Запечена квасоля, як і квасоля, - популярні польські страви. Квасоля потрапила в Європу разом з Христофором Колумбом і стала одним з найважливіших відкриттів конкістадорів. Спочатку це було декоративне рослина і лише в 17 столітті знайшло шлях до кухні. Сьогодні його їдять у всьому світі. Ми цінуємо його харчові та смакові якості. Вирощування квасолі не складне, вона забезпечує багатий урожай, а її численні сорти використовуються для приготування смачних та ситних страв. Ось кілька порад, як швидко приготувати смачні страви з квасолі.
Для отримання додаткових порад та натхнення перегляньте статті про рецепти також тут.
Біла і червона квасоля - як її добре приготувати?
Квасоля - сорти та харчова цінність
Квасоля Фазол вульгарис є цінною культурною рослиною, стручки та їстівні зерна яких містять, серед іншого, вітаміни С, В і Е, органічні кислоти, мінеральні солі, цукор, крохмаль та клітковину. 100 г квасолі містять понад 8 г рослинного білка, що робить його найбагатшим джерелом після сої та гороху. Варто відзначити, що боби низькокалорійні (127 ккал / 100 г), тому вони допомагають підтримувати струнку фігуру.
Вживання насіння квасолі позитивно впливає на підтримання належного рівня холестерину та зменшення надмірно високого кров’яного тиску та цукру. Однак не кожен може насолоджуватися благотворною дією страв з квасолі. Їх не слід вживати людям з проблемами травлення, а також вагітним і годуючим груддю жінкам, оскільки вживання важко засвоюваного овоча викликає газоутворення і газоутворення.
Запечену квасолю можна виготовити з багатьох сортів, вирощувати на т.зв сухого зерна. Найбільш часто використовувані сорти на кухні:
- 'Прекрасний Ясь' - сорт, що відрізняється сплощеними, дуже великими, білими і смачними насінням з формою нирки; біла квасоля багата харчовою цінністю,
- «Яс карликовий» - з насінням, схожим на сорт «Прекрасний Ясь», але значно меншим,
- Червона квасоля "Kreacja" - зі смачним червоним насінням, що характеризується блискучою шкіркою - багата поживною цінністю. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про рецепти капусти?
Як приготувати насіння квасолі? Простий рецепт
Квасоля важко засвоюється, тому правильне приготування насіння є ключовим питанням, щоб уникнути неприємних і болючих проблем з травленням після вживання порції улюбленої їжі.
Простий рецепт приготування квасолі:
- замочуйте сухе насіння, щоб воно стало м’яким, завдяки чому воно швидше звариться і таким чином збереже більшу поживну цінність,
- Таким чином, шкідливі речовини, що викликають метеоризм, також будуть вимиті.
Промийте насіння квасолі і покладіть їх у велику каструлю (приблизно 5 літрів). Ми заливаємо їх водою, щоб вони були покриті. Найкраще замочити насіння на ніч і приготувати на наступний день. Ви можете замінити воду через кілька годин замочування, але це не обов'язково. Промийте насіння квасолі другий раз перед приготуванням.
Боби готують у два етапи:
- Варіть квасолю на повільному вогні. Через 30 хвилин злийте його і знову залийте окропом. Ми не накриваємо горщик кришкою.
- Варіть насіння квасолі до м’якості, приблизно 1-2 години, збираючи піну, що утворилася під час варіння.
- Варто додати до киплячої квасолі насіння кмину і насіння фенхелю, щоб уникнути будь -яких проблем з травленням.
- В кінці приготування посоліть квасолю. Додавання винного оцту також полегшить травлення.
Варена квасоля - основа багатьох страв, відомих у Польщі. Смачний квасолевий суп, запечена квасоля, як з м’ясом, так і з вегетаріанцями, а також бобовий паштет високо цінуються. Також перевірте ця стаття про вирощування квасолі в саду.
Запечена квасоля з ковбасою - традиційний рецепт
Найкраща запечена квасоля з ковбасою та білою квасолею-простий покроковий рецепт
Найкраще починати готувати страву раніше, враховуючи необхідність замочування квасолі. Найзручніше замочити насіння на ніч і почати готувати наступного дня. У традиційному рецепті квасолі використовуються великі насіння квасолі, сорт "Beautiful Jaś". Нам також знадобиться 5-літрова каструля, в якій можна готувати страву.
Інгредієнти:
- квасоля - ½ кг
- ковбаса - ½ кг
- копчений бекон - 30 грам
- цибуля - 1 шт
- свіжі помідори - 8 штук (або 2 банки нарізаних помідорів)
- томатна паста - 3 столові ложки
- часник - 4-5 зубчиків
- спеції - сіль і перець, лавровий лист - 3 листочки, майоран - 2 чайні ложки, мелена паприка - 1 чайна ложка, запашний перець - 3 зерна
- олія для смаження
- пшеничне борошно - 1 ст
- масло вершкове
- води
Підготовка:
- Зваріть квасолю, замочену на ніч, до м’якості разом зі спеціями.
- Наріжте ковбасу і копчений бекон невеликими кубиками і обсмажте їх на сковороді без олії, тому що жир з бекону та ковбаси розтане.
