Домашнє м’ясо може бути справді смачним! Вони смачні і, крім того, ви можете бути впевнені, що в них немає ні грама непотрібних хімічних речовин. Варене м’ясо з шинки швидко готується і коштує набагато дешевше, ніж ті, що купуються в магазині. А також більш довговічні. Існує багато причин, чому слід робити холодні котлети вдома, тому думати нема про що. Відкрийте для себе найкращі рецепти шинки.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та натхнення, перегляньте зібране тут м’ясо та вироби з м’яса.
Як працює плита з шинкою? Переваги і недоліки
Кухонна плита - покрокова інструкція
Насправді кухонна плита - це дуже простий пристрій. Його використання просте і швидке. Він дозволяє заварювати шинку та різні види нарізки, які попередньо маринують і готують вдома. Найчастіше він має овальну форму і пристосований до приготування 1 кг м’яса. В результаті виходить досить велика, майже кілограмова ковбаса круглої форми, дуже схожа на більшість нарізок у магазині.
М'ясо в кухонній плиті ніжне і смачне. Їх кладуть у посуд, попередньо замариновані. Його слід міцно утрамбовувати, саме тому більшість куховарників мають спеціальні пружини, які допомагають їх стискати. Прилад кладуть у каструлю з окропом, температура якої повинна бути від 75 до 90 градусів Цельсія. Варто постійно вимірювати його термометром. При такій температурі кухонна плита швидко допоможе вам створити ковбасу. Весь процес займає близько 2 годин, іноді трохи довше. А може, вам теж буде цікаво стаття про маленькі садові коптильні?
Переваги м’яса з кухонної плити
Домашня нарізка має багато переваг. Варильщики з шинкою краще, ніж ті, що самостійно затверділи, тому що просто готуються набагато швидше. Досить приготувати маринад і витримати в ньому м’ясо хоча б кілька годин.
Приготування м’ясного м’яса на пару дозволяє отримати смачне і дуже корисне м’ясо. Він відносно низькокалорійний і надзвичайно корисний. Більш того, кухонну плиту можна використовувати для приготування різноманітних нарізок. Насправді, практично будь -який вид м’яса підійде. Це справді великий кулінарний виклик! У вас є поле, щоб похвалитися, поекспериментувати, додати різні добавки та спеції.
Ковбаса з домашньої шинки - рецепти
Домашнє м’ясо індички
М’ясо з шинки дуже дієтичне, а індичка на сто відсотків. Він майже не містить жиру і дуже смачний. Гарна ідея додати до м’яса багато зеленого перцю, який додасть всьому м’ясу надзвичайний характер. Для приготування такої сендвіч -шинки з індички вам знадобляться:
- 1 кг ніжки індички без шкіри,
- трохи в’яленої солі (відповідно до рекомендацій виробника на 1 кг м’яса),
- 2 плоскі чайні ложки желатину,
- трохи цукру,
- 3 столові ложки води
- мелений зелений перець,
- кульки зеленого перцю - 2 столові ложки, бажано з розсолом.
Кульки зеленого перцю потраплять всередину ковбаси і додадуть її надзвичайного смаку. Ви також можете дотягнутися до кольорового перцю. Приготувати шинку не складно.
- Зрізати хрящі, сухожилля та жир з ніг індички. М'ясо нарізати кубиками зі стороною не більше 3 см.
- Покладіть м’ясо в миску, додайте всі спеції, включаючи желатин, перемішайте. Найкраще перемішувати його вручну близько 15 хвилин, щоб м’ясо добре подолало всі запахи.
- Ковбаси з кухонної плити потрібно добре збити, тому покладіть їх у ємність і міцно притисніть. Ви можете допомогти собі ложкою або м’ясорубкою.
- Закрийте кухонник і поставте його на ніч у холодильник.
- Поставте плиту з холодною шинкою у воду і готуйте при температурі близько 80 градусів Цельсія приблизно 2,5 години.
- Охолодіть закриту кухонну плиту, наприклад, помістивши її в холодну воду.
