Будь -який ресторан, який пишається тим, що подає справжню італійську кухню, пропонує у своєму меню спагетті карбонару. Ця жирна ситна страва здобула визнання серед поляків, а полонізована карбонара з’являється і вдома. Італійська паста - хороша ідея для ситної та смачної вечері, вона також добре підійде на вечірках та під час зустрічей з близькими людьми. Ми представляємо найкращі рецепти спагетті карбонари, як традиційні, так і незвичайні.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про рецепти також тут.
Spaghetti carbonara - приготуйте ідеальну пасту
Може здатися, що найскладніше завдання, яке чекає на любителів італійської кухні, - це соус. Нічого не може бути гірше! Робиться це досить швидко, і це не складно. Справжні кулінарні експерти сходяться на думці, що макарони - найбільша проблема багатьох любителів кулінарії! Він не може бути занадто сухим або занадто розпеченим. Ми розкриваємо рецепт, як приготувати його вчасно, щоб він був ідеальним для рецепта карбонари.
Ідеальна локшина для спагетті не клейка, а пружна та альденте. Щоб його отримати, слід вибрати досить високий горщик, який буде тримати довгі нитки. Загальне правило при варінні макаронних виробів - на кожні 100 г макаронів слід закип’ятити 1 літр води. У разі спагетті це не стосується, води повинно бути трохи більше, скажімо, приблизно 1,2-1,5 літра на 100 г макаронів. Додайте у воду сіль і столову ложку олії, щоб макарони не злиплися.
У киплячу воду кладіть тільки нитки спагетті. Ви можете робити це поступово, спочатку відваріть першу частину, потім покладіть решту макаронів у воду. Час приготування становить 8-12 хвилин, залежно від припущень виробника. Спагетті карбонара найчастіше виготовляють з пшеничних макаронних виробів, але можна знайти тверду пшеницю або цільнозернові продукти. Цілу локшину потрібно варити на хвилину довше, оскільки вона, природно, твердіша. До нього чудово підходить соус Карбонара.
Спагетті карбонара з яйцем або вершками?
Традиційні яєчні спагетті карбонара
Серед любителів італійської кухні виникає суперечка щодо того, які інгредієнти повинна містити карбонара. Відомо, що основою є макарони та бекон, але що таке соус? Яйце чи, може, крем? Виявляється, традиційний рецепт - це той, у якому взагалі не використовується крем. Такі соуси набагато легші і менш жирні, і в той же час такі ж смачні. Як традиційно виготовляють спагетті карбонару? Відкрийте для себе рецепт традиційної яєчної карбонари.
- 100 г копченого бекону,
- 150 г макаронів,
- 2 зубчики часнику,
- 2 столові ложки подрібненої петрушки,
- 2 яйця,
- 30 г сиру пармезан,
- сіль і перець
Немає нічого простішого за італійські соуси, і цей можна приготувати дуже швидко. Смачні інгредієнти, трохи спецій - і все. Спагетті можна приправити сиром Грана Падано, він має трохи більш виражений аромат, а також чудово поєднується зі всією стравою. Паста стане ідеальною на вечерю.
- Відваріть локшину в підсоленій воді.
- Ошпарити яйця окропом, додати їх у глибоку тарілку, приправити сіллю та перцем і розкласти виделкою.
- Бекон наріжте кубиками і повільно обсмажте на повільному вогні до золотистого кольору і розтоплення олії. Додати тертий часник і подрібнену петрушку. Смажимо злегка і швидко.
- Зменшіть вогонь і додайте макарони. Швидко перемішати. З’єднати зі збитими яйцями, швидко перемішати і відкласти. Яйця не слід різати повністю, вони повинні створити трохи підігрітий, ідеально вершковий соус.
- Посипте макарони сиром і швидко перемішайте.
- Подавати на глибокій тарілці, прикрасивши подрібненою петрушкою.
Подавайте макарони з каробнари в теплому вигляді відразу після приготування. Завдяки цьому соус стане ідеально вершковим, інгредієнти свіжими, а вся страва вишуканою та ароматною. Ви можете додати простий салат з руколи або посипати зелене листя на тарілці. Якщо ви шукаєте більше натхнення для смачних страв, також перевірте у цій статті ви знайдете рецепти кращих запіканок.
Спагетті карбонара з беконом і вершками - рецепт
Інші, однак, вважають за краще створювати спагетті карбонару з вершковим 30% вершковим соусом. Це делікатніше. Звичайно, цей рецепт також повинен містити яйця - важко говорити про справжню італійську карбонару без нічого. Як зробити італійську карбонару? Ось необхідні інгредієнти:
- 200 г спагетті,
- 100 г копченого бекону,
- 2 яйця,
- 100 г солодких вершків 30%,
- 30 г тертого сиру грана падано або сиру пармезан,
- сіль, свіжий мелений чорний перець
Якщо у цьому рецепті вам не вистачає трав, ви, звичайно, можете потягнутися до петрушки - вона стане чудовим доповненням до страви. Він буде працювати набагато краще, ніж орегано або базилік. Соус потрібно робити дуже обережно, щоб крем не закипів. Звичайно, жирні вершки менш схильні до цього, що також є великим плюсом. Соуси з нею зазвичай добре працюють, навіть якщо їх беруть початківці любителі кулінарії.
