Топінамбур (helianthus tuberosus) часто називають топінамбуром через жовті квіти і бульби, які він виробляє на кінцях підземних кореневищ. Це незвичайна рослина, яку використовували як в садівництві, на кухні, так і в медицині. Топінамбур був відомий і цінується у світі багато століть тому, але тепер він повертається в наші сади завдяки своїм незвичайним властивостям. Давайте познайомимося з ними ближче.
Ми зібрали для вас поради та натхнення щодо вирощування інших овочів.
Топінамбур - незвичайна рослина з родини айстрових
Топінамбур - походження
Топінамбур (топінамбур) - багаторічник, що належить до сімейства айстрових, жовті квіти якого нагадують дрібні соняшники. Рослина походить з Північної Америки, де його століттями вирощували індіанці. Вони використовували їстівні бульби топінамбура як їжу і як ліки від багатьох недуг. Вони також вважали, що топінамбур є джерелом життєдайної енергії, яка може врятувати їх від смерті.
Топінамбур потрапив до Європи завдяки Христофору Колумбу, якому сподобалася ця рослина і привіз її з Америки. Рослина швидко завоювала популярність у Франції та Англії, головним чином через низькі вимоги до ґрунту та клімату, а також через смачні та поживні бульби.
Топінамбур вирощували по всій Європі (включаючи Польщу) до початку 20 століття. Потім його замінила картопля, яку виявилося легше вирощувати та зберігати. Однак і донині топінамбур можна зустріти на полях і пустирях, а останнім часом все частіше в садах і на ділянках у Польщі. Численні рецепти, які з’являються на веб -сайтах, заохочують використання цієї рослини на кухні. А може, вам теж буде цікаво вирощування кукурудзи в саду?
Вирощування та догляд за топінамбуром
Топінамбур - це рослина в Польщі, яка не пред'являє великих вимог, тому не викликає проблем під час вирощування. Його можна вирощувати в багатьох місцях. Найкраще себе почуває у водопроникному та родючому ґрунті, але може рости і в неродючому та бідному ґрунті. Це пояснюється дуже розгалуженою кореневою системою рослини, яка накопичує воду та поживні речовини у вироблених бульбах, що дозволяє їй виживати у важких умовах. Ці бульби їстівні і можуть стати чудовою альтернативою популярній картоплі.
Топінамбур-багаторічник, який виростає у висоту 2-3 метри. Його жорсткий стебло покритий тонкими волосками, як і великі ланцетні листя. Квіти топінамбура складаються з двох елементів: зовнішніх стерильних квіток зв’язок і внутрішніх трубчастих квіток.
Найкраще місце для топінамбура - на сонячному місці або в півтіні. Тоді рослина дає гарні жовті квіти, які нагадують маленькі соняшники і стають справжньою окрасою осіннього саду. Квіти топінамбура з’являються в кінці літа і зберігаються до перших заморозків.
Завдяки тому, що рослина досягає великих розмірів, воно ідеально підходить як природний захист від вітру або непрошеного погляду сусідів. Варто пам’ятати, що підсипати основу рослини грунтом або використовувати опори, щоб довгі стебла не зламалися. Якщо вас також цікавить вирощування зеленої цибулі, кілька порад ви знайдете в цій статті.
Топінамбур - багаторічна рослина. Бульби топінамбура морозостійкі і без проблем зимують у землі. Вони можуть рости до 3-4 років на одній підставці, але після цього часу їх варто пересадити, щоб зберегти хороший урожай рослини.
Топінамбур не вимагає частих підгодівлі або поливу. Його можна майже залишити самостійно. Для підживлення рослини найкраще використовувати в помірних кількостях органічні фосфорні та калійні добрива.
Розмноження топінамбура
Топінамбур найкраще розмножувати бульбами, яких рослина багато дає. Найкращий час для посадки топінамбура - весна або осінь.
Помістіть бульби топінамбура у бур’яни та перекопаний грунт на глибину приблизно 10 см і рясно полийте. Відстань між саджанцями має бути досить великою (приблизно 50-70 см), оскільки рослина швидко розвиває розгалужену кореневу систему і розвиває нові бульби. Одна рослина здатна давати 50-80 бульб.
Коли топінамбур досягає висоти близько 25 см, його слід засипати грунтом, щоб запобігти його падінню, коли він стане більшим. Під час вегетації спарювання можна повторити, особливо коли рослина росте у відкритому положенні і піддається сильнішим поривам вітру.
Застосування геліантусу туберозуса - топінамбура на кухні
Топінамбур культивують переважно заради його бульб, які мають цінні поживні та цілющі властивості. Бульби топінамбура мають неправильну форму і асоціюються з імбиром. Їх також часто називають топінамбуром або земляною грушею.
Топінамбур - не дуже популярний овоч у польській кухні, що шкода, тому що він має чудовий солодкий та горіховий смак та різноманітне застосування. Рецепти приготування топінамбура цікаві та різноманітні. Бульби можна готувати по -різному: відварювати, смажити, запікати і навіть їсти сирими як салати. Топінамбур - чудове доповнення до супів, запіканок, салатів або ніжних фруктових мусів. Його бульби можна використовувати для приготування картоплі фрі, чіпсів або пюре, які чудово підходять як більш здорова та поживна альтернатива картоплі. А може, вам теж буде цікаво біла ріпа в саду?
