Якщо вам подобається додавати часник до ваших страв за смаком, чудово. Їжте для здоров’я, тим більше, що це надзвичайно цінний овоч. Гурмани з його інтенсивним ароматом, безсумнівно, порадують, що маринований часник такий же смачний, а якщо готувати його в травах або олії, він стане ще смачнішим. Дізнайтесь, як приготувати маринований часник і як його подавати.
Для отримання додаткової інформації перегляньте статті про часник тут.
Маринований часник - властивості та застосування
Чи має часник у розсолі цілющі властивості?
Всім відомо, що часник має дивовижну користь для здоров'я. Все завдяки аліцину - речовині, що володіє антисептичними (бактерицидними) та протизастудними властивостями. Тому зубчик часнику, контрабандний в бутерброді або на обід, - найкращий спосіб зберегти здоров’я. Варто ввести його в дієту, особливо взимку, коли сезон грипу в самому розпалі.
Але чи має консервований часник такі ж властивості? Існує багато ознак того, що при варінні банок випадає невелика кількість аліцину. Однак це така маленька втрата, що не можна сказати, що часник нікчемний. Добре приготований все одно буде найкращим природним антибіотиком. І якщо ви спробуєте один з наших рецептів, він також буде смачним. Якщо ви любите робити консерви на зиму, маринований і маринований часник обов’язково має бути у вашому списку.
Маринований часник - що подавати?
Однак багато людей задаються питанням, як їсти маринований або маринований часник. Гвоздику можна використовувати, наприклад, для бутербродів або спредів. Їх можна нарізати тонкими скибочками - вони стануть гарною прикрасою і водночас підсилять смак страв. Багато людей також додають їх у салати. За смаком маринований часник трохи м’якший, тому до великої порції салату можна додати навіть кілька зубчиків.
Маринований часник також дають на місця. З одного боку, для прикраси, з іншого боку, щоб доповнити смак. Його не можна використовувати для маринування м’яса, але нарізаним його можна покласти поверх засмаженого або додати до глазурі, наприклад, під час приготування свинячої корейки. Він також підходить для покриття домашнього в’яленого м’яса. Більш того - такий часник, особливо в олії та травах, просто виглядає красиво. Естетичні банки - чудова прикраса для сільської кухні або банкетного столу. Цікаво, що ще можна приготувати з часником? Також перевірте ця стаття з рецептами часникової настоянки.
Маринований часник - основні рецепти
Як зробити часник маринований в оцті
Основний рецепт маринованого часнику - той, у якому використовується тільки оцет. Його роблять аналогічно, наприклад, маринованим огіркам. Вам просто потрібно
- 7 головок часнику - 400 г,
- Півсклянки оцту,
- 2 склянки води - 500 мл,
- Спеції: половина чайної ложки солі, половина чайної ложки цукру і чайна ложка насіння гірчиці.
Часник слід готувати в невеликих банках. Найкраще вибирати польський часник, особливо якщо у вас є гарне джерело його. Польський часник більш виразний, ніж китайський. Найкращий час для маринування часнику - у серпні, але це можна робити протягом усієї осені. Такої кількості продуктів вистачає на дві банки по 300 мл. На зиму більше не потрібно. Як зробити часник маринований в оцті?
- Розділіть часникові головки на зубчики в раковині. Якщо залити її холодною водою, її буде легше очистити, тому що снаряди не прилипнуть до ножа або рук.
- У каструлю налийте дві склянки води та оцту. Додати спеції і довести до кипіння.
- Через кілька хвилин приготування додайте підготовлені зубчики часнику в киплячий маринад і варіть 2 хвилини.
- Киплячий маринад разом з часником розлийте в сухі банки. Вони повинні бути ошпареними і чистими, а також повинні мати весь ободок, щоб належним чином утримувати ковпачки.
- Відразу закрийте банки і поставте їх догори дном. Якщо ковпачки «впіймають», вони будуть увігнуті, і банка може залишатися в темному і прохолодному місці протягом багатьох місяців.
Рецепт часнику, маринованого в оливковій олії
Часник в оливковій олії та травах - це закуска, яку ми дуже добре знаємо з пристойних італійських ресторанів. Насправді це в них дуже популярно. Продукт готується як для посилення смаку олії, так і для часнику, який потім використовується для ароматизації макаронів та інших страв.
- 50 грам часнику,
- Оливкова олія (кількість залежить від розміру банки),
- Спеції: прованські трави, розмарин, чебрець, кольоровий перець у зернах.
Однак варто пам’ятати, що приготований таким чином маринад не можна залишати занадто довго, якщо тільки ви не пастеризуєте банки. Їх слід варити близько 25 хвилин на плоскій сковорідці, занурити у воду до рівня 1 см нижче ковпачка, а потім зберігати в темному і прохолодному місці.
