Цвітну капусту люблять як традиціоналісти (вона ідеально підходить для смаженого, заправленого вершковим маслом і підрум’яненими сухарями), так і любителі сучасного підходу до кухні. Не дивно, адже він смачний, корисний і низькокалорійний. І водночас це невичерпне натхнення для створення різних варіацій. Одна з них - маринування.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про силос також тут.
Маринована цвітна капуста поетапно
Маринована цвітна капуста - властивості
Мариновані овочі - остання тенденція, що виникла на хвилі моди на здорове харчування. Маринування овочів, окрім огірків чи капусти, не було популярним у Польщі, але в слов’янських та балканських країнах така традиція дуже довга. Виявляється, можна замаринувати практично всі овочі та трохи фруктів. Маринована морква? Мариновані яблука? Навіть маринований оселедець! Все здорово і смачно. Серед улюблених солоних огірків цвітна капуста однозначно виходить на перший план.
Квашена цвітна капуста - справжній скарб здоров'я. Як і весь силос, він чудово впливає на травну систему. Саме через бактерії, що викликають бродіння. У травній системі вони відіграють величезну роль. Вони покращують роботу кишечника, що, згідно з останніми дослідженнями, впливає практично на все - від настрою до головного болю до загального імунітету.
Овочі після засолювання мають властивості та вміст корисних інгредієнтів, подібні до сирих овочів. Більш того, є багато ознак того, що процес бродіння полегшує засвоєння вітамінів групи В, яких у цвітній капусті багато. Ці білі суцвіття також містять сульфорафан, який добре вбирається з маринованого продукту. Це речовина, яка важко поставляється в організм і має важливе завдання: вона бореться з небезпечною і дуже поширеною бактерією Хелікобактер піролівідповідальний за утворення виразки шлунка та кишечника.
Квашена цвітна капуста - як подавати
Багато людей задаються питанням, як можна їсти мариновані овочі, щоб легко ввезти їх у свій щоденний раціон. Це не так складно, як може здатися. Солена цвітна капуста смачна і чудово поєднується з багатьма різними стравами. Його можна подавати разом з кашотто або іншими сумішами такого роду. Додайте в якості закуски до обіду або створіть різноманітні салати.
Маринована цвітна капуста дуже смачна. Вони не втрачають своєї твердості та хрусткості, тому їсти їх - справжнє задоволення. Хрустка цвітна капуста також чудово підходить як закуска. Також варто час від часу пити мариновану воду. Це солоне і смачне, і в той же час це найкраща скарбниця корисних бактерій, які можуть поповнити бактеріальну флору в кишечнику. Варто потягнутися до харчового отруєння та антибіотикотерапії, коли вони найбільше потрібні нашому організму. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також Ця стаття про рецепти маринованих овочів.
Основний рецепт маринованої цвітної капусти
Мариновану цвітну капусту можна приготувати дуже просто. Основний рецепт навіть не містить спецій або листя, які додаються до огірків і капусти. Весь процес займає близько 4 днів, хоча варто почекати. Цвітна капуста з «малосольною» не найкраща і чим вона маринованіша, тим краще. Найкраще приготувати велику порцію відразу, наприклад, у 2-літровій банці.
- 1 маленька головка цвітної капусти,
- 1 л води,
- 1,5 столові ложки солі
Мариновану цвітну капусту також можна приготувати на зиму. Все, що вам потрібно зробити, це покласти його після протравлення в чисту, меншу банку, прикрутити, щоб не надходило повітря, і віднести в прохолодне місце. Зберігайте відкриті банки в холодильнику. Рецепт маринованої цвітної капусти дуже простий, і на її приготування піде всього кілька хвилин.
- Зріжте листя і всередині цвітної капусти, виріжте невеликі суцвіття. Покладіть його у воду і промийте.
- У банку досить щільно розташуйте суцвіття цвітної капусти.
- Приготуйте розсіл: кип’ячену воду з сіллю.
- Залийте цвітну капусту розсолом.
- Цвітна капуста в розсолі повинна перебувати 4-8 днів. Чим він довший, тим менш хрустким він буде.
Маринована цвітна капуста - рецепти порції здоров'я
Маринована цвітна капуста - рецепти зі спеціями
Наведений вище рецепт дуже простий, і насправді мариновану цвітну капусту можна зробити швидко і без проблем. Однак, якщо ви хочете, щоб білі троянди мали інший, більш цікавий аромат, додайте трохи спецій. У цьому випадку підійде багато варіантів - цвітна капуста чудово поєднується як з трав’яними, так і з пряними ароматами. Ось чому можна додати перець чилі шматочком, а також хрін, солодкий перець, листя вишні або чорної смородини, різні види свіжої зелені. Ми представляємо рецепт ароматної цвітної капусти в розсолі.
- 1 маленька головка цвітної капусти,
- 1 літр води,
- 1 парасолька фенхелю,
- 4 см хрону,
- 1 зубчик часнику,
- ½ чайної ложки запашного перцю,
- ½ чайної ложки перцю
- 1,5 столові ложки солі
Консерви з цвітної капусти також можна зробити з моркви. Він має злегка солодкуватий смак, завдяки чому суцвіття також стануть більш ніжними. Квашена цвітна капуста зі спеціями більш виразна і ароматна.
- Цвітну капусту розділіть на невеликі суцвіття.
- На дно банки додати перець, запашний перець, часник і хрін.
- Щільно покладіть суцвіття в банку.
- Зверху покласти кріп.
- Підготуйте розсіл з розсолом для засолювання.
- Перелийте банку, негайно закрутіть кришку і відкладіть на 4-8 днів для маринування.
Підготовка до зими: маринована цвітна капуста з овочами
Цвітна капуста - не єдиний овоч, який можна замаринувати. Також варто використовувати його в суміші овочів і спробувати, які з них вам найбільше подобаються. Існує багато овочів, придатних для маринування з цвітною капустою: редис, морква, часник, буряк, перець і гострий перець. Маринована брокколі також добре працює. Їх смак досить специфічний, тому, якщо ви не знаєте, чи подобається вам це, додайте трохи в соління з цвітної капусти. Маринована брокколі готується так само, як і цвітна капуста. Представляємо рецепт найсмачнішого силосу:
- ½ головки цвітної капусти,
- 7 редиски,
- 1/2 паприки,
- 1 морква,
- 1 л води,
- 1,5 столові ложки солі
- 1 парасолька фенхелю,
- ½ чайної ложки перцю в зернах,
- 2 зубчики часнику
Приготування силосу аналогічне приготуванню самої цвітної капусти. Вода буде мати рожевий відтінок у редиски. Цікаво, що цвітна капуста також може стати рожевою. Це виглядає дуже красиво. Для рецепта також можна використовувати цвітну капусту Романеско, тобто зелені троянди.
- Підготуйте овочі: очистіть моркву і наріжте її паличками, редьку помийте, поріжте хвости, помийте перець, видаліть насіннєву серцевину, розділіть на широкі смужки.
- Підготуйте цвітну капусту, розділіть її на суцвіття і замочіть для промивання.
- Очистіть часник.
- Приготуйте розсіл.
- Щільно покласти овочі в банку шарами або перемішати.
- Зверху покласти кріп і часник, додати перець.
- Овочі залити розсолом, добре закрутити.