- Зварити макарони і процідити.
- Бекон наріжте невеликими кубиками. Обсмажити на сковороді до легкого золотистого кольору.
- Змішайте вершки з яйцями, сиром та спеціями. Перемішати блендером на невеликій швидкості.
- Додайте макарони до бекону, обсмажте, зніміть сковорідку і додайте вершки. Перемішуйте, поки соус трохи не загусне.
- Розкладіть макарони на глибокі тарілки. Зверху можна посипати зеленою петрушкою або дрібно натертим сиром пармезан - хороший спосіб прикрасити його, а також він покращить смак страви.
Страва стане ідеальним варіантом для вечірки. Після цього можна подавати італійські десерти, наприклад, тірамісу. Також перевірте, як спекти італійський панеттоне і підготувати його до свого італійського застілля!
Спагетті Карбонара - простий рецепт незвичайної страви
Найкраща вегетаріанська паста - карбонара з кабачками
Смачні макарони також можна зробити вегетаріанськими! У цьому випадку карбонара буде різноманітна з кабачків - фантастичний рецепт, який ви зможете приготувати просто в найкоротші терміни! Прості, дуже прості інгредієнти та чудовий смак - це найкраща вегетаріанська вечеря. На жаль, це не дуже "підходить". Адже в такій порції, призначеній для 2 осіб, ви знайдете майже всю упаковку крему. Як приготувати вегетаріанську карбонару?
- 200 г спагетті,
- 300 г кабачків,
- 1 яйце,
- 80 мл води,
- 50 г сиру пармезан,
- 150 мл вершків 30%,
- зелена або сушена петрушка, сіль і перець,
- 1 чайна ложка оливкової олії
Можна подавати молоді кабачки зі шкіркою - це зробить їх смачними і більш хрусткими. Однак старі потрібно очистити, оскільки шкіра тверда, і її буде важко жувати. Однак потрібно бути обережним, щоб овоч не перепекся, оскільки він не може бути занадто м’яким. Адже в соусі карбонара міститься нормально смажений бекон, тому кабачки повинні бути схожі за консистенцією. Ви, мабуть, не хочете замінювати свій крем звичайним йогуртом, оскільки він може згуститися.
- Зварити макарони.
- Кабачки помити і нарізати середніми кубиками. При необхідності очистити від шкірки.
- З’єднайте яйця, воду і вершки. Додати спеції.
- Обсмажте кабачки на оливковій олії.
- Зніміть кабачки з газу, додайте гарячу пасту і вершково-яєчну суміш.
- Змішайте всі інгредієнти.
- Подавати на глибоких тарілках, посипавши тертим сиром пармезан і, можливо, свіжою петрушкою.
Також непогано додати невелику кількість падано грани. У більш виразному варіанті можна використовувати сир з блакитною цвіллю або в’ялені помідори, хоча тоді паста не матиме особливого стосунку до карбонару.
Спагетті карбонара - рецепт з маскарпоне
Сир Маскарпоне має ніжний, дуже нейтральний аромат, тому підходить для створення не тільки солодких страв. Ви можете додати його всюди, де вам потрібна його кремова, фантастична текстура. Деякі навіть додають його у фарш, наприклад вареники (хоча мова йде не про капустяні чи м’ясні пельмені, а радше про овочеві), інші гущають супи разом з ними. Ось рецепт смачної та оригінальної страви: спагетті карбонара з маскарпоне. Як це зробити? Інгредієнти:
- 400 г спагетті,
- 120 г копченого бекону,
- 2 яйця,
- 280 г сиру маскарпоне,
- 3 столові ложки тертого сиру пармезан,
- сіль і перець за смаком
Ви також можете додати до страви трохи часнику, якщо хочете, щоб воно було більш виразним. Італійські соуси часто містять цей інгредієнт, але це не обов’язково так. Ви також можете додати трохи цибулі, якщо вам подобається не така ніжна паста. Маскарпоне може бути трохи м'яким, тому, якщо бекон злегка копчити, у страві може чогось бракувати.
- Бекон нарізати кубиками і обсмажити на сковороді до рум’яності.
- Збийте яйця, потім додайте маскарпоне і збийте міксером на невеликій швидкості.
- Додайте сир пармезан і швидко перемішайте.
- Варіть макарони відповідно до вказівок виробника на упаковці.
- Додайте макарони до бекону і перемішайте. Потім залити маскарпоне масою і інтенсивно приправляти. Швидко перемішайте, щоб яйця не конденсувалися, і все це створило чудовий, вершковий та ароматний соус.
Подавайте блюдо в глибоких тарілках, прикрасивши, наприклад, листям коріандру або жменькою руколи, що додасть трохи аромату та гостроти. Посипати свіжомеленим перцем.