Томати на пару іноді необхідні - ми не хочемо їсти пестициди на шкірі. На додаток до деяких рецептів, шкірку слід видалити, і лущення помідорів, особливо менш стиглих, непросте без ошпарення. Дізнайтеся, як ошпарити помідори поетапно.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та інформації, перегляньте статті про помідорні помідори тут.
Томати на пару - чи дійсно воно того варте?
Помідорна шкіра сповнена вітамінів
Очищення помідорів не завжди здається необхідним. Зрештою, під цим є багато вітамінів - особливо С і Е, відомий як вітамін молодості. Шкіра також містить багато калію, бета-каротину та антиоксидантів, особливо лікопіну, який запобігає раку та серцевим нападам.
Тому в багатьох випадках шкірку помідорів слід їсти, наприклад, на бутербродах або в салатах. Однак варто випарити його, щоб видалити пестициди, а в інших випадках просто зняти.
Очищення помідорів - коли?
Коли потрібно очищати помідори від шкірки? Перш за все, діти та літні люди не повинні їсти його - він може бути важким і просто важким для засвоєння. Тому людям з чутливою системою травлення або після харчового отруєння також слід її видалити. Томатна шкірка любить «сидіти на животі» і в цих випадках може викликати проблеми з травленням.
Очищення помідорів іноді також є важливою частиною багатьох рецептів. Під час термічної обробки м’якоть помідорів стає кремовою і утворює густий, смачний соус, але шкірка відділяється від неї, згортається і просто заважає їсти. Тому в багатьох випадках його слід видалити раніше. Ідеально обшпарені помідори - запорука того, що шкірка добре зійде, а фрукти не розпадуться і не втратять надто багато соку.
Як ошпарити помідори поетапно
Пропарювання помідорів не становить труднощів. Насправді, досить занурити їх на деякий час у киплячу воду, щоб вода покрила їх. Перед цим також можна розрізати скоринку на хрестику гострим ножем. Завдяки цьому після видалення з окропу шкірка легше відірветься - просто вирвіть вирізану частину, і ви зможете без проблем видалити всю заслінку.
Час приготування томатів на пару не повинен перевищувати півтори хвилини. Якщо на це піде більше часу, може виявитися, що овоч просто починає … готуватися. І якщо ви хочете зробити помідори на зиму в банках або обсмажити їх на сковороді, щоб отримати соус, це не має особливого значення, але заздалегідь приготовлені помідори просто не вписуються в салати чи інші страви. Замочування в гарячій воді занадто короткий час може запобігти відриву шкірки від м’якоті.
Після замочування в окропі помістіть помідори в холодну воду. Завдяки цьому шкіра легше відділяється. Це чудово, якщо у вас є багато помідорів для очищення - вони можуть чекати своєї черги на морозі. У разі більш стиглих помідорів шкірку можна ошпарити, лише обливши її гарячою водою та знявши гострим ножем - вона легше відділяється.
У вас багато помідорів і цікаво, що з ними можна зробити? Також перевірте ця стаття про помідорні консерви в банках.
Томати на пару - з якими стравами?
Помідори в банках без шкірки
Консервовані помідори дуже зручні - з них можна швидко приготувати хороший соус. Ви можете приготувати їх вдома - помідори в банках на зиму смакують і поводяться однаково. Це буде набагато дешевше, і у вас є контроль над тим, що ви додаєте до страви - ви можете обмежити цукор, сіль та консерванти.
- 5 кг м’ясистих помідорів,
- 5 чайних ложок солі
- спеції (за бажанням): перець, орегано, базилік, часник, пекучий сушений перець, перець чилі.
Таким чином можна зробити помідори на зиму цілими або шматочками. Все залежить від того, наскільки вони великі. Виберіть ті м’ясні, які мають більше м’якоті, ніж сік і насіння.
- Ошпарити і помити банки.
- Помідори бланшуйте і очистіть, як описано вище.
- Очищені помідори нарізати шматочками, покласти в каструлю і варити 10 хвилин. Акуратно перемішайте дерев’яною лопаткою, щоб вони не розвалилися. Під час приготування додайте сіль і вибрані спеції (ви також можете додати їх у кожну банку).
- Розлийте гарячі помідори в банки, відразу закрутіть кришку.
- Щоб банки витримали зиму, їх слід пастеризувати - відварити в окропі 10-15 хвилин. Рівень води повинен бути на 1-2 см нижче шапки. Дайте охолонути протягом ночі, а потім переставте банки в темне і прохолодне місце.
Обробляють кабачками та помідорами
Інші страви, до яких слід додати помідори без шкірки, - це тушонки, де шкірка помідорів може заважати. Одним з них є затвердіння - страва з перцю -кабачка, в якій помідори також грають важливу роль.
- жовтий і червоний перець,
- 1 кабачок,
- 2 цибулини,
- ковбаса 40 грам,
- 4 помідори,
- 2 столові ложки томатної пасти,
- 3 столові ложки олії,
- спеції: орегано, базилік, петрушка, сіль і перець
Рецепт не особливо складний, але приготування може зайняти деякий час, тому, якщо ви хочете приготувати їжу на обід, почніть готувати її напередодні. Ви можете зробити більшу порцію відразу і заморозити або пастеризувати її в банках.
- Кабачки помити, нарізати товстими кубиками. Перець нарізати півкільцями.
- Цибулю нарізати, тушкувати в олії, додати кабачки і посолити.
- Тушкуйте близько 5 хвилин, потім додайте паприку до овочів. Тушкувати близько 5 хвилин.
- Тим часом очистіть і ошпарьте помідори за вищенаведеним рецептом і наріжте їх кубиками.
- Обсмажте ковбасу на сковороді і додайте в каструлю з овочами.
- Нарешті, додайте помідори і варіть ще близько 20 хвилин.
- Додайте томатну пасту, зелень та інші спеції.
Для цього рецепту ви також можете використовувати баночки-помідори з рецепту вище. Помідори додаються останніми, оскільки кислота, що міститься в них, трохи застигає овочам, наприклад кабачкам. Леччо у більшій кількості вариться довше, але варто подбати про їжу, щоб паприка не розвалилася і не відокремилася від шкірки. Найсмачніше блюдо, коли овочі трохи тверді.