Смачні польські, домашні та копчені ковбаси дуже відомі, і навіть можна сказати, що ці ковбаси є однією з характерних рис нашої країни. Однак, якщо ми хочемо зробити власну смачну ковбасу вдома, нам слід вивчити рецепт ковбаси, знати, яке м’ясо вибрати і який хороший рецепт.
Щоб отримати додаткові поради та інформацію, ознайомтесь із ковбасними статтями тут.
Рецепт ковбаси - як зробити польську ковбасу домашнього приготування
Найкраща копчена ковбаса - рецепт домашньої та смачної ковбаси з яловичини та свинини
Хороша і власна ковбаса - чудовий продукт, який дуже популярний у нашій країні. Ми любимо їсти на сніданок або вечерю копчену і варену ковбасу, а також салат з пармською шинкою. Однак, перш ніж робити ковбасу для копчення, нам слід ознайомитися з найкращими рецептами приготування цих домашніх продуктів. Тож подивимося, як виглядає рецепт копчення ковбаси.
Інгредієнти:
- 1 кг свинячої лопатки,
- 2 кг нежирної яловичини,
- кишечник,
- спеції: сіль, 17 г цукру, 12 г меленого перцю, 9 зубчиків часнику.
Якщо нам подобається більш перчиста ковбаса, ми можемо успішно посипати більше перцю.
Підготовка:
- Подрібніть свинину та яловичину на болгарці з великими сітками.
- Очистіть часник і видавіть його через прес.
- До спецій додаються всі спеції. Ретельно все перемішуємо вручну.
- Поставте м’ясо в холодильник на 12 годин.
- Промийте кишечник водою і потягніть його за кінчик м’ясника. Кінець кишок зав’яжіть.
- Нафаршируйте м’ясо кишечником.
- Повісьте ковбаси на коптильні палички.
- Ми куримо все це близько 4,5 годин.
Через цей час ковбаси будуть готові до вживання.
Рецепт домашньої ковбаси - як працює приготування ковбаси по -домашньому
Існує багато рецептів ковбас, а також рецептів того, як можна приготувати салат з пармської шинки. Рецепти відрізняються інгредієнтами, вибором м’яса, а також видом спецій та їх кількістю. Тому перед тим як приготувати смачну домашню ковбасу, слід прочитати кілька рецептів і вибрати для себе відповідний.
Інгредієнти:
- 1 кг свинячої шийки,
- 250 г бекону,
- 150 мл холодної води,
- свинячий кишечник,
- спеції: 5 зубчиків часнику, 2 чайні ложки чорного перцю, 3 зерна ялівцю, 25 г солі.
Найкраще вибирати кишки діаметром близько 30 мм.
Підготовка:
- Замочіть свинячі кишки в холодній воді приблизно на 5 годин.
- Вимийте свинячу шию і очистіть її від оболонок і жиру. М'ясо наріжте невеликими кубиками.
- Ми подрібнюємо жир і мембрани в дуже маленьких отворах.
- Видаліть хрящі з бекону і видаліть шкірку. Очищений бекон подрібнити на дрібносітчастій машинці.
- Очистіть часник і видавіть його через прес.
- Змішайте м’ясо з усіма спеціями і поступово додайте до нього воду.
- М’ясну масу ретельно вимішують вручну.
- Відкладіть готове м’ясо в сторону приблизно на 3 години.
- Після закінчення цього часу ми наповнюємо кишечник м’ясом.
- Готові ковбаси вішають на коптильні палички.
- Залиште ковбаси мінімум на 3 години в прохолодному місці.
- Після цього часу ми можемо коптити ковбаси. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з порадами про те, як довго варити ковбасу?
Як зробити польську копчену ковбасу
Салат з пармською шинкою та ковбасою готується за різними рецептами. Звичайно, рецепти відрізняються інгредієнтами та спеціями, які ми будемо використовувати для приготування нашої страви. Тож подивимося, як ми можемо приготувати ковбасу для копчення.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свинячої шийки,
- 400 г яловичини,
- 400 г ковдри,
- близько 7 метрів свинячого кишечника,
- спеції: 6 зубчиків часнику, 1 чайна ложка крупної солі, 5 чайних ложок кухонної солі, 2 столові ложки сушеного майорану, 2 чайні ложки гороху перцю, 4 насіння ялівцю, 1 чайна ложка сушеного чабру.
