Імбир Zingiber officinale - тропічний багаторічник, свіжий корінь якого використовується в кулінарних цілях. Молоді кореневища мають цілющі властивості - вони зберігаються в сиропі і використовуються при ангіні, проблемах з кровообігом і травленням. Імбир є чудовим доповненням до рагу, соусів, східних страв, а також десертів та напоїв. На специфічний пряниковий аромат і злегка пекучий смак впливають ефірні олії - гінгерол та цинферон. Відкрийте для себе швидкі та прості рецепти зацукрованого імбиру - здорового делікатесу, який ми можемо приготувати самостійно вдома.
Якщо ви шукаєте більше порад та натхнення, перегляньте також статті про імбир тут.
Цукати з імбиру - що таке фруктові цукерки?
Фрукти, приготовані в сиропі, відомі багато століть. Вони готуються під час варіння в сиропі з високою часткою цукру (вміст близько 70%), тому вони дуже солодкі і калорійні. У нашій країні процес цукерки найчастіше використовується для рідних фруктів, таких як яблука, груші, вишні, сливи та полуниця. Екзотичні фрукти - цукерки апельсина або ананаса - це смачна закуска. Зацукрований лимон винятковий на смак, якщо додавати його до чаю.
Ми також можемо кандитувати квіти, стебла і навіть коріння - з імбиру, дягелю або валеріани. Зацукровані листя м’яти і герань використовуються для прикраси десертів, а також зацукровані пелюстки троянд і квіти примули або ароматної фіалки. Зацукровані стебла ревеню - це смачне доповнення до тістечок. Перевагою таких консервованих рослин є те, що їх можна використовувати тривалий час. Вони містять корисні для здоров'я вітаміни та мікроелементи, порівнянні з сушеним імбиром, і в той же час вони дуже смачні. Люди, які страждають на цукровий діабет, повинні помірковано тягнутися до них.
Імбир із самозацукленням дозволить нам приготувати продукт, який збагатить смак багатьох страв. Імбир, маринований у солодкому сиропі, надовго збереже свої смакові та цілющі властивості. Рецепт містить лише три інгредієнти: фрукти, воду та цукор. Процес цукерки зазвичай займає 1-2 дні, залежно від того, які рецепти ми виберемо. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом імбирного сиропу?
Рецепт зацукрованого імбиру - поетапно імбир з цукром
Свіжий імбир має товсті, вузлуваті і цибулинні кореневища, коричнево -жовтого кольору, що відрізняються характерним солодкуватим запахом. Шкірка коренів повинна бути гладкою та підтягнутою, а бульба - важкою, що доводить її свіжість. Перш ніж ми почнемо цукати імбир, нам потрібно видалити шкірку з бульби, бажано за допомогою овочечистки.
Інгредієнти:
- Кореневища свіжого імбиру - 50 грам
- Тростинний цукор - 1 кг
- Вода
- Сіль - щіпка
Підготовка:
- Очищений корінь наріжте тонкими скибочками або невеликими кубиками. Покладіть їх у каструлю і залийте холодною водою, щоб вона покрила все. Доводимо вміст до кипіння.
- Зменшивши вогонь, варіть імбир ще близько 10 хвилин.
- Тепер імбир слід злити. Ми знову заливаємо її холодною водою і повторюємо всю операцію.
- Виливши воду, змішайте зварений імбир з цукром і щіпкою солі і додайте воду, покривши вміст каструлі.
- Варіть імбир з цукром і водою на повільному вогні, помішуючи, поки імбирний сироп не набуде достатньо густої консистенції - нагадує рідкий мед. Він повинен злегка прилипати до ложки. Весь процес займе приблизно 2 години. Також перевірте ця стаття з рецептом настоянки імбиру.
Імбир дістати з сиропу і обсипати його цукром. Залиште його охолонути і висохнути, бажано на ніч. Покладіть повністю сухі пластівці в ємність і зберігайте в прохолодному місці. Таким чином, маринований імбир надовго збереже свої смакові якості та поживну цінність. Ми можемо сміливо пригостити його нашими гостями, адже імбир у цукрі - чудове доповнення до чаю та солодких закусок. Імбирний сік, створений під час приготування - смачний та ароматний, додамо його в десерти та напої, наприклад, з додаванням лимона.
Рецепт корисного та смачного імбиру в меді
Натуральний мед - безцінний продукт, солодкість і цілющі властивості якого відомі з давніх часів. Регулярно вживаючи, він зміцнює серце, є бактерицидним і покращує загальний стан здоров’я. У поєднанні з травами, а також лимоном або імбиром він допоможе при застуді, додасть енергії та підтримає процеси травлення. Якщо його додавати в їжу та напої замість цукру, він покращить ваше самопочуття та надасть унікальний смак.
Інгредієнти:
- Кореневища свіжого імбиру - 50 грам
- Медовий, липовий або багатоквітковий мед
Підготовка:
- Свіжі бульби імбиру слід очистити овочечисткою і натерти на крупній тертці.
- Натертий імбир покласти в ошпарену банку.
- Вміст заливаємо натуральним медом, щоб мед покривав ретельно натерті кореневища. Закрийте банку і поставте в холодильник на два дні.
Отриманий сироп додайте в чай і збагатіть ним смак десертів.
Медово-імбирний сироп можна зберігати тривалий час, оскільки натуральний мед не псується і втрачає свої унікальні цілющі та смакові властивості. Мед - це натуральний консервант, який завжди зберігає свіжий і смачний імбир. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про вирощування імбиру в горщику?