- Додайте до ковбаси і бекону нарізану кубиками цибулю - якщо вам потрібна олія - додайте 1-2 столові ложки, а коли цибуля стане золотистою, додайте дрібно нарізані зубчики часнику і обсмажте все разом деякий час.
- Запечена квасоля згустить густу кашку - глазуруйте 1 столову ложку борошна в вершковому маслі і додайте воду, ретельно розмішуючи. Покладіть сир і вміст каструлі в каструлю з вареною квасолею, перемішайте і варіть, не накриваючи сковороду кришкою, на повільному вогні близько 10 хвилин.
- Додати нарізані кубиками помідори, очищені від шкірки і томатну пасту. Перемішуємо вміст горщика. Приправити за смаком сіллю та перцем. Ретельно перемішуємо.
- Скільки варити запечену квасолю перед тим, як вона потрапить на стіл? Коли всі інгредієнти опиняться в каструлі, готуйте блюдо приблизно 10-15 хвилин. За цей час аромати змішаються.
Запечена квасоля з ковбасою найкраще смакує зі свіжим хлібом. Також його можна подавати з картоплею або рисом. Якщо ви віддаєте перевагу гострим стравам, додатково приправте боби кайенським перцем. Перевірити Зібрані тут статті про квасолю.
Найкраща запечена квасоля зі свіжого "Жасієка" - швидкий рецепт
Молода квасоля дуже смачна і не вимагає тривалого замочування, тому ми можемо легко і дуже швидко приготувати надзвичайно смачну страву, яку запечена квасоля з ковбасою виготовляє зі свіжого «Ясека».
Інгредієнти:
- квасоля - 60 грам молодої квасолі "Красивий Гензель" або "Карликовий Гензель"
- ковбаса - ½ кг
- копчений бекон - 30 грам
- цибуля - 1 шт.
- морква і корінь петрушки - по 1 штуці
- томатна паста - 3 столові ложки
- часник - 2 зубчики
- пшеничне борошно - 1 ст
- сіль, перець, щіпка цукру - за смаком
- спеції - лаврове листя - 2 листочки, майоран - 2 чайні ложки, мелена паприка - 1 чайна ложка, запашний перець - 3 зерна
- води
Підготовка:
- Молоду квасолю можна відразу зварити до м’якості з додаванням лаврового листя та зерна запашного перцю, бажано у великій каструлі. Вода, в якій вариться квасоля, повинна повністю покривати насіння. Приблизно через 30 хвилин варіння додайте нарізані кубиками овочі - моркву і петрушку.
- Обсмажте бекон і ковбасу на сковороді. Додайте цибулю і додайте борошно для загущення запеченої квасолі. Ми наливаємо трохи води до утворення румусу. Обсмажте все деякий час, а потім з'єднайте з киплячою квасолею.
- Варіть вміст каструлі, поки квасоля та овочі не стануть м’якими. Потім додайте решту спецій і томатне пюре.
- Перед закінченням приготування додайте дрібно нарізаний часник. Приправити за смаком сіллю, перцем і трохи цукру.
Запечену квасолю з молодої квасолі найкраще поєднувати з хлібом або картоплею. Варто скористатися швидким рецептом, щоб приготувати здорову та надзвичайно смачну вечерю.
Смачна запечена квасоля - простий рецепт страви в скороварці
У нас не завжди є час і терпіння для приготування трудомістких страв, які вимагають тривалого приготування. До них належать страви з квасолі, які необхідно замочити протягом декількох годин перед приготуванням, а потім варити до готовності навіть протягом 2 годин. Запечена квасоля з скороварки - це спосіб приготувати страву за короткий час. Використання каструлі під тиском дозволяє готувати швидше, зберігаючи харчову цінність використовуваних інгредієнтів. Посуд відрізняється інтенсивним кольором та характерним смаком завдяки дуже щільній кришці, яка запобігає виходу водяної пари назовні.
Ось простий рецепт швидкої вечері:
Інгредієнти:
- Біла або червона квасоля - ½ кг
- ковбаса - ½ кг
- цибуля - 1 шт
- часник - 3 зубчики
- томатна паста - 3 столові ложки
- лавровий лист, кілька зерен запашного перцю, 1 чайна ложка меленої паприки, майоран і чебрець
- сіль і перець
- Олія
Підготовка:
- Відваріть замочену квасолю протягом ночі в скороварці з запашним перцем і лавровим листом близько 20 хвилин.
- Якщо ми не замочували боби напередодні, ми можемо замочити їх на півгодини, перш ніж поставити скороварку.
- На сковороді обсмажте на олії ковбасу, цибулю і часник.
- Через 20 хвилин, протягом яких квасоля вариться, відкрийте скороварку і додайте вміст каструлі, томатну пасту та спеції. Варіть його близько 5 хвилин.
- На приготування вечері у нас піде 25 хвилин.
Традиційна запечена квасоля, вегетаріанська квасоля або квасолевий суп швидко готуються в скороварці.
Простий рецепт запеченої квасолі можна використовувати для приготування страви з використанням сухої білої та червоної квасолі або консервованої квасолі. Смак популярної страви можна змінити, додавши гострий перець, кайенський перець, різноманітні аромати холодної нарізки та м’яса та гриби. Люди, які віддають перевагу вегетаріанським стравам, приготують корисну страву з квасолі з багатим набором овочів та спецій. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами біго?