Плоди горобини використовуються в медицині, оскільки містять багато вітаміну С, провітамінів А, органічних кислот, каротиноїдів, дубильних речовин та вуглеводів. Горобина входить до складу трав’яних сумішей та зміцнюючих препаратів. Мало хто знає, що плоди горобини підходять для консервування. Ми можемо зробити варення з горобини, вино з горобини, настоянку, чайний сироп, сік та багато іншого. Варення з горобини добре поєднується з м’ясом та сиром.
Якщо ви шукаєте додаткового натхнення, перегляньте також зібрані тут статті про рецепти варення.
Варення з горобини - основна інформація
Горобина, часто зустрічається в парках і на вулицях, є декоративним деревом. Цвіте в травні, а восени вкривається пучками красивих червоних плодів. Ягоди горобини не їдять сирими через їх гіркий і терпкий смак. Вони також можуть викликати блювоту та діарею. Причиною цього є парасорбінова кислота, яка, однак, руйнується під час сушіння плодів або приготування екстрактів.
Плоди горобини для сушіння збирають восени, коли вони дозріють. Ми збираємо цілі парасольки і висушуємо їх повністю, а плоди відокремлюємо лише після висихання. З іншого боку, збирайте свіжі фрукти для консервування горобини після заморозків. Плоди горобини, зібрані раніше, слід заморозити на 1-3 дні в морозилці, завдяки чому вони набувають більш м’який і менш гіркий смак. Звичайно, ми можемо довше зберігати плоди горобини в морозилці, якщо у нас немає часу на консерви.
Готуючи консерви з горобини, ми повинні враховувати, що у них залишиться легка гіркота. Однак для гурманів ця гіркота є найбільшою привабливістю.
Крім того, поєднання з іншими фруктами, такими як яблука або груші, зробить мармелад з горобини менш гірким. Також перевірте ця стаття з рецептами варення з горобини.
Ми готуємо консерви з горобини, готуючи їх кілька разів. Доведіть фрукти в сиропі до кипіння, а потім дайте їм охолонути або навіть до наступного дня. Потім знову готуємо. Ми повторюємо цей процес кілька разів. Цей спосіб приготування варення з горобини запобігає розпаду плодів і зменшує гіркоту.
Перш ніж приступати до консервування, відокремте плоди від грона і видаліть плодоніжки. Перш ніж ми почнемо готувати варення з горобини, плоди горобини слід бланшувати, кинувши їх у киплячу воду на 1-2 хвилини.
Як приготувати консерви з горобини - перевірені рецепти
Найвідоміший рецепт - це варення з горобини, яке ми можемо їсти з м’ясними стравами, сиром та бутербродами.
Ви будете потребувати:
- 1 кг плодів горобини,
- 1,5 кг цукру,
- 1,5 склянки води.
Покрокова підготовка:
- розчинити цукор у гарячій воді для приготування сиропу,
- залити горобину гарячим сиропом і залишити до наступного дня,
- наступного дня доведіть горобину до кипіння, залиште її кипіти близько десятка хвилин, потім повторіть цю дію кілька разів,
- кожного разу, коли ми збираємо піну, яка утворюється під час приготування,
- коли фрукти стануть скляними, залиште варення остигати на 20 годин,
- зварити варення ще раз і перекласти його в банки в гарячому вигляді,
- прикрутіть банки зверху і пастеризуйте кілька хвилин.
Може статися, що зібрана горобина дуже соковита, і сік не випарується. Варення з горобини не повинно бути занадто водянистим, тому злийте сік і використовуйте його як сік горобини. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами вина і настоянкою горобини?
Варення з горобини та яблук
Горобиновий мармелад ідеально підходить як начинка для млинців, для намазування на хліб, для тортів і для сирів. Варення з горобини, як і варення з горобини, - чудове доповнення до зігріваючого чаю.
Рецепт варення з горобини та яблука вимагає лише півкілограма цукру, тому він корисніший і корисніший для людей, які уникають цукру.
Інгредієнти:
- 1 кг плодів горобини,
- півкілограма яблук,
- півкілограма цукру,
- півсклянки води.
Спосіб приготування:
- бланшувати плоди горобини гарячою водою,
- додати склянку води і варити на повільному вогні,
- коли плід почне тріскатися, додайте цукор,
- коли цукор розчиниться, додайте очищені і нарізані яблука,
- смажити до тих пір, поки фрукти не розпадуться,
- перекласти гарячим у банки і пастеризувати.
Варення з горобини, як і варення, можна збагатити лимонним соком, який ми додаємо на самому початку. Склянка коньяку або рому, додана до мармеладу з горобини перед тим, як покласти його в банки, додасть йому цікавий, сильний аромат. Також перевірте ця стаття з рецептами варення з айви.
Настоянка горобини і вино з горобини - рецепт домашнього спирту
Настоянка горобини використовується в медицині для детоксикації організму, при проблемах з жовчним міхуром або кишечником. Для приготування настоянки горобини вам знадобляться такі інгредієнти:
- 30 дкг плодів горобини,
- кілька сушених фініків і родзинок,
- 3 столові ложки цукру
- 100 мл спирту і 0,8 літра горілки
Приготування настоянки горобини дуже просте і не вимагає спеціального обладнання. Покладіть фрукти та цукор у велику банку і залийте спиртом та половиною горілки, а потім залиште теплим приблизно на 4 тижні. Після закінчення цього часу налийте спирт з соком в іншу посудину. Залийте залишки горілки плодами і відставте на тиждень. Через тиждень настоянку процідіть і з'єднайте з залитою раніше частиною. Відкладіть на тиждень, потім розлийте по пляшках. Настоянку горобини буде добре пити приблизно через півроку.
Вино з горобини трохи складніше у виготовленні, і для приготування домашнього вина потрібні підгузник та обладнання, а також винні дріжджі та поживний розчин.
Як зробити вино з горобини поетапно:
- підготувати 6 кг плодів горобини, відірвати плодоніжки і промити плоди кілька разів водою,
- збити фрукти товкачем і залити окропом,
- приготувати цукровий сироп з 1 л води і 2 кг цукру,
- додати до подрібнених плодів горобини цукровий сироп, матір дріжджів, поживний розчин, 3 г лимонної кислоти і покласти все в гумку,
- через тиждень вино процідити,
- розчинити 4 кг цукру в частині сусла і додати до сусла,
- відкладіть у повітряну кульку для подальшого бродіння, на балон покладіть пробку з ферментаційною трубкою,
- через 6-8 тижнів вино виймають і розливають по пляшках.
Горобинне вино має дозрівати у пляшках приблизно від 6 місяців до року.
Як бачите, з популярної горобини можна приготувати безліч страв та консервів, які не тільки збагатять стіл, але й мають цілющу дію. Варто спробувати рецепти консервів з горобини, особливо рецепт консервування з горобини. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами апельсинового варення?