Огірковий суп, включаючи огіркові вершки, напевно, кожен думає про страву на основі маринованих огірків. Тим часом рецепт супу зі свіжих огірків дуже популярний серед кулінарних гурманів. Перевірте, як приготувати цю страву, та дізнайтеся про інші кухонні натхнення для використання цих соковитих зелених овочів.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також зібрані тут статті про огірки.
Свіжі огірки - чому ви повинні включити їх у свій раціон?
Свіжий огірок-це дуже низькокалорійний овоч, оскільки він складається майже з 97% води. Тому це відмінний варіант для людей, які сидять на дієті або хочуть залишатися у формі. Це недооцінений овоч, але він містить численні антиоксиданти та речовини, які допомагають захистити від розвитку раку.
Свіжий огірок рекомендується включати в раціон у разі проблем з сечовидільною системою, включаючи її інфекції або захворювання нирок, оскільки через високий вміст води він має сечогінну дію. Він також допомагає позбутися зайвої води з організму та вивести токсини.
Очищений свіжий огірок містить всього 12 ккал на 100 г і містить такі вітаміни, як вітаміни С, А і Е, К і В6. Це також джерело фолієвої кислоти, кальцію, заліза та магнію, серед інших. Тому варто включити цей соковитий і корисний овоч у свій раціон, тим більше, що огірки можна купувати за сезон за дійсно невисокою ціною. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами огірків з часником?
Рецепт приготування супу зі свіжих огірків
Суп зі свіжих огірків - чудовий спосіб вживання сезонних овочів. Що стосується огірків для супу, то однозначно найкраще дотягнутися до мелених. Приготування страви не займає багато часу, і воно неодмінно здивує і домочадців, і гостей. Що необхідно для приготування страви і як це зробити? Рецепти та поради нижче.
Інгредієнти:
- 1,5 літра курячого або овочевого бульйону
- 6 мелених огірків
- 1 морква
- 1 петрушка
- 1 невеликий селера
- 4 картоплини
- 1 невелика цибулина
- ложка вершкового масла
- спеції: зубчик часнику, свіжий кріп, 2-3 зерна запашного перцю, лавровий лист, любисток, сіль, перець
- за бажанням: 80 мл вершків для супів
Підготовка:
- Очистіть цибулю і наріжте його кубиками, а потім тушкуйте в каструлі з маслом близько 3 хвилин, помішуючи, щоб він не підгорів. Нарешті, додайте натертий або віджатий зубчик часнику.
- Очистіть моркву, петрушку та селеру, натріть її на великих сітках і додайте в каструлю. При необхідності додайте ще трохи вершкового масла, щоб овочі не прилипли до дна каструлі. Обсмажуйте суміш близько 2 хвилин і додайте спеції, тобто запашний перець, лавровий лист, любисток, сіль і перець.
- Коли овочі злегка розм’якшаться, налийте бульйон в каструлю. Очищену картоплю наріжте кубиками і додайте до супу після закипання. Тепер варимо все близько 15 хвилин, накривши кришкою.
- Очищені огірки для супу, подрібнити на крупних сітках і додати в суп. Варіть, поки всі овочі не стануть м’якими, тобто приблизно 5-7 хвилин. Тим часом додайте дрібно нарізаний кріп. Також перевірте у цій статті з рецептами консервованих огіркових консервів.
- Нарешті, коли каструля вимкнена, ми можемо відбілити суп зі свіжих огірків, додавши до нього вершки. Однак це не є обов’язковою умовою, тому люди, які хочуть знизити калорійність супу, можуть його пропустити.
ПРИМІТКА: щоб крем не закипів, поступово вливайте його в каструлю. Ви також можете додати трохи бульйону для супу, перемішати, а потім додати в каструлю. Варто, що крем не повинен бути прямо з холодильника, а дати йому трохи постояти і довести до кімнатної температури.
Не тільки огірковий суп …
Рецепт холодного супу з огірків
Холодний суп з огірками - це швидка страва без приготування і ідеально підходить для спекотних днів. Варто спробувати приготувати його під час огіркового сезону. Рецепт дуже простий.
Інгредієнти:
- 7 мелених огірків
- великий натуральний йогурт
- 250 мл кефіру
- спеції: зубчик часнику, кріп, зелений лук, сіль і перець
- половина огірка і редька для прикраси
Підготовка:
- Огірки помити, очистити від шкірки і натерти на крупній сітці.
- Додайте зубчик часнику, віджатий через прес, і посоліть і поперчіть до огірків. Перемішуємо.
- Через кілька хвилин, коли огірки будуть приправлені, додайте кефір і йогурт.
- Огірковий холодний суп наповнюється дрібно нарізаним кропом і цибулею, потім перемішується і залишається в холодильнику приблизно на 1 годину.
- Перед подачею прикрасьте огірковий холодильник подрібненими шматочками овочів і свіжим кропом.
ПОРАДА: окрім огірків, у холодний суп можна також додати дрібно нарізану редис, щоб загострити смак страви. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про рецепти огірків з куркумою?
А може, огірковий салат як смачний гарнір?
Свіжий огірковий суп - справжній хіт, але під час літніх обідів на столі також повинні бути такі знакові доповнення, як огірковий салат. Його приготування займе буквально мить.
Інгредієнти:
- 3-4 мелених огірка
- 150 мл густих вершків
- сіль, перець, цукор
- за бажанням: подрібнений кріп
Підготовка:
- Огірки вимити, очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками або - залежно від ваших уподобань - натерти на крупній сітці.
- За необхідності додаємо спеції, тобто сіль, перець і цукор.
- Додайте до крему будь -який дрібно нарізаний кріп і полийте його огірками.
ПОРАДА: у легкій версії замість вершків можна використовувати натуральний або грецький йогурт. Цікаво, що цукор додають в огірковий салат не у всіх регіонах країни. Тому ступінь солодкості закуски - це індивідуальна справа.
Як бачите, огірковий суп - це не тільки крем або популярна страва з маринованих огірків. Ці смачні, корисні та зелені овочі можна використовувати різними способами на кухні, включаючи салати та консерви. Наприклад, якщо ви зацікавлені в засолюванні солінь, перевірте їх ця стаття з рецептами солоних огірків.