Нут Cicer арієтинум, також званий нутом, походить з Азії. Це одна з найважливіших бобових культур із сімейства бобових. У нашій країні він не отримав широкого застосування, хоча в середні віки був популярним бобовим. В даний час він набирає популярність завдяки своїм лікувальним і смаковим властивостям. У Польщі можна вирощувати нут в саду. Прочитайте про те, як сіяти насіння та обробляти культури нуту.
Якщо вам потрібна додаткова інформація та поради, ознайомтесь зі статтею про бобові тут.
Нут, нут, тетерев - посів та догляд за нутом
Теплолюбний нут протягом багатьох століть був цінним бобовим, особливо в країнах Середземномор’я та Азії. У Польщі, як і в усій середньовічній Європі, його готували начинні страви. Розмовна номенклатура нуту - нуту та тетерева - може бути пов’язана із звичайними на той час птахами - тетеревами, на яких полювали та готували до їжі, також із додаванням нуту. Цікавим фактом є етимологічний зв’язок слів: нут - рослина і нут - самка тетерева.
Вирощування нуту не складне, тому ми можемо успішно сіяти насіння на присадибних ділянках. Вимоги до вирощування - повітряний, родючий грунт з рН 5,7 - 7,2. Слід уникати вологих місць. У травні ми висіваємо насіння в землю, поміщаючи їх у лунки, глибиною близько 5 см, з 2-3 насінням на лунку. Після того, як рослини проростуть, проріджуйте густо зростаючі саджанці, залишаючи найсильніші. Правильне вирощування нуту дозволить отримати гіллясті рослини з жорсткими стеблами, що виростають висотою приблизно 50 - 100 см. Під час цвітіння з'являються поодинокі квітки - білі або рожеві. На четвертий місяць після посіву, у серпні, рослина формує звисаючі стручки, в яких є чудові насіння. Нут може бути червонуватого, коричневого або жовтуватого кольору. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про вирощування квасолі?
Недозріле зерно, очищене від зелених стручків, придатне для споживання. Збір стручків для сухого насіння найкраще проводити, коли вони у вересні стануть коричневими. Зберігайте сухий нут у провітрюваному місці. Догляд за кущами нуту полягає в поливі рослин в суху погоду, особливо під час цвітіння та плодоношення. Варто пам’ятати про захист рук під час догляду та чищення, адже волоски, що покривають нут, виділяючи щавлеву кислоту, дратують шкіру.
Вирощування нуту - оздоровчі та кулінарні властивості
Нут - здорова і смачна рослина. Його цінують люди, які віддають перевагу дієті без м’яса, адже рослина, багата білком та іншими цінними поживними речовинами, чудово замінює м’ясо. Він низькокалорійний - його споживання сприятливо для людей, які худнуть. 100 г вареного насіння - це всього лише 160 ккал. Нут містить, серед іншого:
- вітаміни В - В6 і фолієва кислота, С, А, К і Е,
- фосфор, магній, залізо, калій, цинк і кальцій,
- білки, жири, вуглеводи та клітковина.
Вирощування нуту дозволить вам скористатися його лікувальними властивостями. Вживання нуту допоможе боротися з ненормальним холестерином і тим самим покращить роботу серця. Нут регулює кров'яний тиск і покращує роботу травної системи. Народна медицина рекомендувала використовувати настій з листя нуту для приготування ополіскувачів, покращуючи стан волосся та шкіри. Насіння полегшувало дискомфорт у верхніх дихальних шляхах. Також перевірте ця стаття про вирощування квасолі в саду.
Для приготування смачних страв варто тягнутися до нуту. Недозрілі насіння, які можна їсти сирими, придатні для споживання. Стиглі зерна вимагають приготування. Обидва замочують перед споживанням:
- незрілий нут близько доби,
- Стиглі зерна залишають на 12 годин у воді з додаванням 1 чайної ложки харчової соди.
Смачним доповненням до страв є тушковані або смажені листя і пагони нуту. Ми можемо зробити пасту з насіння і намазати її на хліб або виростити здорові паростки нуту:
- Після замочування варити насіння для вегетаріанської пасти близько 50 хвилин. Подрібнити остиглі зерна, додати хорошу оливкову олію, лимонний сік і часник - на ваш розсуд. Готову пасту намажте на скибочки хліба.
- Паростки нуту - це оригінальне і корисне доповнення до салатів. Поставте насіння на підставку, вистелену вологим лігніном. Поставте підставку в світле і тепле місце і скроплюйте насіння водою кілька разів на день.
Нут може викликати метеоризм, тому, щоб уникнути неприємних недуг, варто додати до готових страв майоран, кмин, орегано або чебрець. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про вирощування гороху?