Цикорій - надзвичайно цікавий овоч, найпопулярніші сорти якого (цикорій ендівій, цикорій салатний, кореневий цикорій) використовувалися як на кухні, про що свідчать численні рецепти страв з цим овочем, а також у медицині. Вирощування кореневого цикорію порівняно просте і невимогливе, що є додатковою причиною, чому садівники вирішують вирощувати цей овоч самостійно.
Якщо вас також цікавить вирощування капусти на вашому городі, читайте докладніше про це в цій статті.
Опис і найважливіші сорти цикорію
Цикорій - видова характеристика
Цикорій (Cichorium) - овоч, що належить до родини айстрових, поживність якого була відома ще в давнину. У той час його використовували для очищення організму, для лікування шкірних захворювань і як рослину, що виводить токсини. Вирощування цикорію популяризували в 19 столітті бельгійці. Згодом цей овоч вирощували в інших країнах і в різних сортах. Цикорій широко поширений у дикій природі в Європі та Південній Азії, а також у Африці.
Цикорій у Польщі-дворічна рослина, яка зазвичай не запилюється, але іноді зустрічаються і самозапильні сорти. У перший рік вирощування ця рослина дає листкову розетку і накопичувальний корінь, який виростає до 30 см в довжину. На другий рік формується пагон суцвіття, який цвіте близько 2 місяців світло -блакитними квітками. З квіток розвиваються плоди сім’янок, які мають насіння.
Сьогодні в теплих зонах є близько 8 видів, два з яких культивуються у багатьох частинах світу. Їстівна частина цієї рослини складається з листочків, складених у голові, які одержують, вимушуючи коріння зберігання без доступу світла. Корінь цикорію дає біле листя без світла, і коли світло це дозволить, він дасть зелені, несмачні головки. Якщо вас також цікавить посадка та вирощування полуниці, прочитайте цю статтю.
Цикорій салатний та інші сорти
У цикорію відомо 8 видів цієї рослини. Однак у Польщі цей овоч представлений трьома найважливішими та відомими сортами. Найпопулярнішими з цикорію є:
Chic Салатний цикорій - це найпопулярніший вид цієї рослини. Цей овоч дає розетку з щільного зеленого або бордового листя з характерним гірким і терпким смаком. Корінь салату цикорію м’ясистий. Цикорій листя салату поділяється на три найважливіші види:
- Жовтий цикорій - найпоширеніший, який також характеризується найбільшою гіркотою у смаку. Його зазвичай використовують для приготування салатів або випікання різних страв.
- Червоний цикорій (радиккіо) - як випливає з назви, у нього темно -червоне листя з характерними білими прожилками. Цей вид, завдяки своєму цікавому зовнішньому вигляду, є надзвичайно декоративною рослиною, яку рекомендують для перекусів.
- Ендівій - найніжніший на смак, що робить його ідеальним для приготування смачних салатів. Ендівій цикорій характеризується зеленим, порізаним листям. Вирощування цикорію кучерявого (ендівія) вимагає помірно сонячного місця і легкого, середньо компактного ґрунту. Крім того, цикорій ендівій любить вологе повітря. Його сіють на початку березня під укриття або в грунт у червні. Цикорій ендівій також вимагає відбілювання, що сприяє втраті характерного гіркого смаку.
Chic Кореневий цикорій - це однорічна рослина, невимоглива до вирощування, яку вирощують переважно для кореня і листя. Кореневий цикорій зацвітає в червні синіми або синювато-фіолетовими квітами, зібраними в квіткові кошики в пазухах листя. Корінь цього сорту пальмовий, потовщений і повністю росте в землі. Біло-зелене стикове листя росте над землею. Ця рослина морозостійка, і для її вирощування потрібно тепле місце з родючим, добре дренованим, гумусовим ґрунтом з помірною вологістю. Кореневий цикорій зазвичай вирощують з розсади.
Білий цикорій - вишуканий варіант кореневого цикорію. Білий цикорій вирощують насамперед для отримання жовтих, їстівних коренів, які є компонентом, серед іншого, злакова кава. А може, вам теж буде цікаво капуста в саду?
Вирощування кореневого цикорію
Вирощування цикорію не дуже вимогливе, хоча воно має основні правила, яких необхідно дотримуватися, щоб отримати задовільний результат у вигляді хороших і смачних врожаїв. Значною мірою обрані нами сорти цикорію впливають на конкретні види діяльності та вимоги. Загалом, цикорій вирощують посівом насіння. Це повинні бути насіння з меншою схожістю, бажано гранульовані. Посів зазвичай проводять у березні на покриви і в травні-червні в грунт. Необхідно дотримуватись міжряддя приблизно 25 см. Насіння висівають на глибину 1,5 см. Рекомендується використовувати близько 8 грамів насіння на 10 квадратних метрів субстрату. Після того як рослина спливе, його слід розбити на відстані 10 см один від одного, а потім підгодувати селітрою. Варто також накрити поле перфорованою фольгою, що позитивно впливає на ріст цих рослин.
Які вимоги до вирощування цикорію?
Цикорій - рослина з помірним кліматом, про що слід пам’ятати, вирішуючи його вирощувати. Незважаючи на те, що цей овоч чудово адаптувався до наших кліматичних умов, його вирощування має певні вимоги, необхідні для того, щоб вирощування цикорію принесло бажані результати. Перш за все, цикорій має високу потребу у воді, особливо в період росту коренеплодів. Тому, хоча місце для його вирощування має бути достатньо сонячним, воно також має бути достатньо вологим. Цикорій найкраще росте на родючому ґрунті, багатому гумусом і поживними речовинами, і в той же час проникний і легкий. Переважно це середовище нейтральне з рН 6,0-7,0. Цикорій не дасть урізаного, смачного врожаю, якщо його посадити в піщаний або сильний затоплений грунт. Ми зібрали для вас більше натхнення в саду в цьому місці.
Цикорій - правильний догляд
Багато садівників вирішують вирощувати цикорій не тільки через його багатої поживності, але і через ціну цикорію, яка навіть у сезон досить висока. Доклавши трохи зусиль для вирощування цієї малообслуговуваної рослини, ви зможете мати цей неймовірно здоровий і цінний овоч у власному саду, і ви можете бути впевнені у здоровому вирощуванні. Основні види догляду за вирощуванням цикорію включають:
Полив цикорію
Цикорій потребує великої кількості води, переважно під час росту коренів. Цей процес відбувається у серпні та вересні. Тому, якщо ці місяці дощові в певному році, нам не потрібно додатково поливати сад цикорієм. Однак, якщо протягом тривалого часу було жарко і сухо, слід пам’ятати про належне зволоження. Завдяки цьому цикорій дасть справді багатий урожай.
Цикорій - як удобрити?
Правильне внесення добрив дуже позитивно впливає на розвиток цикорію. Для цього ідеально підходять складні добрива. Також можна вносити добрива природними добривами, наприклад, біогумусом. Посадка його в грунт на другий -третій рік після гною також позитивно позначиться на розвитку цієї рослини. Крім того, азотні добрива слід вносити після перерви, але слід стежити за тим, щоб не вносити надлишок добрив, що уповільнить ріст коренів.
Інші види догляду
Вирощування цикорію також вимагає регулярної прополки та розпушування ґрунту, але таким чином, щоб не пошкодити коріння. Крім того, не рекомендується садити цикорій після овочів з однієї родини або після зернових та цибулин, або вирощувати в монокультурі. Найкращими попередніми культурами для вирощування цикорію є квасоля, цвітна капуста, картопля чи капуста та будь-які рослини, які прополюють поле.
На початку осені коріння цикорію викопують і обрізають листя на висоту близько 3 см. Частина коренів буде використана для вигонки, а решту слід залишити в землі або зберігати в спеціальному приміщенні. Якщо ми вирішили залишити коріння в землі, їх слід захистити від заморозків, наприклад, соломою. Цикорій, хоч і витримує м’які морози, але відходить у сильні морози. Коріння, призначені для примушування, зазвичай викопують у піску і поливають, стежачи за тим, щоб приміщення, в якому вони зберігаються, не освітлювалося (це призводить до того, що рослина зеленіє і стає гірким), а температура становила 10-15 градусів Цельсія. Також перевірте У цій статтіяк виростити руколу.
Хвороби та шкідники, що вражають цикорій
Цикорій (наприклад, популярний салат цикорій, цикорій ендівій) піддається руйнівній дії різних хвороб та шкідників. Найпоширеніші захворювання, які вражають цей овоч, включають рак бурого опіку, який викликаний дефіцитом бору і є фізіологічним захворюванням, а також пероноспорозом, борошнистою росою та гниллю, які є інфекційними захворюваннями. Серед шкідників, які найчастіше атакують цикорій, лист циркону є найбільш небезпечним. Для запобігання ризику хвороб та шкідників необхідно пам’ятати про необхідні заходи по догляду та вимоги вирощування цикорію, а у разі появи певних шкідників чи хвороб забезпечити належне обприскування.
Харчова цінність, властивості та використання цикорію
Цикорій - харчова цінність і найважливіші властивості
Цикорій - овоч, відомий своєю харчовою цінністю. Характерні листові головки містять високий рівень білка, мінеральних солей, включаючи фосфор, кальцій, залізо, магній, марганець, калій, мідь, сірку, цинк і селен, а також багато вітамінів групи В, вітамінів РР, С, А , Е та К. Крім того, цикорій містить бета -каротин і є багатим джерелом амінокислот. Вміст клітковини та низький глікемічний індекс роблять її також ідеальним овочем для людей, які сидять на дієті (багато дієтологів рекомендують рецепти страв із цикорію). Інтибін, відповідальний за гіркий смак цикорію, позитивно впливає на вироблення еритроцитів, а також на травлення та роботу нирок. Завдяки цьому цей овоч має ряд цінних властивостей. Найважливішими з точки зору цілющих властивостей є:
- Зміцнює організм.
- Сприяє схудненню.
- Він детоксикує організм.
- Це покращує обмін речовин.
- Регулює рівень цукру в крові.
- Знижує рівень холестерину.
- Підтримує лактацію.
- Підтримує роботу печінки.
- Він має омолоджуючі властивості.
- Він розгладжує шкіру, запобігає зміні кольору і зморшкам.
- Це покращує стан волосся і нігтів.
- Має сечогінну та жовчогінну дію.
- Має снодійну та заспокійливу дію.
Вживання цикорію
Цикорій в основному використовується в загальних масштабах у кулінарії (наприклад, цикорій салатний, цикорій ендівій, кореневий цикорій тощо). Цикорій (в основному, салатний цикорій) використовується для приготування салату та багатьох інших страв. Різноманітні рецепти страв з його участю є відмінним доказом цього. Цей овоч ідеально підходить як доповнення до салатів та салатів, а також до смаженого та смаженого м’яса. Його можна їсти сирим і вареним, смажити або запікати, що розширює можливості вживання. Рецепти страв з цикорію широко доступні, і, крім того, це овоч, ідеально підходить для кулінарних експериментів. Корінь цикорію також має багато кулінарних та лікувальних цілей. Він використовується як компонент ліків, настоїв та інших речовин, що володіють сечогінними, снодійними властивостями або властивостями для схуднення. Крім того, з кореня цикорію виробляють каву без кофеїну. Екстракт цикорію використовується для стабілізації цукру та зниження артеріального тиску.