Підготовка:
- Наріжте свинячу шийку кубиками товщиною приблизно 1 см.
- Яловичину нарізати дуже дрібно.
- Наріжте ковдру на кубики товщиною приблизно 0,5 см.
- Покладіть всі види м’яса в одну миску.
- Посоліть м’ясо і розімніть його руками.
- Залиште м’ясо в холодильнику приблизно на 24 години.
- Після закінчення цього часу додайте до спецій всі спеції і ретельно все перемішайте.
- Залиште м’ясо в холодильнику на 4 дні.
- Після закінчення цього часу ми можемо набити кишечник м’ясом.
Такі ковбаси корисні для копчення, але ми також можемо їсти їх у сирому вигляді.
Найкраща ковбаса - яке м’ясо вибрати для цього продукту
Як зробити хорошу ковбасу - найкращий рецепт ковбаси -гриль
Для приготування існують копчені та сирі ковбаси. Однак варто ознайомитися з іншим видом ковбаси, який ідеально підходить влітку, і це, звичайно, ковбаса -гриль, яку ми легко можемо приготувати вдома. Отже, давайте подивимося, як приготувати смачну ковбасу -гриль.
Інгредієнти:
- 200 г бекону,
- 1 кг шпателя,
- 250 мл води,
- приблизно 2-2,5 м свинячого кишечника,
- спеції: 2 зубчики часнику, 2 чайні ложки чорного перцю, 200 г нейодованої солі.
Підготовка:
- Замочіть кишечник у воді приблизно на 30 хвилин.
- Подрібніть м’ясо з лопатки на середній сітці.
- Подрібнити сало на маленькі вічка.
- Очистіть часник і видавіть його через прес.
- Додайте всі спеції і воду до м’яса.
- Ми робимо все вручну.
- Нафаршируйте свинячі кишки готовим м’ясом.
- Готові ковбаски залишаємо в холодильнику мінімум на 12 годин.
- Після цього часу ми можемо приготувати ковбасу на грилі.
Пам’ятайте, що це не стала ковбаса, тому якщо ви не хочете її відразу з’їсти, її слід заморозити.
Як приготувати копчену парову і домашню ковбасу - рецепт приготування ковбас
На додаток до основних рецептів домашньої ковбаси, ми також можемо використовувати інші рецепти, які привнесуть на нашу кухню різні смаки. Одним з таких рецептів є рецепт ковбаси з перцю, який є смачним продуктом. Давайте подивимося, який рецепт цієї ковбаси.
Інгредієнти:
- 2 кг шпателя,
- 350 г свинячого жиру,
- 350 мл води,
- 4-4,5 м свинячої кишки,
- спеції: 45 г маринованої солі, 4 чайні ложки чорного перцю, 4 зубчики часнику, 4 чайні ложки солодкого перцю, 4 столові ложки майорану.
Звичайно, якщо ми віддаємо перевагу більш гострим смакам, ми також можемо використовувати гострий перець.
Підготовка:
- Подрібніть бекон на маленьких очах, щоб зробити пасту.
- Подрібніть лопатку в м’ясорубці на середній сітці.
- Додайте в лопатку траву солі і ретельно перемішайте.
- Залиште лопатку в холодильнику приблизно на 12 годин.
- Замочіть кишечник у теплій воді приблизно на 30 хвилин.
- Додайте сало і всі спеції в лопатку.
- Ми робимо все вручну.
- Нафаршируйте свинячі кишки готовою м’ясною сумішшю.
- Після начинки проколоти кишечник і залишити ковбаски в холодильнику на ніч.
- Через цей час ми можемо почати курити.
Копчення цього виду ковбаси займає близько 60 роківпроC протягом години. Потім ковбаси слід копчити 5-6 годин при тій же температурі. Варто також згадати, що ковбаси вариться близько 20 хвилин.