Мариновані огірки, капуста, пекінська капуста, навіть маринована морква або редис, але мариновані фрукти? Якщо вам це здається дивним, спробуйте мариновані яблука. Це справді незвичайний делікатес, колись він був надзвичайно популярним, сьогодні про нього багато в чому забули. Шкода, адже майже в кожному саду є яблуня, і маринування - найкращий спосіб зберігати яблука на зиму та зберігати їх харчову цінність.
Якщо ви шукаєте додаткові поради та інформацію, ознайомтеся зі статтями про яблуні тут.
Мариновані яблука - що це таке і для чого подавати?
Мариновані яблука - традиційний делікатес слов’ян
Мариновані яблука з’являються в кулінарній традиції більшості слов’янських країн. Можливо тому, що яблуня була першим одомашненим і схрещеним деревом у Центральній Європі, можливо, тому, що маринування спочатку було єдиним способом використання плодів і зберігання їх на зиму - цукор з’явився у нашій країні порівняно пізно.
З будь -якої причини, мариновані яблука колись були дуже популярними. Їх часто бачили на столах сто років тому. У наші дні вони не зустрічаються особливо часто. Однак робити їх варто, адже маринування яблук зберігає їх поживну цінність. Усі силоси мають масу лікувальних властивостей і позитивно впливають на травну систему. У випадку з яблуками ефект подвійний, оскільки вони самі повні пектину та клітковини.
Мариновані яблука в банках виглядають красиво і можуть стати чудовою прикрасою кухні. Однак їх дійсно варто маринувати за їх надзвичайний смак. Вони злегка кислі, але з фруктовою солодкістю, що робить їх блискучими для багатьох застосувань.
З чим подавати мариновані яблука?
Мариновані фрукти навряд чи можна буде їсти без будь -яких добавок. Вони не схожі, наприклад, на огірки, які можна просто вийняти з банки і покусити зі смаком, хоча ніщо не заважає вам це зробити. Мариновані яблука, однак, добре працюють як доповнення до різних страв. Вони доповнюють смакові композиції надзвичайно цікавими нотками.
Мариновані яблука можна використовувати для приготування салату. Особливо, якщо в бочці є квашена капуста з яблуком, але не тільки. Мариновані яблука можна просто натерти на тертці і додати в будь -який салат - вони матимуть винятковий вплив на його смак і істотно змінять його. Однак цей делікатес використовується не тільки в салатах. Вони додаються в м’ясне рагу, завдяки чому м’ясо набуває зовсім інший, ніжніший присмак, а соус стає трохи кисло -солодким. Іноді кислі яблука також додають до страв … з квасолею. Звучить дивно, але це чудове рішення, яке слід використовувати особливо веганам та вегетаріанцям. Якщо у вас багато консервованих яблук, Перегляньте також цю статтю про рецепти яблучного вина.
Мариновані яблука-покроковий рецепт
Маринування яблук - вибір і підготовка фруктів
Мариновані яблука розкладають по 4-5-літрових банках. Тому для маринування вибирайте менші плоди, які ідеально впишуться в них і будуть виглядати привабливо. Вибирайте тільки яблука органічного походження, не обприскувані. Звичайно, найкращими будуть ті з вашої власної ділянки, ви також можете купити їх прямо з саду у фермера.
Плоди повинні бути якісними. Відомо, що на вирощених аматорськими яблуками іноді з'являються плями і нерівності - вони не повинні ні в якому разі турбувати. Однак варто зазначити, що яблука, замариновані в банках, повинні бути твердими, тому синці - не вихід. Краще використовувати кровотечі для приготування яблучного пюре або варення, а для маринування вибирайте лише зібрані яблука ідеальної якості.
Який сорт найкраще підходить для маринування? Твердіші дрібноплодні сорти чудово працюють. Шляхетні та старі сорти, такі як 'Kosztele', 'Queen Renet' та 'Piękna z Rept', ідеальні. «Ліголе» вийде з нових сортів, але для маринування слід вибирати менші плоди. Яблука з твердою, соковитою м’якоттю - найкращі, тому «Антонувки» та «Малінувки» не підійдуть. Але рано зібрані, все ще тверді яблука з «Oliwki Żółtej» (популярні Паперувки), так.
