Крес -салат - рослина, цінні властивості якої були відкриті ще в античності. В даний час воно вважається одним з найздоровіших рослин у світі, воно містить не тільки вітаміни С, В, К і Е, а й кальцій, залізо, магній, марганець та цинк. Відомі також його протиракові та омолоджуючі властивості. Крес -салат, доданий в салати або бутерброди, є неоціненним джерелом цінних для організму елементів і може успішно замінити харчові добавки. Хоча в Польщі він мало відомий, варто почати використовувати лікувальні властивості кресу на кухні.
Якщо ви також зацікавлені у вирощуванні капусти і шукаєте поради на цю тему, прочитайте цю статтю.
Крес -салат - що це за рослина?
Крес-салат (Nasturtium officinale)-багаторічник із родини капустяних з прямостоячим, кутастим, укорінюючим стеблом, почерговими, непарно закріпленими листям. На верхівці гіллястого стебла з’являються щільні скупчення дрібних білих квіток, що подовжуються під час цвітіння (період цвітіння: з травня по серпень). Плід являє собою зігнуту оболонку (сухі, тріскаються плоди) завдовжки до п’яти міліметрів. Настурція лікарська виростає до 60-80 см у висоту.
Звідки береться крес -салат?
Кресс родом із Центральної та Західної Європи. В даний час він широко поширений у всьому світі, але його можна зустріти переважно в Європі та Азії, особливо в Чехії та Моравії. Він росте на луках навколо джерел і струмків або на мілководді та в інших вологих місцях, від низовин до гір. У Польщі він вважається місцевим, водним видом, а з 2004 року крес перебуває під суворою охороною видів у нашій країні. Крес особливо популярний у Нормандії (на півночі Франції), де цінується його харчова цінність, а також найкращі рецепти страв з його участю також походять звідти. Якщо вас також цікавить посадка та вирощування полуниці, прочитайте цю статтю.
Як виростити крес -салат?
Однак його можна успішно вирощувати в саду, тоді він вимагає регулярного поливу, а також у горщику, бажано помістити його у більшу ємність з водою. Посаджений у горщику на кухні, він неодмінно оціниться кожною господинею, адже крес -салат характеризується різким запахом і перцевим смаком, і ці властивості можна використовувати для створення смачних страв, які також мають цілющу дію. Через те, що листя і насіння крес -салату їстівні, ви можете знайти рецепти з цією рослиною капустяної як для салатів, так і як добавку до страв. Особливо листя використовується для ароматизації та поліпшення смаку соусів або супів, а також для прикраси холодних страв, тоді як насіння кресс -салату часто використовуються в пастах, салатах та бутербродах. На кухні крес -салат також можна використовувати як доповнення до фруктових соків та смузі.
Де купити кресс -салат в горщику?
Його можна знайти як у магазинах здорового харчування, так і в гіпермаркетах, але якщо ви хочете вирощувати його вдома, наприклад на кухні, вам слід купити насіння і посіяти їх у горщику або на клумбі навесні чи влітку. Найпростіший спосіб - купити свіжий крес -салат у магазині, а потім перекласти найздоровіші стебла кресу в неглибоку посудину, наповнену водою, поки вони не приживуться. Після цього саджанці слід пересадити в добре дренований субстрат і помістити в помірно сонячне місце, з регулярним поливом.
Кресс - властивості крессу
Цілющі властивості морського жука відомі століттями. Єгиптяни подавали робітникам свіжий сік кресу, вважаючи, що це підвищує ефективність їхньої роботи, тоді як стародавні греки вважали, що крес -салат благотворно впливає на інтелект. Повідомляється, що сам Наполеон дуже цінував це, і крес -салат також був у меню, підготовленому до весілля принца Вільяма з принцесою Катериною в Букінгемському палаці - тоді подавали тарти зі спаржею та крес -салатом. Також у народній медицині цілющі властивості крес -салату широко використовуються, як при лікуванні запорів, так і при захворюваннях печінки або навіть кашлі (він має відхаркувальну дію), його також рекомендують невротичним людям.
У лікувальних цілях крес -салат збирають безпосередньо перед цвітінням, потім сушать у тіні, тримаючи його окремо від інших трав, оскільки він висихає, коли висихає. Потім можна зробити відвар з 1-2 столових ложок трав, розрізаних на склянку води, і пити по 3 склянки на день для підвищення апетиту та лікування травних та фолікулярних розладів. Ви також можете пити свіжий сік кресу, розведений водою 3 рази на день. Цілющі властивості кресу, а точніше соку кресу, дозволяють лікувати шкірні захворювання, екзему та екзему. Якщо вам цікаво, де купити крес -салат у такому вигляді, варто пошукати його в трав’яних магазинах. Якщо вас також цікавить вирощування зеленої цибулі, кілька порад ви знайдете в цій статті.
