Немає кращої та здоровішої ковбаси, ніж та, яку ви зробили власноруч. Найкращим доказом цього є варена шинка - м’ясо можна приготувати швидко і воно дійсно смачне. Він ідеально підходить для хліба для бутербродів, але соковита варена шинка обов’язкова до Великодня. Дізнайтесь, як приготувати чудову, смачну варену шинку.
>Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про шинку також тут.
Варена шинка - традиційний рецепт
Соковита, насичена смаком і ароматами варена шинка ідеально підходить для хліба. Ідеально підходить для бутербродів, він дуже здоровий і може успішно замінити магазинну нарізку. Вам навіть не обов’язково купувати кухонну каструлю, а варену свинячу шинку також не обов’язково сушити в солі. У традиційному рецепті його готують з великою кількістю трав. Він буде працювати як щодня, так і у святкові дні.
- 1 кг свинячої шинки,
- сітка для шинки,
Наливає:
- 2 л води,
- 100 г солі,
- 2 столові ложки майорану,
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/2 чайної ложки червоного перцю
- 1 чайна ложка солодкого перцю,
- 1 чайна ложка гострого перцю,
- 2 зубчики часнику,
- запашний перець,
- 2 лаврових листа.
Приготування шинки може зайняти деякий час, але варто запастися терпінням, адже вона дійсно смачна. Для приготування м’яса слід вибрати горщик, в який поміститься весь шматок і буде повністю покритий водою. Кількість покриття залежить від розміру горщика, пропорції приблизні.
>- Закип'ятіть воду з сіллю і всіма спеціями. Зніміть його з вогню.
- Помийте м’ясо, покладіть його в ковбасну сітку.
- Покладіть шинку в гарячий маринад, щоб вона була повністю покрита. Варіть 5 хвилин, потім вимкніть. Залишити остигати.
- Не виймайте м’ясо з маринаду, поставте охолоджений горщик в холодильник.
- Наступного дня знову доведіть шинку до кипіння, цього разу готуйте м’ясо до м’якості м’яса - приблизно 15 хвилин.
- Вийняти шинку з розсолу і процідити.
Ви можете нарізати шинку і покласти її на хліб. Ви отримаєте смачний і корисний салат з майонезом, помідорами, листям салату та маринованим огірком. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття про рецепти шинки, запеченої в духовці.
Варена шинка - рецепти цікавих солінь
Шинка, приготована в яблучному соку на Великдень
Соковита шинка, приготована в яблуках, - традиційний рецепт Великодня у багатьох будинках. Завдяки додаванню соку м’ясо більш ніжне на смак, можна навіть сказати, що воно злегка солодке, і в той же час дуже -дуже ароматне. Рецептів свинячої шинки в соку безліч, ми представляємо простий рецепт, який готується досить швидко.
- 2 кг шинки,
- 2 столові ложки солі,
- 3 зубчики часнику,
- 2 невеликі цибулини,
- 2 літри яблучного соку,
- 2 лаврових листа,
- кілька гвоздик,
- спеції: перець, солодка паприка за смаком
Деякі люди додають до цього рецепту ялівець, що гарантує незвичайний аромат ковбаси. М’ясо шинки слід добре очистити. Ви можете використовувати як всю шинку, так і розділити її на половинки або чверті, залежно від розміру та потреб. Звичайно, всі великі, 3,5-4 кг шматки м’яса виглядають найкрасивіше. Як приготувати шинку в яблучному соку?
>- Приготуйте розсіл: змішайте воду з сіллю і нагрійте її. Розсолу має бути достатньо, щоб покрити шинку в горщику.
- Занурте м’ясо в розсіл і поставте в холодильник на 1 день.
- Вилити розсіл або покласти шинку в нову каструлю. Залийте його яблучним соком, додайте лавровий лист, зубчики і зубчики часнику.
- Цибулю очистити, нарізати товстими скибочками і обмазати м’ясо.
