В епоху, коли ми все більше дбаємо про здорове харчування, багате овочами, домашнє консервування повертається. Популярністю користуються перці для банок або консерви з стручкової квасолі. Перець на зиму зробити нескладно. Відкрийте для себе прості та популярні рецепти консервування паприки, завдяки яким ви будете насолоджуватися смачним частуванням, маринадом, салатом і навіть варенням з паприки взимку.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте статті про перці тут.
Перець консервує - натхнення
Перець ідеально підходить для домашнього консервування, як на зиму, так і для вживання відразу. Перець зберігає форму і смак. Паприка у вигляді маринаду, в розсолі і навіть як варення чудово працює. Найпопулярніший рецепт консервування паприки - це, звичайно, алео, який ми можемо використовувати як швидку вечерю взимку. Просто відкрийте банку, нагрійте алео з нарізаною ковбасою, і страва готова.
Паприка чудово смакує в маринаді. Маринад з перцю можна приготувати солодким, гострим або кисло -солодким. Ми робимо їх з перцю окремо або з додаванням інших овочів, наприклад, маринованих огірків з паприкою.
Паприка, насичена вітамінами, ідеально підходить як салат у поєднанні з кабачками та цибулею. Заготовки з кабачків, такі як салат з кабачків на зиму, часто вимагають додавання паприки, щоб збагатити смак салату.
Найкраще думати про консерви з паприки в серпні та вересні, коли паприка найдешевша. Тоді перець також самий пухкий. Для домашнього консервування підходять всі види паприки, як солодкий, так і гострий. Однак варто пам’ятати, що болгарський перець може зберігатися тривалий час. Тому слід вибирати пухкі та здорові овочі, не пошкоджені та не засохлі. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про вирощування перцю в грунті?
Солоні огірки з перцю - рецепти
Паприку для банок на основі оцту зробити дуже просто. Консервований перець вимагає приготування оцтового розсолу з води, оцту та спецій. Ось найпопулярніший спосіб зробити поетапно консервований перець.
- Перець помити, видалити насіння, нарізати на четвертинки,
- підготувати промиті та обшпарені консервовані банки,
- покласти нарізаний перець у банки,
- приготуйте маринад з 1 склянки 10% оцту, 4 склянок води і 1 столової ложки солі. Додайте спеції за смаком, наприклад: 2-3 зерна запашного перцю, 2-3 лаврових листа, 4-5 горошин перцю, 3-6 столових ложок цукру. Солоний огірок слід відварити.
- Залийте банки гарячим розсолом і закрийте їх,
- Ми пастеризуємо банки протягом 25 хвилин і зберігаємо в темному, прохолодному місці.
Маринад з перцю також можна зробити з додаванням інших овочів, таких як селера, цвітна капуста або корінь петрушки. Консервований перець з часником, помідорами, кабачками або огірками має чудовий смак. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття з рецептами огірків з перцем.
Цікавим варіантом перцевого маринаду є огірки з перцем, які готуються подібним чином. Щоб приготувати мариновані огірки з перцем на зиму, вам знадобиться:
- 2 кг огірків
- 3 перцю
- 3 цибулини
- спеції: запашний перець, чорний перець, гірчиця, кріп
- 1 склянка оцту, 4 чайні ложки солі та ¾ склянки цукру для соління
Як зробити огірки з перцем на зиму поетапно:
- підготувати чисті і обшпарені літрові банки для консервування,
- У кожну баночку додайте парасольку фенхелю, 1/3 чайної ложки гірчичного насіння, 4 кульки запашного перцю, 1/4 чайної ложки чорного перцю,
- Огірки помити і порізати на восьмі частини, не очищаючи від шкірки, болгарський перець нарізати соломкою, цибулю нарізати скибочками,
- в кожну банку щільно покласти огірки з невеликою кількістю паприки та цибулі,
- довести до кипіння солоний огірок, зроблений так само, як і для маринаду з перцю
- розлити гарячий розсіл у банки так, щоб він покривав овочі,
- закрийте банки кришкою і пастеризуйте протягом 10 хвилин.
Перець на зиму - рецепти
Любителів солодких страв напевно зацікавить рецепт варення з паприки, яке стане прекрасним доповненням до м’ясних страв. Дізнайтеся рецепт приготування варення з паприки в банках поетапно:
- подрібнити півкілограма солодкого перцю,
- додати півкілограма цукру,
- обсмажувати все це на повільному вогні, поки варення не загусне,
- додайте сік 2 лимонів, щіпку тертого імбиру, 2 зубчики
- розлити гарячим у банки і пастеризувати 20 хвилин
Найпопулярніший перець для баночок - традиційний ель. Щоб приготувати смачне частування на зиму, вам знадобляться перець, кабачки, помідори, часник і цибуля. Пропорції залежать від ваших уподобань. Основа страви - паприка та помідори, а кабачки, часник та цибуля - гарніри. Ось покроковий рецепт:
- обсмажити нарізану цибулю і часник на оливковій олії,
- додати подрібнені кабачки, солодкий перець і помідори і тушкувати все на повільному вогні,
- щоб перець на зиму вийшов більш гострим, можна додати один нарізаний перець чилі,
- Розкладіть гарячі бульби в банки, закрутіть їх і пастеризуйте 20 хвилин.
Баночний перець також можна використовувати як доповнення до бутербродів. Для цього варто ознайомитися з рецептом приготування айвару, тобто пастою з паприки. Ви будете потребувати:
- 2 кг болгарського перцю
- 1 кг баклажанів
- 1 кг помідорів
- півкілограма цибулі
- 4 зубчики часнику
Щоб зробити пасту з паприки в банках, запекти овочі і очистити їх від шкірки. Потім обсмажте цибулю і часник на оливковій олії. Додати запечені овочі і тушкувати, поки соус не загусне. Додайте сіль, цукор, винний оцет і спеції за смаком. Після приготування перемішайте і перекладіть в банки. Пастеризуйте 20 хвилин.
Завжди кладіть консерви з гострим перцем у чисті, ошпарені банки, які потім можна перевернути догори дном. Якщо після охолодження кришки увігнуті, пастеризація не знадобиться. Також перевірте зібрані тут статті про консерви для банок.