Дослідження, проведене вченими з Університету Вільяма Патерсона, показує, що крес -салат - справжня скарбниця найважливіших мінералів, вітамінів та інших поживних речовин, а за своїми властивостями він випереджає навіть такі здорові овочі, як брокколі, морква та помідори. Крім того, Центри США з контролю та профілактики захворювань (CDC) поставили крес -салат на перше місце в рейтингу здорового харчування.
Той факт, що варто використовувати крес-салат на кухні, незалежно від того, чи плануєте ви власні саджанці чи купуєте рослину в магазині, також підтверджується його протираковими властивостями. Крес -салат допомагає у запобіганні захворюванням завдяки речовинам, званим ізотіоціанатами, які відповідають за характерний смак кресу. Вони пригнічують розмноження ракових клітин у пухлинах і, крім того, захищають від рецидиву пухлини.
Лікувальні властивості крес -салату проявляються також у уповільненні процесів старіння шкіри. Крес -салат не тільки покращує стан шкіри, але також дозволяє повернути зміни шкіри, такі як зміна кольору або почервоніння. Його харчові властивості значно зменшують зморшки (на 40% після місяця використання) і звужують пори. Своєю омолоджуючою дією крес-салат зобов’язаний бета-каротину, який допомагає боротися з вільними радикалами, які пошкоджують клітини шкіри. Крім того, крес -салат містить потужні окислювачі, такі як вітаміни С і Е, які вважаються «вітамінами молодості». Більш того, бета-каротин та вітамін А допомагають захистити очі. Завдяки вмісту антиоксидантів насіння крес -салату або інші частини рослини зменшують ризик пошкодження ланцюгів ДНК у клітинах крові.
Поживні властивості крес-салату також включають поліпшення самопочуття, підтримку травної системи, стимулювання травлення, підтримку роботи щитовидної залози та кровоносної системи. Крес-салат також є протизапальним засобом слизової оболонки порожнини рота, підтримує лікування ревматизму, а також рослина має сечогінні властивості.
Екстракт кресу (гліконастурцин) також вводять при авітамінозах - через те, що крес -салат містить найважливіші для здоров’я вітаміни, його використовують у випадку людей, які борються з авітамінозом, тобто з дефіцитом або нестачею деяких вітамінів. У свою чергу, часник добре бореться з симптомами застуди, У цій статті Ви знайдете поради, як її вирощувати.
Крес -салат - протипоказання та рецепти
Обмеження вживання крес -салату
Як свіжий, так і сухий крес -салат слід вживати в помірних кількостях, оскільки він може дратувати слизову оболонку кишечника або сечового міхура. Виразка шлунка, виразка кишечника та запальні захворювання нирок - протипоказання до його споживання.
Кресс -салат - рецепти з кресом
Незалежно від того, купуємо ми крес у магазині чи створюємо власні саджанці, ми можемо зачарувати на кухні багато смачних страв. Нижче наведені найкращі рецепти з використанням кресу.
Салат з руколою, яблуками та мигдалем
Інгредієнти: пучок крес -салату, 1/3 склянки йогурту, 1 столова ложка майонезу, 1 чайна ложка меду, 0,5 чайної ложки каррі, 1 чайна ложка гірчиці, мелений імбир, 1 кисле яблуко або 2 столові ложки смажених мигдальних пластівців.
Процедура: Збийте разом йогурт, майонез, мед, гірчицю, каррі та імбир. Готовим соусом залийте крес, змішаний з нарізаним яблуком. Посипте підсмаженими пластівцями мигдалю.
Бутерброди з овочами, крес -салатом і лососем
Інгредієнти: філе лосося, 1 маленький кабачок, 1 жовтий перець, 1 цибулина, 4 булочки, пучок крес -салату, сіль, перець, солодкий перець, олія для смаження за смаком, кілька столових ложок оливкової олії, 1 столова ложка лимонного соку, 0,5 ложки рідкого меду.
Виконання: Філе лосося вимити і обсушити паперовим рушником. Потім наріжте на менші шматочки, видаливши всі кістки. Приправити за смаком сіллю, перцем і паприкою. Наріжте овочі скибочками або кубиками. На сковороді розігріти олію і обсмажити овочі, приправивши сіллю та перцем. В кінці смаження додайте рибу до овочів, коротко обсмажуючи її з обох сторін. У мисці змішайте оливкову олію, сіль, перець, мед і лимонний сік. Додайте крес -салат і акуратно перемішайте. Наріжте рулетики, розклавши овочі, рибу та листя кресу на кожній половинці.