- Відваріть шинку в соку. Тушкувати близько 1 години.
Смачна шинка, приготована на молоці
Напевно, кожен чув, що свинячий корейку перед приготуванням котлет маринують у молоці. Але не всі знають рецепт шинки, звареної на молоці. Варто спробувати, адже в цьому варіанті м’ясо м’яке, соковите, ароматне і має дійсно приємний післясмак, прекрасно помітний. Як зробити шинку на молоці? Вам знадобиться лише кілька інгредієнтів.
- 1 кг шинки,
- 0,5 л молока,
- 0,5 л води,
- 3 лаврових листа,
- 3 зубчики часнику,
- 1 столова ложка солі
- спеції: трохи запашного перцю, майоран, солодкий перець, гострий перець.
Маринувати шинку можна в будь -якій приправи. Однак найкраще він працює з майораном та перцем. Ідеальним є сухе маринування, але слід врахувати, що з цієї причини час приготування шинки може бути досить тривалим.
>- М'ясо вимити і обсушити, замаринувати в спеціях.
- Перекладіть м’ясо в ємність і поставте в холодильник принаймні на кілька годин.
- Приготуйте розсольник: молоко з водою, лаврове листя, часник і сіль. Додайте кілька кульок запашного перцю і нагрійте його.
- Перекладіть шинку в теплий маринад і варіть близько 60 хвилин.
Варена шинка з начинками - рецепти
Рецепт шинки з гірчиці
Шинка, запечена в рукаві в гірчичній або медово -гірчичній глазурі - класика. Ви можете зробити більш здоровий варіант - шинку з гірчиці. Соковита варена шинка дійсно смачна і чудово поєднується з бутербродами та салатами. Гірчиця додає трохи пікантності та виразного аромату. Для шинки можна вибрати будь -яке м’ясо, звичайно, найкраще шинка, але може бути і свиняча шийка.
- 1 кг свинячої шинки,
- 1 цибулина
- 1 лавровий лист,
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка гірчиці
- 1 чайна ложка майорану,
- кілька зерен чорного перцю та запашного перцю
Приготування цього рецепту не трудомістке, але вам доведеться зарезервувати багато часу, оскільки м’ясо спочатку має пройти смак ступки. Шинка, тушкована в гірчиці, може бути більш -менш гострою, все залежить від того, яку гірчицю ви для неї використовуєте.
>- Свинячу шинку помити і обсушити.
- Змажте м’ясо з двох сторін гірчицею і щедро посипте майораном кожної солі. Поставте його в холодильник і залиште на всю ніч.
- Цибулю порізати пір’ям.
- Покладіть шинку в каструлю, налийте води так, щоб вона покрила м’ясо. Додайте трохи солі, лавровий лист, цибулю і спеції.
- Варіть близько години, залиште остигати в розсолі.
Шинка, приготована в майонезі
Ніжний майонез та свинина? Воно дійсно добре поєднується. Шинку можна приготувати в майонезі, тоді м’ясо придбає приємний, неповторний смак. У цьому рецепті до розсолу додається майонез. Як зробити майонез для шинки?
- 1 кг свинячої шинки,
- 2 літри холодної води,
- 2 столові ложки майонезу,
- сіль, перець і цукор за смаком,
- Майоран і прованські трави, щоб потерти м’ясо
І в цьому випадку ви можете маринувати м’ясо як завгодно. Однак варто використовувати майоран та прованські трави, адже ці інгредієнти надають м’ясу найкращий смак та аромат. Як приготувати шинку в майонезі? Секрет у розсолі.
- Свинячу шинку помити і обсушити.
- Натріть м’ясо спеціями з усіх боків.
- Змішайте воду з майонезом, сіллю, перцем і цукром.
- Покладіть шинку в каструлю і полийте солоним огірком.
- Варіть близько 60 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким. Залишити в розсолі остигати.