Рисове вино не популярний напій, але воно все ще знаходить своїх любителів. Його безперечною перевагою перед іншим домашнім алкоголем є відсутність сезонності. Адже інгредієнти для рисового вина доступні цілий рік і їх можна виготовити в будь -який час. Перевірте, які його властивості і вивчіть покрокові рецепти приготування рисового вина.
Якщо ви шукаєте більше порад та натхнення, перегляньте наші рецепти домашнього вина тут.
Виробництво рисового вина - що потрібно знати?
Домашнє вино з рису - цікаві факти та рецепти напою
Не важко здогадатися, що країни Далекого Сходу, де вирощування цієї рослини проводиться у дуже великих масштабах, є колискою вина, виробленого на основі рису. Китай, Корея та Японія вважаються традиційними регіонами, де готують рисове вино. Алкоголь зазвичай називають саке, але назва використовується тільки для японського рисового вина. У Польщі саке часто неправильно називають японською горілкою.
Що стосується китайського рисового вина, то воно називається Хуанцзю, корейський рисовий лікер-Беопджу, а популярний рисовий напій місцевого походження-Соджу. Тому назву корейського рисового вина Маккеоллі не слід плутати з ними.
Незалежно від країни походження, ці напої зазвичай містять від 18% до 25% алкоголю, що означає, що вони міцніші за традиційно виготовлені фруктові вина. Домашнє рисове вино більше схоже на виробництво пива, оскільки воно виробляється шляхом бродіння рисового крохмалю. Також перевірте ця стаття з порадами про те, які фрукти використовувати для виробництва вина.
Основний рецепт рисового вина (близько 15 літрів на посудину)
Рецепт домашнього рисового вина вимагає приготування інгредієнтів, пропорції яких такі:
- 1 кг сирого рису,
- 2,5 кг цукру,
- 8 літрів води,
- пакет із родзинками,
- винні дріжджі, наприклад, токайські або інші дріжджі для білого вина,
- додаткові спеції за бажанням, наприклад, щіпка кориці, чебрецю, мускатного горіха або м’яти.
Приготування: виробництво рисового вина починається з того, що сухий інгредієнт наливають у повітряну кульку та заливають зазначеною кількістю кип’яченої та охолодженої води. Попередньо приготуйте його з цукром, а після того, як він охолоне і залийте рис, додайте родзинки, дріжджі (жодне вино не обходиться без дріжджів) і будь-які спеції відповідно до ваших смакових уподобань. Посудина закривається пробкою з ферментаційною трубкою, і вона повинна витриматися протягом двох тижнів, звичайно, в теплому місці. Після закінчення відведеного часу злити рисове вино і залишити його для подальшого бродіння. На одну порцію рису, зазначену в рецепті, можна повторити процес виробництва один раз на попередньо промитому продукті. Однак пам’ятайте, що наступне рисове вино буде міцніше.
Хороший рис та вино із родзинок - це ще не кінець можливостей. Рецепт можна вільно змінювати, наприклад, замість родзинок, додати інші, більш популярні фрукти, такі як вишня або слива. Їх використання задовольняє отримання цікавих варіантів смаку, які мають лише позитивні відгуки в Інтернеті. Більш того, такий рисовий розчин можна забарвити будь -яким бажаним способом за допомогою спецій або карамелізованого цукру. Ця настоянка рисового соусу має яскравий колір, як біле вино. А може, вам теж буде цікаво стаття з рецептом виноградного вина?
Рецепт вина з рису та яблук
Рисове вино в тушкованому варіанті - не єдиний варіант, оскільки його також можна приготувати з додаванням фруктових соків, наприклад з яблук. В цьому випадку вам знадобляться інгредієнти, пропорції яких такі:
- 1 кілограм рису,
- 2,5 кілограма цукру,
- пакет із родзинками,
- винні дріжджі, наприклад, токайські або інші дріжджі для білого вина (близько 7 дкг),
- 3 літри свіжого фруктового соку, наприклад яблучного,
- 5 літрів води.
Приготування: Як бачите, у рецепті рису та яблучного вина воду частково замінили соком цих фруктів. Виробництво рисового вина дуже подібне до того, що вже обговорювалося. Налийте в пляшку сирий рис і налийте в нього охолоджену воду з попередньо розчиненим цукром. Яблука помити, порізати на менші шматочки і вичавити з них сік за допомогою соковижималки або віджималки. Рецепт не може обійтися без дріжджів, тому ми додаємо його і родзинки. Як і в уже описаному випадку, ми поміщаємо пробку і ферментаційну трубку, а потім залишаємо квартиру приблизно на два тижні в теплому місці. Потім ми зливаємо рисове вино і залишаємо його для подальшого бродіння та освітлення. Хороше рисове вино та родзинки з додаванням яблучного соку можна знову зробити на тому ж рисі. Однак ви повинні спочатку промити його, а також у цьому випадку пам’ятайте, що він вийде сильнішим. А може, вам теж буде цікаво рецепт вина і настоянка горобини?
Рецепт рисового вина з лимоном і спеціями
Рисове вино насправді має багато можливостей для експериментів та вибору добавок, які відповідають нашим смаковим уподобанням. Варто спробувати нові можливості і спробувати, наприклад, домашній рисовий напій з лимоном і сумішшю спецій. Як зробити рисове вино з добавками? Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг рису,
- 3 кг цукру,
- 7 літрів води,
- винні дріжджі, наприклад, токайські або інші дріжджі для білого вина,
- 3-4 лимона в залежності від розміру,
- 8-10 зубчиків і зерна запашного перцю,
- пакет із родзинками,
- суміш спецій: кориця, чебрець, мускатний горіх, необов’язково полин і м’ята (кожна щіпка).
Приготування: традиційно виробництво рисового вина починається з того, що його наливають у повітряну кульку або пляшку та заливають вареним цукром та охолодженою водою. Додати спеції, родзинки і лимон, нарізаний невеликими шматочками. Щоб підкреслити смак, спочатку можна протерти шкірку плодів і додати її окремо. Приблизно через 2-3 тижні, тобто після бродіння, вино злити і дати йому дозріти приблизно 2-3 місяці. Цей вид рисової настоянки має дуже позитивні відгуки на інтернет -форумах, тому варто спробувати рецепт її приготування.
Рисове домашнє вино - резюме
Хороше вино з рису та родзинок, приготоване в домашніх умовах, є порівняно низькою вартістю порівняно з цінами закупівлі готових напоїв. Ціна хорошого рисового вина починається приблизно з 20 злотих за пляшку 750 мл і доходить до понад 30 злотих і більше для вин цінителів. За таку ціну ви можете мати майже всі інгредієнти, необхідні для приготування цього напою, з якого можна зробити кілька літрів цього напою. Враховуючи, що одну порцію рису можна знову використати для приготування вина, витрати ще нижчі.
Ціна на домашнє вино з рису не надмірна, а задоволення від його приготування неоціненне. Ви можете мати під рукою трохи Далекосхідного Сходу у власному винному погребі. Немає сенсу впадати у відчай від перших невдач, особливо якщо це наш початок з приготування домашніх вин. Однак процес настільки простий, що не повинен бути занадто складним навіть для початківців.
Нарешті, варто підкреслити, що рисове вино підходить не тільки для пиття в компанії, але і як чудове доповнення до азіатської кухні. Його двері відчинені і теж чекають, щоб їх виявили.
Також навчіться робити вино з винограду.