Корнішони-це дуже поширений вид огірків, які ми використовуємо при виготовленні огірків чилі, маринованих огірків, маринованих огірків, малосольних огірків, огірків з куркумою, огірків у гірчиці та багатьох інших. Рецепти корнішонів дуже різноманітні, тому варто вибрати серед них хороші рецепти, які відповідають нашим вимогам і підійдуть на наш смак.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також зібрані тут статті про огірки.
Рецепт гострих корнішонів, тобто з чилі та куркумою
Рецепти гострих огірків досить популярні, тому варто порівняти кілька різних рецептів і вибрати найбільш підходящий рецепт. Найчастіше корнішони рекомендують для заправки в банках, що дає можливість зберігати їх у домашніх коморах дуже довго.
Огірки з куркумою радують все більше людей завдяки дивовижному смаку, який створюють спеції. Тож давайте подивимося, як приготувати корнішони в маринованих огірках з куркумою.
Інгредієнти:
- 3 кг огірків.
Для розсолу:
- 2 і 1/4 склянки цукру,
- 6 склянок води,
- 1,5 склянки 10% оцту,
- 3 чайні ложки куркуми
- 1,5 плоскі ложки кам'яної солі.
Для кожної баночки:
- 1 зубчик часнику,
- 0,5 чайної ложки насіння гірчиці,
- 1 гілочка кропу,
- 1 лавровий лист,
- 4 зерна запашного перцю,
- 6 зерен зеленого перцю.
Чорний перець можна використовувати в обмін на зелений перець, але він також повинен бути в зернах.
Підготовка:
- Корнішони помити і розрізати на 4-6 частин уздовж.
- Тепер банки повинні містити кріп, лавровий лист, зелений перець, насіння гірчиці, зубчик часнику, розрізаний навпіл, і запашний перець.
- Щільно покладіть огірки і корнішони в банки.
- У каструлі відваріть все, що потрібно для розсолу, і залийте гарячим розсолом підготовлені банки.
- Розливши в них банки, затягніть їх і пастеризуйте близько 10 хвилин.
Рецепт приготування огірків з куркумою дуже простий і його вистачає на 6 банок місткістю близько 900 мл. Вони успішно використовуються на вечерю, як салати, але і як закуски. Також перевірте ця стаття про мариновані огірки.
Також варто знати, як приготувати корнішони з чилі, які додадуть трохи спецій на нашій кухні і стануть чудовим доповненням до різних страв. У рецептах також дуже часто використовуються ці консерви, тому давайте подивимося, як виглядає простий рецепт огірка з чилі.
Інгредієнти:
- 5 кг огірків,
- 6 столових ложок солі
- 2 чайні ложки перцю,
- 2 чайні ложки чилі
- 2 головки часнику,
- 16 столових ложок олії
- 3 склянки оцту,
- 6 склянок цукру.
Кількість цукру можна зменшити, але саме це дає додаткові смакові відчуття та піднімає їх на більш високий рівень.
Підготовка:
- Корнішони потрібно спочатку ретельно вимити, а потім розрізати на 2 або 4 частини вздовж.
- Потім огірки посипте сіллю і залиште на 6 годин.
- Вилити воду з огірків, додати перець, чилі та часник, видавлений через прес.
- Ми все перемішуємо.
- Додайте в каструлю олію, оцет і цукор і приготуйте з них маринад.
- Залийте солоні огірки та спеції гарячим розсолом, перемішайте і залиште приблизно на 12 годин.
- Через цей час складіть корнішони в банки і залийте їх маринованим огірком.
- Закрийте банки і поставте їх у комору.
Важливо, щоб корнішони під час заливання були повністю покриті розсолом. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про огіркові консерви?
Рецепт корнішонів з гірчиці та маринованих огірків
Рецепти корнішонів дуже різноманітні, тому добре знайти хороші рецепти їх приготування та один простий рецепт, який задовольнить наші смаки і часто використовується для створення консервів для нашої домашньої комори. Давайте подивимося, як виглядає рецепт огірків з гірчиці, а також популярні і відомі мариновані огірки та малосольні огірки.
Огірки в гірчиці, незважаючи на те, що вони не дуже популярні, як і огірки в меді, мають дуже вишуканий смак, який варто спробувати хоча б раз у житті.
Інгредієнти:
- 4 кг огірків,
- запашний перець,
- Лавровий листок.
Для розсолу нам потрібно підготувати:
- 10 склянок води,
- 2 склянки 10% оцту,
- 6 плоских ложок кам'яної солі,
- 10 столових ложок гірчиці.
Додатково можна додати гранульований часник, який збагатить смакові композиції огірків.
Підготовка:
- Покладіть усі інгредієнти, необхідні для приготування розсолу, в каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння.
- