Мариновані лимони, звичайно, не найстандартніші консерви. Вони не користуються великою популярністю на наших веб -сайтах, але кожен, хто їх спробував, щороку повертатиметься до їх приготування. Дізнайтеся, як приготувати найкращі мариновані лимони і для чого їх можна використовувати.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про цитрусові тут.
Мариновані лимони прямо з Марокко
Мариновані лимони - походження
Мариновані лимони є однією з основних страв кухні Магребу, їх можна знайти переважно в марокканській кухні. Там вони справжній делікатес і готуються так само часто, як і наші соління. У Марокко та в деяких європейських країнах, наприклад у Франції, їх можна легко купити в магазині або супермаркеті, але готувати їх потрібно самостійно.
Мариновані лимони вражають своїм смаком. Це… ще більше лимона! Їх аромат також незвичайний, але це пояснюється використанням спецій - гвоздики, кориці. Просто відкрийте банку з маринованими лимонами, і вся квартира пахне, як у марокканському ресторані. Мариновані лимони також красиво виглядають у банках, вони є чудовою прикрасою для кухні. Час приготування не довгий, а час маринування - всього 4 тижні. Варто спробувати їх, щоб додати трохи марокканського чуття до свого меню.
Мариновані лимони - як їсти?
Мариновані лимони добре смакують самі по собі, але найчастіше їх додають до різних страв. У Марокко їх часто використовують для національної страви тагін (tagine). Це тип горщика, в якому разом смажать багато різних інгредієнтів - м’ясо, нут або тофу з начинками. Мариновані лимони просто незамінні у багатьох випадках.
Тим не менш, ви можете додати їх до інших страв. Вони надають цікавий, кислий присмак овочевим соусам, ідеально підходять для кисло -солодких страв. І що цікаво - нарізані кубиками, вони є незвичайним інгредієнтом зимових салатів. Чекати не варто - вивчіть рецепт маринованих лимонів і спробуйте приготувати їх самостійно з дому. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про властивості лимонного соку?
Мариновані лимони - вибір фруктів
Лимони маринують разом з шкіркою, тому вам потрібно знайти найкращі плоди. Вони повинні бути невощеними і не обприсканими, екологічними лимонами. В іншому випадку на шкірці можуть бути пестициди та пестициди, і такий маринований лимон не буде смачним чи корисним. На щастя, в органічних магазинах та в інтернет -магазинах можна купити невощені лимони прямо з органічних культур з усього світу.
Найкращий час для маринування лимонів - взимку - січень чи лютий, тому що тоді всі цитрусові найсмачніші та найсоковитіші. Виберіть фрукти з більш тонкою шкіркою, приємного і однорідного кольору. Варто добре потерти їх щіткою для цитрусових або навіть натуральним препаратом для промивання кутикули, щоб позбутися від усіх домішок. Для маринування використовуйте менші плоди, приблизно такого ж розміру,
Рецепт маринованих лимонів
Пряні мариновані лимони
Традиційний рецепт маринованого лимона використовує гострий перець, тому фрукти мають досить пряний присмак. Якщо додати до них корицю, вони будуть сухими, але ніжнішими. Найкраще покласти лимони у велику банку, щоб ви могли довго насолоджуватися їх смаком. Ми пропонуємо пропорції для 5 літрів.
- 16 невощених лимонів для маринування,
- 8 лимонів для видавлювання соку,
- 300 г крупної солі,
- 1-2 гострих перцю,
- жменю кольорового перцю,
- 1 паличка кориці,
- кілька лаврових листків,
- кип’яченої води
Ви також можете додати до лимонів кардамон або інші спеції, які асоціюються зі смаками Марокко, наприклад, гвоздику. Приготування маринованих лимонів не є складним. Перший крок - ретельно очистити всі лимони. Виберіть найкрасивіші для маринування.
- Перехрестяти лимонні мариновані хрестики поперек на 2/3 висоти. Всередину кожного з них покладіть чайну ложку солі.
- Покладіть фрукти в банку і тримайте щільно.
- Вичавіть сік з лимонів, що залишилися, можна скористатися соковижималкою для цитрусових.
- Додайте в банку спеції: перець, корицю, подрібнений чилі і лавровий лист. Додайте сіль, що залишилася.
- Налийте лимонний сік, а потім залийте кип’яченою водою.
- Закрийте банку і поставте її на тарілку в затіненому місці - тарілка необхідна, тому що силос любить кипіти.
Час очікування становить приблизно 4 тижні. Час від часу можна струшувати банку, щоб сіль краще розподілилася. Через 4 тижні можна починати їсти лимони. Якщо ви витягнете їх дерев’яними щипцями і не порушите екосистему в банці зі сміттям, лимони все одно будуть стирчати, і ви зможете зберігати їх тривалий час. Якщо ви не відкриваєте їх, ви можете зберігати їх до двох років у прохолодному та темному місці.
Мариновані солоні лимони
Зовсім інша страва - солоні лимони. Цей рецепт більш простий і, завдяки гвоздиці, більш пряний і східний. Однак додаток дуже схоже. Солоні лимони ідеально підходять для соусів і салатів, вони є ароматичним доповненням до м’яса. Ви можете використовувати як м’якоть, так і шкірку, що добре працює. Маринований лимон трохи більш пряний, солоний - більш сухий.
- 4 лимона
- 8 столових ложок крупної кам'яної солі,
- 3 зубчики,
- Лавровий листок,
- ложка оливкової олії.
Якщо ви обираєте невощені лимони, вам не потрібно замочувати їх заздалегідь, просто добре очистіть шкіру. Ви також можете додати половину палички кориці, щоб надати лимонам більш виражений і пряний аромат.
- Щітка 3 лимонів і нарізати навхрест, як у попередньому рецепті.
- Вичавіть сік з 1 лимона.
- Покладіть столову ложку солі на дно банки, потім висушіть лимони і додайте 2 столові ложки солі між частинками. Міцно стисніть і покладіть їх щільно в банку.
- Додати всі спеції.
- Налийте в банку лимонний сік, а потім закип’ятіть воду так, щоб вона покрила фрукти.
- Додайте в банку столову ложку оливкової олії - це запобіжить появі цвілі.
У цьому випадку час очікування також становить близько 4 тижнів. Лимони готові, коли соління - спочатку похмуре - стане чистим і прозорим. Ви можете виймати по одному шматочку лимона за раз - вони дійсно насичені за смаком, тому надмірна кількість може зіпсувати навіть найкращу їжу.