Черемха не є відомою рослиною, і, звичайно, не багато людей знають, що з неї можна готувати дуже здорові препарати. Плоди черемхи дозрівають восени. Вони схожі на чорницю. Вони соковиті, смачні і мають багато лікувальних властивостей. Використання плодів чорної вишні різноманітне. Найвідомішими препаратами черемхи, а також американської черемхи є вино з черемхи, настоянка з черемхи, а також сік, варення або консерв.
Якщо ви шукаєте більше порад та натхнення, перегляньте статті про черемху тут.
Рецепт приготування соку черемхи
Рецепт соку черемхи не дуже популярний, оскільки він характеризується специфічним смаком. Він гіркий і трохи нагадує аронію. Однак його можна поєднувати з іншими фруктами. Він підійде, наприклад, до яблук або мірабел. Такий сік можна додавати в чай. Він надасть додатковий зігріваючий і зміцнюючий ефект.
Щоб приготувати сік черемхи, спочатку промийте фрукти, покладіть їх у горщик і залийте водою. Якщо ми хочемо, щоб він був густішим, "ала сироп", додаємо менше води. Потім повільно варіть близько 10 хвилин і дайте постояти принаймні пів дня. Потім процідіть плоди і відокремте м’якоть від насіння. Це необхідно. Вилийте сік назад на фрукти. Доводимо його до кипіння.
Варіть бульйон до 2 годин. Після охолодження процідіть фрукти і вичавіть сік. З’єднайте обидва соки, додайте цукор (за бажанням мед). Крім того, ви можете додати свої улюблені спеції, наприклад, корицю, кардамон.
Сік чорної вишні має зігріваючі, протизапальні, протиревматичні та сечогінні властивості. Воно добре працює восени та взимку для підвищення захисту від застуди або в умовах погіршення стану здоров’я. Він має протикашльові та цілющі властивості при фарингіті, наприклад, тонзиліті. Ті ж властивості поділяють вино з черемхи та лікер з черемхи. Як бачите, плоди чорної вишні широко використовуються. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами настоянки з черемхи?
Рецепт варення з черемхи
Миємо плоди черемхи і видаляємо плодоніжки. Кидаємо його в горщик, наливаючи невелику кількість води. Коли плід почне тріскатися, остудіть його і починайте видаляти насіння. Саме в них виявляються отруйні речовини. Насіння містять синильну кислоту, і небезпечний ціаністий водень може виділятися в шлунку під час процесу травлення. Потім протираємо фрукти через сито. Приблизно півкілограма фруктів дасть вам 250 г пюре.
Варення матиме характерну гіркоту, тому до нього можна додати яблука або мірабель, що пом’якшить смак. Додайте разом з цукром розтерті яблука або запечені мірабеллі. Цей додатковий фрукт повинен становити близько фунта. Вони втрачають свою присутність і масу після переварювання. Доведіть його до кипіння і варіть на повільному вогні, щоб вода випарувалася. Якщо ви віддаєте перевагу злегка кислому варення, додайте лимонний сік. Як правило, використовуйте 1/4 частини цукру від загальної ваги. Також перевірте ця стаття з рецептами консервів із черемхи.
Нарешті, налийте варення, ще гаряче, у банки, закрутіть його і поставте догори дном. Варто накрити все це ковдрою або рушником. Ми залишаємо такі консерви на цілий день. Варення з черемхи можна приготувати як з американської черемхи, так і із звичайної черемхи. Обидва мають цінні плоди, але американська вишня має трохи більші і, перш за все, солодші плоди.
Рецепт консервів із черемхи
Як і у випадку з варенням з черемхи, тут також миємо плоди чорної вишні і видаляємо плодоніжки. Залити водою, довести до кипіння і протерти через ситечко, щоб видалити насіння. У пюре з чорної вишні можна додати чилі та корицю. Тоді варення стане гострим. Продовжуйте тушкувати близько 15-20 хвилин.
Наступним кроком буде додавання пектинів. Пектин необхідно змішати з цукром і додати до м’якоті фруктів. Варіть все до повного розчинення. Потім можна розлити його по ошпареним банкам для «сухої» пастеризації. Поставте банки догори дном.
Ще один популярний рецепт - варення з черемхи з додаванням шоколаду. Це рецепт для гурманів. У цьому рецепті приблизно 5 столових ложок какао вистачить приблизно на 2 кг фруктів. В кінці додайте його і доведіть до кипіння. Оскільки м’якоть черемхи буде гірчити, як і какао, пропонується збільшити кількість цукру. Також перевірте зібрані тут статті про консерви для банок.
Плоди черемхи містять величезну кількість вітаміну С, кальцію і фосфору, а також антиоксидантів, які руйнують вільні радикали, тобто затримують процеси старіння клітин в організмі людини. Крім того, вони благотворно впливають на кровоносну систему.