Гарбузовий суп повинен бути в осінньому меню кожного. Він зігріває, містить мало калорій і насичує - ідеальна вечеря для холодного дня. Крім того, за невелику кількість можна купити чудові, здорові гарбузи, вирощені без пестицидів або пестицидів. Дізнайтесь, як приготувати гарбузовий суп, і відкрийте для себе деякі варіанти цієї незвичайної страви.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та натхнення, ознайомтесь із кулінарними статтями тут.
Гарбузовий суп - чому він того вартий?
Гарбузовий суп - властивості
Помаранчева м’якоть гарбуза солодка і насичена вітамінами. Він містить багато цінних мінералів, особливо цинку. Також є багато ознак того, що речовини, що містяться в ньому, знижують ризик діабету 2 типу - це стосується екстракту фруктів. Він також містить бета-каротин та інші каротиноїди, тобто антиоксиданти з протираковими властивостями.
І найголовніше, гарбуз смачна. Гарбузовий крем - це смачний та вишуканий суп - приготований належним чином, він може стати чудовою закускою на елегантних вечірках. Існує багато способів приготування супу. Цей овоч особливо рекомендується дітям, які люблять його солодкий смак. Навіть для малюків, які тільки починають їсти іншу їжу - гарбуз - один з тих овочів, які можна давати їм приблизно у 4 -місячному віці. Однак варто пам’ятати, що гарбуз не рекомендується діабетикам через високий глікемічний індекс (75).
Який сорт найкраще підходить для гарбузового крему?
Хоча слово «гарбуз», швидше за все, прийде в голову зображення величезних фруктів з апельсиновою шкіркою, у гарбуза багато облич. І не всі вони підходять для супу. Найпопулярніший - гарбуз Cucurbita pepo, вид, що включає велику різноманітність овочів. Для супу підходить не тільки менша кругла гарбуз з цедрою апельсина і солодкою м’якоттю. Гарбуз - це також кабачки, патисони, патисони і … маленькі декоративні гарбузи неправильної форми з шкіркою, покритою різними наростами. До цієї групи також належать кабачки спагетті (варшавський гарбуз), ніжна м’якоть яких розпадається на макарони.
Звичайно, гарбуз також чудово підходить для супу. Саме цей овоч з’являється навколо Хелловіну як рекордсмен за розмірами. Кабачок горіховий також чудово підходить для супу. Він має різну грушоподібну форму, м’якоть переважно помаранчева, але може мати різну форму. Але кабачок з горіха, безумовно, є найбільш широко використовуваним, і з нього можна приготувати багато різних страв, також солодких. Ідеально підходить для дітей.
Нещодавно на прилавках на ринку з’явився гарбуз Хоккайдо. Це японська гарбуз, яка відрізняється невеликими розмірами. Він може бути розміром з невелику кульку, що робить його ідеальним для однієї вечері. Це, безсумнівно, плюс, а крім того, він ніжний і швидко готується. У вас багато гарбуза? Також перевірте ця стаття з рецептами компоту з гарбуза.
Гарбузовий суп - стандартні рецепти
Вершковий гарбузовий суп на бульйоні
Рецепт гарбузового супу на бульйоні є найпопулярнішим. Ви можете використовувати бульйон, який залишився від попереднього дня або був заморожений. Ароматний бульйон доповнює аромат гарбуза. Якщо додати до нього вершкове масло і молоко, суп вийде максимально вершковим.
- 500 г очищеного гарбуза,
- 250 г картоплі,
- 25 г вершкового масла
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику,
- ½ банки нарізаних помідорів,
- 1 і ½ склянки бульйону,
- 1 склянка молока,
- спеції: 1 чайна ложка порошку куркуми, 1 чайна ложка свіжого тертого імбиру.
Підготовка дуже проста. Найважливіший елемент - це правильне приготування гарбуза. Якщо ви використовуєте гігантські або звичайні патисони, видалити шкірку може бути проблематично, тому ви можете запекти гарбуз у духовці, щоб м’якоть зійшла з твердої оболонки.
- Гарбуз очистити, нарізати кубиками. Картоплю очистити і нарізати кубиками.
- Цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками, глазурувати в каструлі з маслом. Додайте часник, видавлений через прес.
- Додати гарбуз і картоплю і варити близько 5 хвилин.
- Влити гарячий бульйон, накрити каструлю кришкою і довести до кипіння.
- Додати консервовані помідори і спеції.
- Змішати з молоком.
Вегетаріанський гарбузовий суп без бульйону
Гарбузовий суп також може бути вегетаріанським. Ця версія буде ідеальною для малюків, які тільки починають відкривати для себе нові смаки. Для них, звичайно, приготуйте суп без спецій в окремому горщику. Додавши невелику кількість спецій, дорослі також охоче їдять суп.
- приблизно 3 кг гарбуза - 2 кг після очищення,
- 500 г картоплі,
- 2 морквини,
- спеції: чайна ложка тертого імбиру, сіль і перець.
Оскільки це суп без бульйону, аромат гарбуза тут дуже помітний. Немає необхідності додавати в нього молоко або вершки - він смачний і густий, а картопля відповідає за його вершкову текстуру.
- Гарбуз очистити, видалити насіння, м’якоть нарізати кубиками. Якщо ви використовуєте гарбуз Хоккайдо, очищати його від шкірки не потрібно.
- Картоплю очистити і нарізати товстими кубиками.
- Моркву очистити і нарізати скибочками.
- Покладіть всі овочі в каструлю і залийте 2 літрами води. Якщо ви віддаєте перевагу менш тверду консистенцію, додайте її більше.
- Варіть, поки картопля не стане м’якою. Додати спеції і перемішати до однорідності.
- Подавати з сухариками, сиром або смаженим гарбузом та насінням соняшнику.
Гарбузовий суп в більш оригінальному варіанті
Гострий гарбузовий суп з рисом
Гарбузовий крем з імбиром та гострим перцем - варіант для вишуканих вечірок. Якщо ви також додасте до нього рис, він буде дуже ситним. Це, безумовно, дуже цікавий варіант, який варто спробувати. Вибирайте менш солодкі види гарбуза - звичайні або гігантські. Як приготувати гострий гарбузовий суп?
- 1,3 кг гарбуза (1 кг очищеного),
- 500 г картоплі,
- 2 морквини,
- 2 петрушки,
- 1 невеликий кореневий селера,
- 2 зубчики часнику,
- 1 гострий перець,
- шматочок кореня імбиру,
- 4 цибулини
- сіль і перець,
- оливкова олія (50 мл + залити перед подачею),
- 1 склянка рису басматі.
Додавання спецій, селери та петрушки робить гарбузовий суп справді смачним - він має більш виразний та вишуканий смак. Ці інгредієнти трохи зменшують ніжну солодкість, властиву цьому овочу. Якщо додати трохи оливкової олії, суп стане ще цікавішим.
- Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати м’якоть шматочками.
- Картоплю очистити, нарізати шматочками. Також очистіть моркву, петрушку і селеру, поріжте їх на шматочки.
- Цибулю очистити, нарізати кубиками і обсмажити на сковороді з оливковою олією. Додати подрібнений часник.
- Покладіть в каструлю гарбуз, картоплю та всі овочі, обсмажену цибулю та цілий гострий перець. Додайте близько 3 літрів води і варіть під кришкою 30 хвилин.
- Додати корінь імбиру.
- Відваріть рис, поки він не стане пухким.
- Вийміть гострий перець і змішайте суп. Подавати з рисом. Перед подачею налийте в кожну миску трохи оливкової олії.
Як приготувати гарбузовий суп з помідорами?
Рецепт гарбузового супу з помідорами -соняшниками - хіт, особливо осінніми вечорами, коли ще є смачні, ароматні помідори, і вже стає трохи прохолодніше. Суп зігрівається і виходить смачним.
- 1200 г гарбуза зі шкіркою - приблизно 1 кг після очищення,
- 5 помідорів,
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику,
- 500 мл бульйону,
- 2 столові ложки оливкової олії,
- 60 мл кокосового молока або вершків,
- спеції: 1/3 чайної ложки солі, 1 чайна ложка куркуми, 1/2 чайної ложки сушеної орегано, мелений гострий перець і кмин, щіпка перцю.
Приготувати суп не складно. Помідори необхідно очистити від шкірки, але не потрібно ошпарювати - вони будуть запечені, як гарбуз. Це додасть супу дещо інший смак, ніж просто варені овочі.
- Розігрійте духовку до 190 градусів. Гарбуз розрізати на шматочки, помідори та цибулю (очищену від шкірки) розрізати навпіл, підготувати часник. Покладіть все на деко і поставте в духовку на 70 хвилин. Перевірте стан запікання помідорів.
- Після запікання видаліть насіння і шкірку з гарбуза і наріжте на менші шматочки. Помідори очистити від шкірки, видалити насіння. Очистіть цибулю і часник від шкаралупи.
- Помістіть овочі в ємність блендера, додайте бульйон, оливкову олію та вершки. Перелити в каструлю і довести до кипіння. Додати спеції.
- Подавати з вареною кукурудзою або сухариками.
Гарбузовий суп з помідорами втрачає солодкуватий, злегка м’який смак, тому багатьом він сподобається. Його приготування не є складним, але, на жаль, може зайняти досить багато часу.