Солодкий, ароматний, привабливий, з унікальним червоним кольором … полуниця, безумовно, один з наших улюблених фруктів. На щастя, вони добре зберігаються, тому полуничні консерви з’являються в кожній коморі. Цього року вирішіть приготувати домашні консерви з цих фруктів. Найкраще з самого початку мати більший запас, це настільки смачно, що кількох баночок на зиму точно не вистачить.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також зібрані тут статті про заповідники.
Полуничні консерви: варення, мармелад або консерв?
Навряд чи хтось замислюється, чим відрізняються ці полуничні консерви. Може здатися, що відмінності полягають лише в способі приготування, але вони також помітні у смаку та консистенції. Полуничний мармелад готується з пюре, для нього можна використовувати всі види полуниці. Варення виготовляється з половинок фруктів з цукром, їх розмір і вид тут не мають значення. Варення трохи складніше, на його приготування йде багато днів, але найчастіше для них використовують сливи.
І полуничний мармелад, і варення, і варення зі слив дійсно смачні, але варто спробувати приготувати варення. Традиційні рецепти досить складні, але це дійсно варто спробувати. Він має найглибший, солодкий і фруктовий аромат. У минулому домашнє варення вважалося вишуканим делікатесом, дуже вишуканим доповненням до чаю або десерту, який їли з печивом. Його готували тільки з найкрасивіших плодів, з великою турботою та відданістю. Варто це повторити, адже смак дійсно незвичайний. Також перевірте ця стаття з рецептами полуничних консервів на зиму.
Покроковий рецепт полуничного варення
Полуничне варення століттями готували за старим, дуже старовинним рецептом. Його можна знайти у кулінарних книгах та посібниках для домогосподарок 18 століття. Традиційний рецепт полуничного варення передбачав використання 1 кг цукру на 1 кг плодів. І це принаймні! Полуничне варення вимагає таких інгредієнтів:
- 1-1,5 кг цукру,
- 1 кг полуниці,
- 400 мл води.
Домашнє варення на основі цукрового сиропу. Він повинен бути солодким і сильно зменшеним. Ви можете легко перевірити, чи він готовий - просто вилийте його на тарілку з ложки. Якщо він затягується, він досить солодкий, якщо ні, то потрібно зменшити кількість води.
- Приготуйте цукровий сироп у плоскій, широкій каструлі або великій каструлі. Насипте у воду цукор і варіть до утворення досить густої суміші.
- Під час приготування ложкою зачерпніть піну, яка утворюється на поверхні води, так званий накип.
- Вилийте очищену полуницю в сироп. Більші можна розрізати навпіл або на четвертинки.
- Сироп повинен бути дуже гарячим. Кипіння може припинитися лише на мить при додаванні фруктів.
- Варити полуницю в сиропі близько 10 хвилин на сильному вогні.
- Поставте каструлю на вогонь на 2-3 хвилини, а потім знову доведіть її до кипіння. Повторіть це 3-4 рази.
- В останній раз поставте каструлю на маленький вогонь і знову варіть близько 10 хвилин.
Приготоване таким чином варення буде солодким і прозорим, а плоди в ньому будуть практично цілими, що виглядає чудово. Домашнє варення не потрібно пастеризувати, досить розлити гарячим по банках і поставити їх догори дном. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами варення з чорної смородини?
Полуничне варення з лимонним соком поетапно
У наш час полуничні консерви роблять набагато частіше у дещо більш сучасному вигляді. Їх солодкість обмежується додаванням замість цукру тростинного цукру або невеликої кількості ксиліту. Непогано використовувати сік лимона або лайма.
- 2,5 кг полуниці,
- 1 кг цукру,
- сік 2 лимонів або 3 лаймів.
Рецепт не складний, але вимагає трохи терпіння. Потрібно виділяти час для варення вранці і ввечері, а саму полуницю слід приготувати напередодні.
- Висипте фрукти в миску і засипте цукром. Додати сік лимона або лайма. Перемішайте.
- Залиште фрукти на ніч.
- Покладіть плоди у великий горщик так, щоб вони були приблизно на 1/3 їх висоти, і ввімкніть середній вогонь.
- Варіть, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться. Не дозволяйте фруктам розсипатися. Оптимальний час приготування - 30 хвилин.
- Залиште варення в закритому горщику і через кілька годин знову обсмажте фрукти. Приблизно через десяток хвилин вони готові.
Полуничне полуничне варення набагато менш солодке, зі смаком більше схоже на варення. Розкладіть по банках. Якщо ви кладете гарячі консерви, їх не потрібно пастеризувати. До фруктів можна додати трохи цедри лимона. Завдяки цьому полуниця придбає свій незвичайний аромат і стане більш кислим на смак. Також перевірте ця стаття з рецептами яблучних консервів.