- Вимийте і відпаріть банки.
- Часник очистити, розділити на зубчики і розкласти по банках.
- Додайте по 1 чайній ложці кожної спеції і кілька кульок горошку перцю в кожну банку.
- Налийте всю оливкову олію приблизно на 1 см нижче рівня кришки.
- Прикрутіть відразу після заливки оливковою олією, а потім пастеризуйте. Перевірте, чи кришки увігнуті.
Приготований таким чином часник маринованіший більш ніжний, а маринад не має смаку оцту, що подобається не всім.
Рецепт маринованого часнику з добавками
Консервований часник з чилі
Додавання перцю чилі до маринованого часнику - це спосіб затягнути ступку. Завдяки йому часник стає більш виразним і набагато більш пряним. Приготування банок не складне - насправді це рецепт, дуже схожий на основний. Як приготувати маринований часник з чилі? Ви будете потребувати:
- 6 головок часнику,
- 1 перець чилі на банку,
- 1 склянка 10% оцту,
- 5 склянок води,
- Спеції: половина столової ложки солі, половина столової ложки цукру.
Часник з чилі маринують у банках об'ємом 0,3 л. Якщо ви вибираєте більші, то потрібно покласти в них більше перцю.
- Очистіть часник.
- Закип'ятіть воду з оцтом і спеціями.
- Покладіть часник в маринад і варіть кілька хвилин.
- Перець чилі нарізати шматочками і видалити все насіння.
- Покладіть часникові зубки в банки, щоб вони заповнилися. Також додайте паприку. Спробуйте в кожну банку по одному болгарському перцю.
- Влийте гарячий розсіл і відразу віджимайте. Покладіть його догори дном.
Часник маринований у вині
Винні маринади не користуються особливою популярністю, але їх варто спробувати, оскільки вони мають цікавий, цікавий аромат. Найкраще буде використовувати червоне вино, оскільки воно більш виразне. Для цього рецепта вам знадобиться:
- часник (близько 9-10 головок),
- 1 склянка червоного вина або червоного винного оцту,
- 1 склянка води
- Спеції: 1 купа чайної ложки цукру, 1 плоска чайна ложка солі, 1 злегка нагромаджена ложка орегано, половина чайної ложки сушеного базиліка, пластівці солодкого перцю.
Часник зникає і маринується приблизно через 2 місяці. Також варто робити це в маленьких баночках, як раз на одну порцію.
- Очищаємо часник від шкаралупи і кладемо в киплячу воду. Варіть близько 1 хвилини, потім гасіть під холодною водою. Завдяки цьому часник швидко розм’якшиться в банках.
- Покладіть зубчики часнику в ошпарені банки і посипте пластівцями паприки (приблизно 1 чайна ложка на банку).
- У каструлі доведіть воду, цукор, оцет, орегано, базилік і сіль до кипіння. Залийте часник гарячим соусом і негайно вимкніть його.
- Поставте банки догори дном, щоб не було необхідності в пастеризації. Якщо ловлять тільки капелюшки, часник може простояти кілька місяців.
Нарізаний маринований часник у в'єтнамському стилі
Часник по -в'єтнамськи - це дещо інший рецепт, для якого вам знадобиться часник у зубчиках. Завдяки цьому він краще підходить для запікання та панірування м’яса, його також можна відразу використовувати для салатів чи інших страв. Такий часник - дуже популярна в’єтнамська закуска. В принципі, виконання дуже схоже, проте вам потрібен рисовий оцет, який має трохи м’якший смак, ніж наш уайт -спиртовий оцет.
Для однієї баночки вам знадобиться:
- 1 головка часнику,
- 1/3 склянки рисового оцту,
- 1 склянка окропу,
- Спеції: 4 столові ложки цукру, 1-2 маленьких перцю чилі, 1 чайна ложка солі.
Часник, приготований таким чином, ідеально підходить для бутербродів banh mi, типової в’єтнамської страви. Ви можете приготувати його на зиму і пастеризувати, але також можете приготувати одну порцію для вашого поточного споживання і поставити в холодильник на 3-4 тижні.
- Змішайте воду, оцет, сіль і цукор в каструлі і доведіть до кипіння. Зніміть його з вогню і почекайте, поки він охолоне.
- Часник очистити і нарізати на шматочки.
- Складіть скибочки в банку і залийте оцтовою сумішшю.
- Покладіть по кілька шматочків перцю в кожну банку. Ви можете дрібно нарізати їх, якщо хочете, щоб маринад був прянішим.