Немає кращої та здоровішої ковбаси, ніж та, яку ви зробили власноруч. Найкращим доказом цього є варена шинка - м’ясо можна приготувати швидко і воно дійсно смачне. Він ідеально підходить для хліба для бутербродів, але соковита варена шинка обов’язкова до Великодня. Дізнайтесь, як приготувати чудову, смачну варену шинку.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про шинку також тут.
Варена шинка - традиційний рецепт
Соковита, насичена смаком і ароматами варена шинка ідеально підходить для хліба. Ідеально підходить для бутербродів, він дуже здоровий і може успішно замінити магазинну нарізку. Вам навіть не обов’язково купувати кухонну каструлю, а варену свинячу шинку також не обов’язково сушити в солі. У традиційному рецепті його готують з великою кількістю трав. Він буде працювати як щодня, так і у святкові дні.
- 1 кг свинячої шинки,
- сітка для шинки,
Наливає:
- 2 л води,
- 100 г солі,
- 2 столові ложки майорану,
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/2 чайної ложки червоного перцю
- 1 чайна ложка солодкого перцю,
- 1 чайна ложка гострого перцю,
- 2 зубчики часнику,
- запашний перець,
- 2 лаврових листа.
Приготування шинки може зайняти деякий час, але варто запастися терпінням, адже вона дійсно смачна. Для приготування м’яса слід вибрати горщик, в який поміститься весь шматок і буде повністю покритий водою. Кількість покриття залежить від розміру горщика, пропорції приблизні.
- Закип'ятіть воду з сіллю і всіма спеціями. Зніміть його з вогню.
- Помийте м’ясо, покладіть його в ковбасну сітку.
- Покладіть шинку в гарячий маринад, щоб вона була повністю покрита. Варіть 5 хвилин, потім вимкніть. Залишити остигати.
- Не виймайте м’ясо з маринаду, поставте охолоджений горщик в холодильник.
- Наступного дня знову доведіть шинку до кипіння, цього разу готуйте м’ясо до м’якості м’яса - приблизно 15 хвилин.
- Вийняти шинку з розсолу і процідити.
Ви можете нарізати шинку і покласти її на хліб. Ви отримаєте смачний і корисний салат з майонезом, помідорами, листям салату та маринованим огірком. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття про рецепти шинки, запеченої в духовці.
Варена шинка - рецепти цікавих солінь
Шинка, приготована в яблучному соку на Великдень
Соковита шинка, приготована в яблуках, - традиційний рецепт Великодня у багатьох будинках. Завдяки додаванню соку м’ясо більш ніжне на смак, можна навіть сказати, що воно злегка солодке, і в той же час дуже -дуже ароматне. Рецептів свинячої шинки в соку безліч, ми представляємо простий рецепт, який готується досить швидко.
- 2 кг шинки,
- 2 столові ложки солі,
- 3 зубчики часнику,
- 2 невеликі цибулини,
- 2 літри яблучного соку,
- 2 лаврових листа,
- кілька гвоздик,
- спеції: перець, солодка паприка за смаком
Деякі люди додають до цього рецепту ялівець, що гарантує незвичайний аромат ковбаси. М’ясо шинки слід добре очистити. Ви можете використовувати як всю шинку, так і розділити її на половинки або чверті, залежно від розміру та потреб. Звичайно, всі великі, 3,5-4 кг шматки м’яса виглядають найкрасивіше. Як приготувати шинку в яблучному соку?
- Приготуйте розсіл: змішайте воду з сіллю і нагрійте її. Розсолу має бути достатньо, щоб покрити шинку в горщику.
- Занурте м’ясо в розсіл і поставте в холодильник на 1 день.
- Вилити розсіл або покласти шинку в нову каструлю. Залийте його яблучним соком, додайте лавровий лист, зубчики і зубчики часнику.
- Цибулю очистити, нарізати товстими скибочками і обмазати м’ясо.
- Відваріть шинку в соку. Тушкувати близько 1 години.
Смачна шинка, приготована на молоці
Напевно, кожен чув, що свинячий корейку перед приготуванням котлет маринують у молоці. Але не всі знають рецепт шинки, звареної на молоці. Варто спробувати, адже в цьому варіанті м’ясо м’яке, соковите, ароматне і має дійсно приємний післясмак, прекрасно помітний. Як зробити шинку на молоці? Вам знадобиться лише кілька інгредієнтів.
- 1 кг шинки,
- 0,5 л молока,
- 0,5 л води,
- 3 лаврових листа,
- 3 зубчики часнику,
- 1 столова ложка солі
- спеції: трохи запашного перцю, майоран, солодкий перець, гострий перець.
Маринувати шинку можна в будь -якій приправи. Однак найкраще він працює з майораном та перцем. Ідеальним є сухе маринування, але слід врахувати, що з цієї причини час приготування шинки може бути досить тривалим.
- М'ясо вимити і обсушити, замаринувати в спеціях.
- Перекладіть м’ясо в ємність і поставте в холодильник принаймні на кілька годин.
- Приготуйте розсольник: молоко з водою, лаврове листя, часник і сіль. Додайте кілька кульок запашного перцю і нагрійте його.
- Перекладіть шинку в теплий маринад і варіть близько 60 хвилин.
Варена шинка з начинками - рецепти
Рецепт шинки з гірчиці
Шинка, запечена в рукаві в гірчичній або медово -гірчичній глазурі - класика. Ви можете зробити більш здоровий варіант - шинку з гірчиці. Соковита варена шинка дійсно смачна і чудово поєднується з бутербродами та салатами. Гірчиця додає трохи пікантності та виразного аромату. Для шинки можна вибрати будь -яке м’ясо, звичайно, найкраще шинка, але може бути і свиняча шийка.
- 1 кг свинячої шинки,
- 1 цибулина
- 1 лавровий лист,
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка гірчиці
- 1 чайна ложка майорану,
- кілька зерен чорного перцю та запашного перцю
Приготування цього рецепту не трудомістке, але вам доведеться зарезервувати багато часу, оскільки м’ясо спочатку має пройти смак ступки. Шинка, тушкована в гірчиці, може бути більш -менш гострою, все залежить від того, яку гірчицю ви для неї використовуєте.
- Свинячу шинку помити і обсушити.
- Змажте м’ясо з двох сторін гірчицею і щедро посипте майораном кожної солі. Поставте його в холодильник і залиште на всю ніч.
- Цибулю порізати пір’ям.
- Покладіть шинку в каструлю, налийте води так, щоб вона покрила м’ясо. Додайте трохи солі, лавровий лист, цибулю і спеції.
- Варіть близько години, залиште остигати в розсолі.
Шинка, приготована в майонезі
Ніжний майонез та свинина? Воно дійсно добре поєднується. Шинку можна приготувати в майонезі, тоді м’ясо придбає приємний, неповторний смак. У цьому рецепті до розсолу додається майонез. Як зробити майонез для шинки?
- 1 кг свинячої шинки,
- 2 літри холодної води,
- 2 столові ложки майонезу,
- сіль, перець і цукор за смаком,
- Майоран і прованські трави, щоб потерти м’ясо
І в цьому випадку ви можете маринувати м’ясо як завгодно. Однак варто використовувати майоран та прованські трави, адже ці інгредієнти надають м’ясу найкращий смак та аромат. Як приготувати шинку в майонезі? Секрет у розсолі.
- Свинячу шинку помити і обсушити.
- Натріть м’ясо спеціями з усіх боків.
- Змішайте воду з майонезом, сіллю, перцем і цукром.
- Покладіть шинку в каструлю і полийте солоним огірком.
- Варіть близько 60 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким. Залишити в розсолі остигати.