Домашнє пиво - все частіше ми можемо зустріти того, хто захоплений його виробництвом. Це факт, що домашнє пивоваріння стає все більш популярним. Варто спробувати свої сили в цьому. Це не складно, і вам не потрібно занадто багато грошей, щоб обладнати домашню пивоварню. Ми радимо вам, як зробити пиво вдома і що вам для цього потрібно.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та натхнення, ознайомтесь із нашими статтями щодо домашнього алкоголю тут.
Домашнє пиво - основна інформація та поради
Домашнє пиво - види
Домашнє пиво поділяється за кількома класифікаціями. Їх можна класифікувати за типом солоду, що використовується у їх виробництві. Потім виділяють пиво пшеничне, ячменне та житнє, хоча останні зустрічаються дуже рідко. Ви також можете розрізняти темне та світле пиво - тип солоду, який тут використовується, також грає роль. Вони можуть бути доповнені різними ароматизаторами, несолодкими добавками, такими як кукурудза тощо.
Однак найважливіша класифікація пива поділяє їх на дві категорії-лагери, тобто пиво з нижньою ферментацією, яке зараз є найпоширенішим на комерційному ринку пива, та елі, тобто пиво з нижньою ферментацією. Домашнє пиво краще робити в умовах високої ферментації, його просто набагато легше отримати. Якщо ви шукаєте додаткових порад, також перегляньте цю статтю про вирощування хмелю.
Як зробити пиво в домашніх умовах - види бродіння
Перш ніж почати думати про те, як зробити пиво в домашніх умовах, вам необхідно вирішити, який тип бродіння ви обираєте. Домашнє пиво з нижньою ферментацією отримати складніше. Нижня ферментація-це тривалий процес, який відбувається за рахунок відповідних дріжджів при температурі приблизно 5-13 градусів Цельсія, що означає необхідність охолодження кімнати з чанами. Домашня пивоварня найчастіше розкидана в різних коморах кімнатної температури. Тому домашнє пиво верхнього бродіння легше отримати. Дріжджам потрібна температура 16-24 градуси.
Тип бродіння визначає смак, але не тільки. Їх перебіг також різний - верхнє бродіння більш динамічне і набагато швидше, нижнє бродіння повільніше і спокійніше. Свіже пиво, швидше за все, буде доповнене ароматом несолодових добавок, таких як кукурудза, сорго тощо.
Як зробити пиво в домашніх умовах: потрібні інгредієнти
Набір для приготування пива або затирання солоду
Існує два способи приготування пива в домашніх умовах. Ви можете створювати їх від А до Я, тобто купувати мелений солод і готувати сусло самостійно, а також можна використовувати готовий напівфабрикат. Набір для пивоваріння найчастіше включає екстракти солоду у сильно конденсованій формі у вигляді густого сиропу, а також дріжджі, придатні для цього виду сусла. Звичайно, інструкції до дії додаються до цілого. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами настоянки горіха?
Набір для приготування пива насправді являє собою солодовий екстракт у вигляді сиропу. Його можна використовувати замість солоду, а крок затирання пропущено. Це дуже зручно, оскільки воно не тільки скорочує час варіння пива, але і зменшує ризик помилки. Затирання займає досить тривалий час - це процес, в якому солод виділяє цукор при кип’ятінні в дуже теплій воді з температурою спочатку близько 72 градусів Цельсія. Останні кілька хвилин сусло Гудже при 80 градусах пригнічує дію ферментів, що перетворюють крохмаль на цукор.
Набір для приготування пива дозволяє отримати смачне домашнє пиво, але в цьому випадку ви не вільні експериментувати. Солодові екстракти також переважно хмельові, тому ви навіть не можете контролювати кількість доданого хмелю. Однак на ринку з’явився набір для приготування пива з додаванням гранульованого хмелю окремо у пакет, тому дозування залежить від вас.
Як зробити пиво в домашніх умовах - інструкція з вибору інгредієнта
Для приготування домашнього пива не потрібно багато інгредієнтів. Ви можете вибрати всебічний набір для приготування пива, а можете просто купити солод або солодовий екстракт, а решту вибрати самостійно.
Вам також знадобиться хміль. Саме завдяки йому домашнє пиво набуває гіркуватий смак і аромат. Якщо вам не подобається присмак хмелю, не вибирайте екстракти хмелю, а просто купіть дрібні гранули з хмелю. Його додають у сусло приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння. Якщо ви готуєте сусло самостійно, хміль можна додавати кількома порціями.
Навіть якщо ви вирішите самостійно приготувати солодове сусло, солодовий екстракт буде необхідний. Домашнє пиво проходить так звану референцію, тобто процес повторного бродіння у пляшках. Виробництво пива дозволяє додавати порошкоподібний екстракт ячмінного або пшеничного солоду або глюкозу або цукор. Останній спосіб також стимулює роботу дріжджів, але це трохи псує смак. Домашнє пиво, приправлене екстрактом, буде чистішим за смаковим профілем. Також перевірте зібрані тут статті про домашні вина.
Домашнє пиво - інструменти та посуд
Як зробити пиво в домашніх умовах - інструменти
Це може здатися дивним, але для приготування пива в домашніх умовах вам не потрібні складні інструменти. Вам дійсно потрібен великий горщик для приготування затору або розкладання сусла. Вам також знадобиться друшляк або велике сито. Ці інструменти - це лише стандартний посуд, який напевно є у вас на кухні, а якщо ні, ви можете купити його практично в будь -якому великому супермаркеті.
В основному обладнання, без якого не може обійтися домашня пивоварня, - це ферментер. Це посудина великої місткості, обладнана краном, у якому зберігається домашнє пиво під час бродіння. Воно повинно бути щільним і закритим і достатньо великим, щоб ферментуюча рідина не закипіла. Початкова стадія будь -якого бродіння дуже бурхлива, тому залиште місце, де можуть накопичуватися піна та вуглекислий газ. Інформація про це буде включена в інструкцію, що додається до дріжджів.
Домашнє пивоваріння можна проводити з використанням домашнього обладнання, але вам потрібно підтвердити, що воно найкращої якості. Весь посуд повинен бути металевим або скляним, вони не повинні бути брудними. При варінні пива стерильність має найважливіше значення. Також перевірте, чи всі страви, які ви збираєтесь використовувати, мають дозволи, які дозволяють їм контактувати з їжею.
Домашня пивоварня та зберігання пива
Домашнє пиво слід зберігати за певних умов. Він повинен бути в прохолодному і темному місці, бажано в темному склі. Тому, перш ніж приступати до виробництва пива, слід придбати темні пляшки. Вони повинні бути скляними - пластик, що реагує зі спиртом або дріжджами, може бути дуже шкідливим для нашого здоров'я.
Пляшки повинні бути закупорені, тому вам також потрібно придбати машину для закупорювання. Під час повторного бродіння домашнє пиво має витримати 2-3 тижні, а потім воно придатне для споживання.