Ви напевно це знаєте: пора починати готувати вечерю, і раптом ви розумієте, що … ви забули вийняти м’ясо з морозилки раніше! На щастя, існує кілька способів швидкого розморожування м’яса. Представляємо топ -5!
Якщо ви шукаєте додаткових порад та інформації, ознайомтесь із кулінарними статтями тут.
Як швидко розморозити м’ясо - швидкі рішення
Розморожування м’яса в мікрохвильовій печі
Розморожування м’яса в мікрохвильовій печі є хорошим рішенням, але будьте обережні - це можливо лише за умови, що в ньому є можливість розморожування. В іншому випадку верх м’яса просто приготується, а всередині залишиться жорстким і замерзлим.
Це найшвидший спосіб розморожувати м’ясо. Як правило, це займає всього близько десятка хвилин. Сучасні мікрохвильові печі вимагають уточнення маси м’яса та регулювання часу розморожування відповідно до розміру. Таким чином можна розморозити курячу грудку, свинину або яловичину, а також ковбасу. Недоліком такого рішення є те, що м’ясо розморожується нерівномірно, тому ви можете вийняти його на півдорозі розморожування і перенести на іншу сторону. Розморожування в мікрохвильовій печі - краще рішення для заморожених рагу або супів, які можна помішувати кожні кілька хвилин. Таким чином ви також можете розморозити шинку шматочками, яку потім можна перетворити в салат з яйцем і шинкою.
Поміщаючи м’ясо в мікрохвильову піч, зніміть полістирольний або пластиковий лоток, також відокремте папір або фольгу, які часто упаковуються в магазинах. М’ясо слід покласти в посуд, захищений від духовки, і можна накрити.
Розморожування м’яса в духовці
Альтернативою розморожуванню в мікрохвильовій печі є поміщення замороженого м’яса в духовку. Однак це не так швидко - це займає близько 30 хвилин. Крім того, це вимагає уваги, тому що занадто висока температура зробить м’ясо обсмаженим зверху, а всередині залишиться замороженим до кісток. Оптимальна температура розморожування в духовці-55-75 градусів, але краще дотримуватися нижчих температур. Також слід час від часу перевертати розморожену їжу або помішувати її.
М’ясо розморожують у захищеному від духовки контейнері. Найкраще поставити їх відразу в розігріту духовку. Це рішення є ефективним і фактично гарантує швидке розморожування, але, на жаль, іноді смак продуктів змінюється. Особливо це стосується риби, тому варто загорнути їх в алюмінієву фольгу. Завдяки цьому процес буде працювати більш рівномірно. Приблизно через 30 хвилин м’ясо готове до подальшого приготування.
Як швидко розморозити м’ясо у воді
Швидке розморожування м’яса в теплій воді
Це, безумовно, найпопулярніший спосіб розморожування м’яса - покласти його в теплу воду. Виявляється, однак, що ця альтернатива є найменш здоровою. Це тому, що тепла вода є ідеальним середовищем для росту бактерій, особливо сальмонели. Температура в духовці та мікрохвильовій печі занадто висока, щоб цього сталося. Звичайно, це спосіб швидше обійти заморожене м’ясо, але краще від нього відмовитися.
Однак, якщо ви вирішили розморозити його в теплій воді, обов’язково покладіть м’ясо в нього в поліетиленовий пакет. Він повинен бути щільним - багаторазові сумки на блискавці будуть добре працювати. Завдяки їм м’ясо не буде контактувати з водою. Розморожування в теплій воді відбувається дуже швидко, особливо якщо періодично замінювати воду. Занадто гаряча вода може призвести до простого приготування м’яса ззовні, що може змінити смак страви та ускладнити її обробку. Час такого розморожування, залежно від розміру порції, може зайняти від 30 до 60 хвилин. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також зібрані тут статті про м’ясо.
Розморожування м’яса в холодній воді
Хоча розморожування в теплій воді працює швидше, але помістити м’ясо в холодну воду набагато безпечніше для вашого здоров’я. У цьому випадку правила однакові - продукт повинен знаходитися в щільно закритому пакеті, без можливості контакту з водою. Однак таким чином розморозити м’ясо можна лише через кілька годин.
Варто пам’ятати, що м’ясо повністю занурене у воду. Його потрібно міняти кілька разів під час розморожування, принаймні кожні півгодини. Це універсальний спосіб. У щільно закритому поліетиленовому пакеті можна розморозити домашню ковбасу, свинину та фарш. У випадку останнього, особливо необхідно перевірити, щоб всередину не потрапила вода. Перш ніж покласти в мішок для розморожування, переконайтеся, що в ньому не надто багато повітря.
Розморожуйте м’ясо без розморожування
А може, краще без розморожування? Можливо! У багатьох випадках ви можете використовувати заморожене м’ясо і одразу переробляти його. Існує лише кілька проблем - час приготування значно довший, доводиться використовувати низьку температуру, і не всі види м’яса підходять для цього.
Звичайно, куряча грудка буде найкращою - навіть у замороженому вигляді її можна нарізати шматочками і покласти на розпечену сковороду. Також добре підійдуть домашня ковбаса, яку можна приготувати без розморожування, курячі стегенця, ідеальні для духовки, або свинина для рагу. Однак, якщо ви хочете зробити відбивні або рулети, які вимагають розриву товкача - у вас навряд чи вийде. Обробка фаршу таким способом також є помилкою, оскільки заморожена грудка зверху стане коричневою, але навряд чи розсиплеться на шматки.
Коли ви тягнетеся за куркою або тушкованим м’ясом, на початку потрібно використовувати низьку температуру. Поставте сковороду на маленький вогонь і повільно обсмажте її, щоб м’ясо підсмажилося і розморозилося всередині. Заморожене м’ясо виділяє багато води, яку потрібно випарувати перед додаванням додаткових інгредієнтів до страви.
Якщо ви хочете приготувати заморожене м’ясо в духовці, встановіть приблизно на 50% більше часу, ніж ви мали пекти (60 хвилин замість 40 або 1,5 години замість 1 години). Температура також повинна бути трохи нижчою, ніж у рецепті, інакше може виявитися, що бортики і верхня частина можуть запектись, а всередині просто заморозити. Перед тим як вийняти м’ясо, варто його порізати або перевірити виделкою.