Після кількох годин перебування в холодильнику можна витягти індичий шинку. Він придатний для споживання приблизно 3-4 дні, хоча зазвичай зникає швидше, тому що він смачний, і навіть люди на дієті можуть це собі дозволити. А може, вам теж буде цікаво у цій статті ви знайдете рецепти шинки з кухонної плити?
Рецепти шинки: ковбаса з птиці
Куряча ковбаса також чудово підходить для приготування шинки. Він хрусткий, смачний, ніжний, набагато менш сухий, ніж той, що випікається в духовці. У поєднанні з сушеними травами це буде чудово - незвичайний аромат робить його ще смачнішим.
- 1 кг м’яса,
- 3 зубчики часнику,
- 1 столова ложка чебрецю,
- 1 чайна ложка майорану,
- 1 чайна ложка петрушки (сушена),
- ½ чайної ложки меленого перцю
- маринована сіль,
- вода 100 мл,
- 2 чайні ложки желатину.
Часник зробить ковбасу трохи міцнішою і додасть їй виразності. Частку затверділої солі слід регулювати відповідно до розміру м’яса відповідно до рекомендацій виробника.
- Курячу грудку наріжте на сантиметрові смужки поперек.
- Покладіть м’ясо в пакет і розімніть товкачем.
- Покладіть м’ясо в скляну миску, додайте мариновану сіль і перемішайте. Потім накрийте миску кришкою і поставте в холодильник на ніч.
- Наступного дня до курячої грудки додають усі спеції, пресований часник, желатин і воду. М’ясо слід перемішувати вручну, поки вся рідина не вбереться.
- Покладіть м’ясо в кухонну плиту, міцно збиваючи. Поставте пристрій в холодильник на 12 годин.
- Охолоджене м’ясо в каструлі з шинкою поміщають у теплу воду і варять 2 години при 80 градусах Цельсія.
Курячу ковбасу іноді важко від'єднати від боків кухонної плити. Ось чому варто скористатися спеціальним мішком для кулінарної шинки, завдяки якому витягнути готову шинку буде легше. Ковбасу можна дуже добре зберігати кілька днів у холодильнику. Також перевірте ця стаття про те, як поетапно курити шинку.
Ковбаси зі свинячої та яловичої шинки
Приготування м’яса свинини та яловичини в основному однакове. Їх смак залежить від того, які спеції ви додаєте до них. Ми представляємо базовий покроковий рецепт, до якого можна додати свої зміни. Таким чином можна приготувати шинку, обіднє м’ясо, філе, а також ребра або бекон. Останнє чудово, особливо у вигляді рулету.
- 1 кг яловичини або свинини (ребра, шинка, філе, бекон, шия),
- вилічена сіль,
- 1 чайна ложка майорану,
- 2 чайні ложки желатину,
- 250 мл води.
Для цього ви можете вільно додавати улюблені спеції. Гострий і солодкий перець, чебрець, розмарин, сушена і свіжа петрушка, часник, коріандр, запашний перець або трави де Прованс - які добре поєднуються тільки з м’ясом. Свинина та яловичина повинні бути попередньо підготовлені відповідним маринадом.
- Закип'ятіть воду зі спеціями. Відкладіть для охолодження.
- Підготуйте м’ясо: відріжте шматки жиру, сухожилля, шкіру та хрящі. М'ясо нарізати на менші шматочки.
- У охолоджену воду зі спеціями додайте желатин і мариновану сіль. На цьому етапі також додається часник.
- Покладіть м’ясо в холодний маринад і залиште на 12 максимум на 48 годин у прохолодному місці. Не забудьте перевернути м’ясо.
- Помістіть м’ясо в кухонну плиту, міцно збиваючи. Якщо ви хочете приготувати бекон, скрутіть його в рулет.
- Варіть шинку при 75-80 градусах 2-2,5 години.
- Остудіть кухонник і вийміть шинку.
Приготовлена таким чином ковбаса ідеально підходить не тільки для бутербродів, але і сама по собі. Це зробить фурор на вечірках, і всім сподобається. Важливо лише не варити його занадто довго, оскільки він може бути занадто сухим. Як правило, на кожен см в діаметрі м’яса час заварювання становить 10 хвилин. Тому все залежить від розміру варочної плити. Бекон заварюється трохи коротше.