Сливове варення - один із традиційних рецептів наших бабусь для консервування слив. Через тривале приготування рецепт варення зі слив був забутий. Однак варто пам’ятати, як зробити варення зі слив, щоб зберегти смак і вітамінну силу сливи на зиму. Рецепти сливового варення тим більше варто використовувати, оскільки їх можна виготовити тільки з фруктів без цукру, що є хорошим рішенням для людей, які худнуть. Дізнайтесь, як приготувати домашнє варення зі слив і які чудові консерви ви будете використовувати з угорською сливою.
Якщо ви шукаєте додаткового натхнення, перегляньте також зібрані тут статті про рецепти варення.
Сливове варення - один з найбільш традиційних консервів на зиму
Кінець літа, особливо вересень, - час, коли слива максимально дозріла. Це найкращий час для приготування сливи. Слива, і особливо слива угорська, є ідеальним матеріалом для фруктових консервів на зиму, таких як консерви, варення, настоянки, вино або сливи в оцті. Однак найбільш традиційний і популярний рецепт сливових консервів - це сливове варення.
Сливове варення з цукром або без нього?
Доброю новиною для тих, хто на дієті, є те, що варення зі слив можна зробити з самих фруктів без додавання цукру. Як приготувати сливове варення без цукру? Просто виберіть солодкі фрукти. Найкращі сливи - це сливи, які трохи зморщуються біля плодоніжок. Це означає, що сливи дуже стиглі і солодкі.
Однак, якщо у нас є не дуже солодкі фрукти або ми не проти цукру, ми можемо додати цукор у пропорції 150 г цукру на 1 кг слив. Трохи кориці та гвоздики покращать смак та аромат домашнього варення та зроблять їх трохи гострим. Також перевірте ця стаття про рецепти настоянки сливи.
Як смажити сливове варення?
Домашнє варення смажиться досить довго, і втрати води значні. Тому з 1 кілограма слив ми зазвичай отримуємо лише одну баночку сливового варення. Щоб зробити варення зі слив на зиму, краще купувати більше фруктів.
Готуйте варення зі слив у великій каструлі або в духовці. Спосіб смаження варення в духовці здається більш зручним. Однак в обох випадках приготування домашнього варення вимагає часу і вимагає частого перемішування, оскільки сливове варення має тенденцію до пригорання.
Рецепт, як приготувати варення зі слив
Перевірений спосіб приготування варення
Щоб приготувати смачне домашнє варення зі слив, нам знадобляться дуже стиглі сливи і великий горщик. Горщик з товстим дном - найкращий. Сливи помити, обсушити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Налийте трохи води на дно великої каструлі. На 1 кг слив достатньо 2 столових ложок води. Варимо сливи на повільному вогні близько півтори години, весь час помішуючи, щоб слива не підгоріла.
Готове варення повинно бути густим і опускатися з ложки грудочками. Ми також перевіряємо, чи варення належно солодке. Якщо варення виявилося солодким, розкладіть гаряче варення в банки і поставте банки догори дном до охолодження. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами сливового вина?
Якщо, на наш смак, вони недостатньо солодкі, додаємо цукор. Сливи з цукром необхідно варити близько 30 хвилин, тому що цукор розріджує сливове варення. Потім налийте сливове варення в банки, закрутіть його і пастеризуйте.
Зварити варення зі слив в духовці трохи простіше. Для цього налийте трохи води на дно форми для торта і покладіть в неї сливи. Випікати близько 2 годин при 200 градусах. Однак час від часу нам потрібно помішувати, щоб сливи не пригоріли. Крім того, ми робимо те ж саме, що і для смаження варення в каструлі.
Смаження варення за традиційним рецептом
Наведений вище рецепт означає швидше варення для людей, у яких немає часу. Традиційно сливове варення слід смажити набагато довше, навіть кілька днів. Чим довше вариться варення, тим воно смачніше, але тим більший час приготування також означає більші втрати води і менше варення. Існує також тривалий час перемішування, щоб запобігти пригоранню сливового варення.
