречку їдять у декількох формах. Звичайно, найпростішим є крупа - обсмажене і очищене зерно рослини. Однак з нього також роблять пластівці, такі ж цінні, як загорнуті пластівці або борошно. Борошно-чудова заміна для тих, хто дотримується безглютенової дієти. А оскільки він має дещо нижчий глікемічний індекс, ніж пшениця, його можна вживати діабетикам та людям, які борються з інсулінорезистентністю.
Гречані вироби мають специфічний смак, злегка гіркуватий. За це відповідає рутина. Однак до цього можна звикнути, і багатьом це просто подобається. З гречки роблять різні відбивні та млинці. Його можна подавати з рагу, м’ясним, вегетаріанським або веганським. Варене зерно гречки чудово підходить для запіканок. Він чудово поєднується з ароматними грибними соусами і надійний як начинка для пельменів. З додаванням цибулі або сочевиці це буде просто дуже смачно.
Гречана борошно - прекрасний замінник пшеничного борошна. Хоча він не містить глютену, він досить добре зв’язує тісто, тому його можна додавати до млинців, млинців та різних видів пирогів. Однак він досить важкий, тому хлібобулочні вироби виходять з нього не такими пухкими і ніжними, як нам хотілося б іноді. Наприклад, гречане борошно погано підходить для бісквіта. Завод також виробляє пластівці, які можна використовувати для приготування гречки - суміші з молоком та фруктами або шоколадом або арахісовим маслом, подібним до вівсянки. Її врожайність є нерегулярною, і важко передбачити її дату.
Гречка (Fagopyrum esculentum) - здоров'я та поживні властивості
Чому варто постійно вводити гречку у свій раціон? Його унікальні насіння, тобто крихітні горішки, мають дійсно цікавий смак, але це не єдина причина. Рослина має оздоровчі та поживні властивості. Квітка та молоді пагони використовуються як овочі в Азії через вміст поживних речовин. Однак ми, як правило, їмо насіння, які також мають ефект.
Перелік корисних властивостей гречки напрочуд довгий. Перш за все, це знижує рівень цукру в крові. Це корисно для діабетиків, оскільки рослина містить хіро-інозитол. Завдяки йому утворюється інсулін. Крім того, він запобігає раку молочної залози, оскільки містить антиоксидантні лігнани, які відіграють важливу роль у здоров’ї жінок, особливо під час і після менопаузи.
Гречка також впливає на кровоносну систему, і це не незначно. Він підтримує роботу серця, оскільки включає рутину. Його завдання - захист від атеросклерозу, інфаркту та інсульту. Він також підтримує структуру вен, тому зменшує ризик утворення та розвитку варикозного розширення вен та геморою. Деякі дослідження також показують, що це може вплинути на роботу мозку. Він містить білок та інгредієнти, які є ключовими для посилення розумових зусиль, тому їжа з гречкою стане найкращою їжею для студентів під час сесії або студентів, які готуються до тесту.
Гречка (Фагопирумський млин.) - вирощування та догляд
Посів по гречці поетапно
Рослина може бути сприйнятливим до дуже низьких температур, але в нашому кліматі можна сіяти прямо в грунт. На щастя, період вегетації триває лише 14 тижнів, тому ви можете легко її сіяти після середини травня, тобто після так званої «холодної Зоски», коли є ймовірність, що нічні заморозки не повернуться. Глибина посіву всього 2-3 см, рослина швидко проростає.
Для вирощування рослини потрібен піщаний і легкий грунт. Оптимально помірно вологий. Цей тип субстрату не підходить для вирощування інших культур або овочів (наприклад, капусти, артишоків або моркви), але спориш добре росте і дуже сприйнятливий до зараження бур’янами. На щастя, гречка чудово підходить для бур’янів. Положення для рослини повинно мати низький рН. Вид потребує дуже сонячного місця.
Вирощування гречки на полі
Насправді вирощування гречки зовсім не складне і ніяких вимог немає. Рослини не поливають, але для появи квітки субстрат перед посівом слід удобрити. Використовується перетравлений компост або гній, який розкладається напередодні восени. Насіння краще процвітає в добре обробленому ґрунті. Завдяки цьому врожайність буде значно вищою. Крім того, під час вегетації добрива не потрібні.
У деяких випадках рослині може знадобитися захист від шкідників та грибкових хвороб. Їх наявність може значно знизити врожайність, тому про це варто подбати заздалегідь. Птахи - найбільші шкідники - вони найчастіше поїдають насіння рослини з суцвіть. Лісова дичина також може бути проблемою, особливо на полях поблизу лісу. Єдиний спосіб захистити себе - це використовувати лякалки та звукові відлякувачі. Навряд чи врожай буде загрожувати грибковими хворобами або бур’янами, оскільки гречка швидко росте.
Цікаво, що сама гречка іноді є бур’яном. Його насіння іноді мають тенденцію до переростання - вони лежать у землі і розвинуться наступного року як бур’ян при наступному вирощуванні інших рослин.
Урожай гречки
Посів завжди відбувається одночасно, але це не означає, що гречку завжди можна збирати в певний момент часу. Найчастіше це відбувається на початку серпня та вересня, але це залежить від багатьох факторів. Зерна дозрівають нерівномірно, швидкість залежить від розміру, інсоляції, вологості, середньої температури, а також важливі ранні внесення добрив.
Збір врожаю проводять, коли дозріває приблизно 80% бобів. Після лущення залиште їх на сонці, щоб вони ще більше висохли, тоді врожайність буде набагато більшою. Щороку потрібно збирати дату збирання та пристосовувати до стану рослин. Не можна це робити занадто пізно, тому що тоді гречка може стати жертвою птахів.