Огірки довгий час панували в польській кухні. Незважаючи на те, що огіркові продукти доступні для продажу цілий рік, огіркові консерви повертаються на зиму. Варто скористатися огірковим сезоном влітку, щоб зберегти аромат мелених огірків. За цей час ми робимо мариновані або мариновані огірки. Зокрема, маринування - це чудова можливість, адже маринади можна модифікувати для створення унікальних смакових композицій, наприклад, огірків каррі або огірків з куркумою..
Якщо ви шукаєте більше натхнення, також ознайомтесь із цією статтею про рецепти консервованих огіркових консервів.
Огірки на зиму - жменя натхнення
Липень і серпень - сезон, коли мелені огірки найдешевші, а це найкращий час для консервування огірків. Мариновані огірки та мариновані огірки доступні для продажу цілий рік, але найсмачнішими є домашні консерви зі свіжих маринованих огірків.
З червня до кінця вересня готуємо консервовані зелені огірки на зиму. Огірки можна маринувати або маринувати, створюючи відповідні соління. В обох випадках вам знадобляться скручені банки або консервні банки. Банки повинні бути чистими і ошпареними.
Які консерви можна приготувати з огірків? Виготовляючи консерви із зелених огірків на зиму, ми можемо використовувати різні спеції та ароматизатори, а також поєднувати їх з іншими овочами. Приклад - мариновані огірки з перцем. З іншого боку, різні додаткові спеції для маринаду дозволять отримати цікаві смакові композиції, такі як огірки з чилі, огірки каррі або огірки з куркумою. Якщо ви шукаєте додаткових порад, також перевірте Зібрані тут статті про огірки.
Для консервування ми використовуємо цілі огірки, огірки, розрізані вздовж навпіл або на четвертинки. Ми також можемо приготувати сендвіч -огірки, нарізавши огірки смужками вздовж. Якщо нарізати огірки тонкими скибочками, ви приготуєте зимовий салат з огірків.
Мариновані огірки та малосольні огірки
Мариновані огірки виробляються в результаті молочнокислого бродіння, створеного молочнокислими бактеріями. Завдяки цьому ми отримуємо огірки з неповторним, кислим смаком. Ми можемо зробити мариновані огірки для безпосереднього споживання або в банках на зиму. У процесі маринування через 2 дні ми отримуємо малосольні огірки, а якщо потримати огірки в розсолі довше, то мариновані огірки.
Для приготування малосольних огірків вам знадобляться такі інгредієнти:
- огірки мелені,
- кріп,
- розсіл в пропорції 1 столова ложка солі на 1 літр води,
- спеції: часник (неочищений), корінь хрону,
- за бажанням можна додати підсилювачі смаку, такі як: листя дуба, смородини або вишні.
Рецепт, як приготувати мариновані або малосольні огірки в банках на зиму:
- підготувати чисті і обшпарені банки, бажано один літр,
- в кожну банку покладіть кілька гілочок кропу, спеції для маринованих огірків, кілька зубчиків часнику, невеликий шматочок кореня хрону,
- щільно покласти огірки в банки,
- зробити розсіл в пропорції 1 столова ложка солі на 1 літр води, довести до кипіння і залити огірки гарячим розсолом,
- Закрийте банки і поставте їх у місце з кімнатною температурою,
- через 3 дні перенесіть огірки в прохолодне місце,
- ще через 5 днів пастеризуйте банки приблизно 15 хвилин.
Виготовляючи огірки на зиму, ви отримаєте малосольні огірки через 3 дні, а мариновані огірки-через 2-3 тижні. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами малосольних огірків?
Консервовані огірки - рецепт
Влітку ми також робимо консервовані консервовані зелені огірки на зиму. Огірки будуть консервовані за допомогою оцтового маринаду, який ми робимо за таким рецептом:
- 5-6 склянок води,
- 1 склянка 10% оцту,
- 3 столові ложки цукру,
- 1 столова ложка солі.
Традиційно до маринованих огірків додаємо такі спеції:
- лавровий лист,
- запашний перець,
- біла гірчиця,
- зерновий перець,
- часник (за бажанням).
Щоб зробити консервовані огірки для банок на зиму, готуємо ошпарені банки. Покладіть спеції на дно кожної банки, додайте огірки, залийте розсіл по всій банці і закрийте банки.
Класичний розсіл для маринованих огірків дозволяє маринувати не тільки огірки в банках на зиму, а й різні інші овочі та гриби. Крім того, збагативши розсіл різними добавками, ми можемо отримати огірки з пряним, кисло -солодким, східним або пряним смаком. Також перевірте ця стаття з рецептами солінь в оцті.
Маринування дає прекрасне поле для демонстрації та кулінарної творчості. За допомогою добавок до класичного розсолу, виготовленого згідно з вищезгаданими пропорціями, ми можемо зробити такі препарати:
- Щоб отримати огірки каррі, додайте в маринад 3 столові ложки каррі, що зробить огірки зі східним ароматом,
- огірки з куркумою мають ніжний, злегка пряний смак і прекрасний жовтий колір, який можна отримати, додавши 3 солоні ложки куркуми до розсолу,
- 3 столові ложки гірчиці додадуть огіркам неповторний, злегка пряний смак,
- 3 столові ложки меду додадуть огіркам кисло -солодкий смак,
- додавши куркуму та каррі одночасно до сендвіч -огірків, ми отримуємо ніжний та східний кисло -солодкий смак.
Рецепт гострих огірків на зиму та бутербродів
Цікавий рецепт - пряні огірки на зиму. Додавання гірчиці створить злегка пряну ароматну композицію. З іншого боку, огірки з чилі дуже гострі. Для огірків з чилі ми створюємо розсіл з іншим складом, куди замість води додаємо олію:
- 3 столові ложки солі
- 1 чайна ложка перцю
- 1 головка часнику
- 1,5 склянки оцту
- 8 столових ложок олії
- 3 склянки цукру
Додайте чайну ложку порошку чилі до соління, зробленого таким способом, або менше, якщо хочете отримати менш пряний аромат. З іншого боку, огірки з солодким або гострим перцем виготовляються на основі класичного маринаду. Покладіть в банки огірки з червоним або гострим перцем. Овочі маринують разом, отримуючи неповторний аромат.
Стали популярними і сендвіч -огірки, які готуються шляхом нарізки огірків довгастими скибочками. Завдяки цьому огірки, вийняті з банки, можна відразу класти на бутерброди. Сендвіч -огірки можна приготувати в класичному розсолі з додаванням різних спецій, але вони найсмачніші з додаванням каррі та куркуми. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття з рецептами огіркових консервів.
Ніщо так не збагатить обідню страву, як зимовий салат з огірків. Прикладом може служити шведський салат, який ми робимо з огірків, моркви, цибулі та часнику. Щоб приготувати зимовий салат зі шведських огірків, вам знадобиться:
- 4 кг зелених огірків
- 1/2 кг моркви
- 1/2 кг цибулі
- 2 невеликі головки часнику
Наріжте огірки тонкими скибочками і покладіть їх у велику миску. Додайте нарізану цибулю, натерту моркву і очищені зубчики часнику. Все заливається традиційним маринованим огірковим розсолом і залишається на 2 години. Після закінчення цього часу розкладіть салат по банках, закрийте банки і пастеризуйте 15 хвилин.
Огірки, будь то консервовані або мариновані, варто приготувати на зиму, адже домашні консерви дозволяють зберегти неповторний смак огірків, дозрілих на сонці.