Яблука в банках - рецепт зі спеціями
Спеції надають маринованим яблукам незвичайний, дуже ніжний аромат. Ось чому їх використовують майже у всіх рецептах, особливо часто зустрічаються гвоздика та кориця. Зрештою, чи є краще поєднання, ніж яблука та кориця? Мабуть ні! Ось чому варто спробувати цей рецепт.
- 1 5-літрова банка,
- 3 кг яблук,
- 10 зубчиків,
- 4 см імбиру
- 1 паличка кореня кориці,
- 2 столові ложки кам’яної неіодованої солі,
- пару столових ложок соку квашеної капусти.
Приготування маринованих яблук дуже просте. На початку потрібно добре витерти банку і підготувати її. Яблука можна маринувати тривалий час, ви також можете покласти їх у банку і регулярно їсти. Час маринування зазвичай становить близько 8 днів, але чим твердіше плід, тим довше це може зайняти. Додавання води з квашеної капусти покращує жар фруктів - вода містить корисні бактерії, відповідальні за соління яблук.
- Вимийте фрукти, розріжте їх на половинки або четвертинки. Ви можете залишити дуже маленькі яблука цілими.
- Наріжте імбир, не очищаючи його від шкірки.
- Покладіть в банку яблука, імбир, корицю та гвоздику.
- Розчиніть у воді сіль, додайте трохи капустяного соку.
- Розсипте розсіл у банку і негайно закрутіть.
- Мариновані яблука зберігайте в банках в холодильнику.
Мариновані яблука - інші рецепти
Маринування яблук з медом
Не тільки гострі мариновані яблука смачні. Багато людей роблять їх трохи інакше, солодше і додають трохи соління в соління. Це незвичайне поєднання робить яблука, приготовані таким чином, справді смачними. Бажано приготувати принаймні одну порцію для вживання безпосередньо.
- 3 кілограми маленьких яблук,
- фільтрована вода (кількість залежить від розміру банки),
- на 1 літр води: 80 г меду і 15 г солі,
- кілька листочків вишні або чорної смородини.
Листя вишні та смородини, як і у випадку з маринованими огірками, додають страві аромат та неповторний аромат. Їх додавання також може принести користь маринованій моркві або капусті. Звичайно, найкраще вибирати їх без будь -яких змін, з недоторканих дерев з власного саду.
- Яблука помити, при необхідності розділити на половинки або четвертинки.
- Нагрійте воду в каструлі, розчиніть в ній мед і сіль. Перемішуйте до розчинення.
- Розкладіть яблука в банку на 4-5 літрів.
- Помийте листя і покладіть їх на яблука.
- Залийте все підготовленим, теплим, але не гарячим маринадом і негайно відкрутіть.
- Час маринування 7-8 днів.
Квашена капуста з яблуками
Якщо ви хочете замаринувати яблука лише для того, щоб додати їх у салати з квашеної капусти, ви можете відразу підготувати салати для маринування. Подрібнюючи квашену капусту в бочці, трохи відкладіть для приготування салату. Це буде смачно і корисно, а з додаванням моркви це стане справжньою вітамінною бомбою.
- 2 кг капусти,
- 3 яблука,
- 3 морквини,
- столова ложка подрібненого кропу,
- парасолька фенхеля,
- 5 чайних ложок солі.
На приготування такого чавуну йде всього хвилина. Ви можете негайно запастись здоровим салатом на вечерю. Квашена капуста з яблуком дійсно потрапляє на місце. Для приготування страви можна використовувати кам’яний горщик або велику скляну банку.
- Капусту нашаткувати.
- Яблука та моркву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
- Посипте кожен шар сіллю і кропом.
- Розкладіть овочі шарами, міцно збиваючи кожен шар до появи соку.
- Накрийте банку завантаженою тарілкою і відставте для маринування.
- Час від часу використовуйте паличку для шпажок, щоб проткнути всі шари до дна, щоб випустити повітря.
- Як тільки капуста стане досить кислою для вас, ви можете перемішати салат і розкласти його по меншим банкам. Зберігати в прохолодному місці.
Силос повинен займати важливе місце в нашому щоденному раціоні. А мариновані яблука лише допоможуть збільшити їх кількість у меню. Це простий і дійсно смачний спосіб, який повинен сподобатися людям, які мають проблеми з травною системою і намагаються підвищити загальний імунітет організму.