Спочатку тушкуйте плоди, накривши кришкою, приблизно 30-60 хвилин, щоб виділити сік. Потім смажити на повільному вогні близько 3-4 годин. Ставимо варення зі слив до наступного дня, коли знову починаємо смажити і знову смажимо 4 години. Повторюємо смаження не менше 3 днів. Важливо перемішати сливи, щоб вони не пригоріли. Якщо сливи почнуть горіти, покладіть сливове варення в чисту каструлю і продовжуйте смажити. Ми закінчуємо смажити, коли варення стане густим і грудки відійдуть від ложки.
Чим довше ми смажимо сливове варення, тим більше зменшується їх маса. Вага зменшується вдвічі або навіть більше. Однак варто насолоджуватися солодким варенням традиційними перевіреними методами. Також перевірте ця стаття з рецептами варення з айви.
Сливове варення зі смаками
Існує багато рецептів рецептів варення зі слив. Сливове варення з шоколадом стане чудовою ідеєю для людей, які люблять солодощі. Приготуйте варення зі слив за традиційним рецептом і в кінці смаження додайте 1,5 кг слив:
- 400 г цукру
- 6 кубиків звичайного (або молочного шоколаду, гурмани також можуть 8 кубиків)
- 5 столових ложок какао
- 1 ванільний цукор
Для гострого варення можна додати щіпку чилі. Гостре варення можна отримати, додавши 2 столові ложки прянощів. Щоб надати варення більшої міцності, ми можемо додати спирт, наприклад 4 столові ложки віскі. Варто пам’ятати, що всі ароматизатори додаються в варення в самому кінці, коли процес смаження закінчиться.
Що ще можна зробити зі слив?
Сливове варення - не єдина страва, яку можна приготувати зі слив на зиму. Угорська слива чудово смакує в маринаді. Сливи в оцті - традиційна різдвяна страва або доповнення до салатів. Слива також чудово підходить для алкогольних напоїв, таких як настоянка сливи. Ви також можете зробити вино зі слив. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами апельсинового варення?
Сливові консерви
Сливові консерви легше виготовити, ніж традиційні, тому що вони не потребують обсмажування протягом багатьох годин. Однак для приготування варення потрібен цукор, тому людям, які худнуть, слід вибирати варення. Для приготування сливових консервів вам знадобиться півкілограма цукру на 1 кг слив. Помийте вимиті, очищені від кісточок і нарізані сливи навпіл цукром і залиште їх на кілька годин, щоб вони виділили сік. Потім покладіть ¾ слив з цукром в каструлю і смажте 20 хвилин. Щоб збагатити смак консервів, до слив можна додати корицю, гвоздику або імбир. Додайте решту слив в каструлю і тушкуйте ще 30 хвилин. Ми весь час перемішуємо, але так, щоб фрукти не розсипалися. Нарешті, розкладіть гарячі сливові консерви в банки і пастеризуйте їх.
Сливовий лікер
Настоянка сливи - це відносно найпростіший спосіб консервування сливи на зиму. Сливи, очищені від кісточок і розрізані навпіл, покладіть у велику банку і залийте їх спиртом. На 1 кг слив вам знадобиться півлітра горілки і півлітра спирту. Відкладаємо на 5 тижнів. Після закінчення цього часу сливи посипати цукром. На 1 кг слив беремо 2 склянки цукру. Чекаємо ще 4 тижні. Після закінчення цього часу налийте настоянку в пляшки, відфільтрувавши решту м’якоті та шкірки. Настоянка сливи набуває належного смаку тільки після відстоювання 4 місяці, хоча тим краще, чим довше вона вистоюється. Також перевірте зібрані тут статті з рецептами настоянок.
Сливове варення-це трудомісткі консерви. Однак варто розглянути їх, оскільки вони є одним з небагатьох рецептів консервів без додавання цукру і є ідеальним рішенням для обробки для людей, які худнуть і піклуються про свою фігуру.