Бульби топінамбура слід їсти регулярно, відразу після викопування. Вони не підходять для тривалого зберігання, оскільки швидко в'януть. Перед приготуванням замочіть їх на кілька хвилин у воді, а потім обережно очистіть від шкірки. Бульби топінамбура швидко темніють після лущення через високий вміст заліза. Щоб цього не сталося, швидко покладіть їх у підкислену воду і замочіть у ній близько 5 хвилин. Для цієї мети можна використовувати лимонну кислоту, оцет або сік лимона.
Використання свіжих або сушених трав обов’язково збагатить смак топінамбура. Тому варто скористатися рецептами, в яких розмарин, шавлія, мускатний горіх, кріп або часник використовуються як доповнення до бульб, щоб підкреслити їх горіховий смак.
Бульби топінамбура - оздоровчі властивості
Незвичайна харчова цінність топінамбура
Топінамбур - цінне джерело вітамінів і мінералів. У його бульбах міститься багато вітаміну С і ряд вітамінів групи В, переважно В1, В2, В5, В6 і РР, а також залізо, магній, кремній, фосфор, калій та мідь.
Вживаючи бульби топінамбура, ми зміцнимо нашу імунну систему та покращимо загальний стан всього організму. Ми покращимо роботу м’язів та нервової системи. Завдяки мінералам, що містяться в бульбах, ми також покращимо концентрацію та стан наших кісток. Велика кількість калію в бульбах топінамбура сприяє поліпшенню роботи серця і м’язів.
Топінамбур - овоч, особливо рекомендований жінкам. Кремній, що міститься в ньому, покращує зовнішній вигляд шкіри, робить її гладкою та еластичною, а також позитивно впливає на стан волосся та нігтів. Ось чому всі дами повинні часто звертатися за рецептами страв з використанням його бульб.
Топінамбур також є відмінним джерелом інуліну, речовини, що має ряд корисних властивостей і чудово впливає на різні функції нашого організму. Її харчова цінність неоціненна. Він покращує обмін речовин і сприяє підтримці нормальної мікрофлори кишечника. Крім того, вживання бульб топінамбура, багатих інуліном, швидко дає відчуття ситості, тим самим підтримуючи процеси схуднення. Варто також підкреслити, що топінамбур не містить холестерину або жиру. А може, вам теж буде цікаво вирощування солодкої картоплі?
Цінні цілющі властивості топінамбура
Цілющі властивості топінамбура відомі століттями. Сьогодні ми все частіше повертаємось до цієї рослини, щоб лікувати чи запобігати певним хворобам природним шляхом.
Бульби топінамбура містять ряд вітамінів, мікро- і макроелементів і, найголовніше, інулін, який є різновидом клітковини, який особливо рекомендується для профілактики діабету, серцевих захворювань та раку.
Інулін знижує рівень глюкози та концентрацію холестерину в крові. Він також діє як пробіотик. Його застосування допомагає підтримувати належну бактеріальну флору в кишечнику, що особливо важливо після лікування антибіотиками. Інулін також сприяє поліпшенню перистальтики кишечника, а також підтримує процес травлення, запобігає запору та коліт. Завдяки цьому ми уникнемо небезпечних виразок, які можуть мати серйозні наслідки для здоров’я.
Інулін, що міститься в топінамбурі, також допомагає очистити організм від токсинів та інших шкідливих речовин, тому його рекомендується вживати людям, які пройшли хіміотерапію. Крім того, топінамбур зміцнює імунну систему і відмінно допомагає при хронічній втомі.
Бульби топінамбура також містять поліфеноли, які мають протизапальну дію, а також є природними окислювачами. Завдяки цьому топінамбур ідеально підходить для захисту організму від вільних радикалів та для протиракової профілактики. Поліфеноли в топінамбурі також допомагають зменшити симптоми атеросклерозу та хвороби Альцгеймера.
Завдяки вмісту саліцилової кислоти вживання топінамбура допомагає знизити температуру та полегшити біль.
Топінамбур - ідеально підходить для діабетиків
Топінамбур - рослина, яке особливо рекомендується діабетикам. І це через інулін, який замість крохмалю. Його вміст у бульбах досягає 18%. Під час процесу травлення інулін перетворюється на фруктозу - простий цукор, який організм діабетиків добре переносить.
Глікемічний індекс інуліну становить 14, тому він прекрасно регулює рівень цукру в крові. Крім того, завдяки своїй низькій калорійності, він дозволяє підтримувати здорову масу тіла. Всі ці цілющі властивості бульби топінамбура використовуються для виробництва препарату під назвою Топінулін, дієтичної добавки, що підтримує схуднення та підтримує належний рівень глюкози в крові.
Користь топінамбура для здоров’я неоціненна. Його сприятливий вплив на весь організм людини призводить до того, що ми все частіше тягнемось до цих поживних бульб. Тому варто вирощувати цю рослину на присадибних ділянках і присадибних ділянках, щоб завжди мати під рукою перевірений і природний засіб від багатьох недуг.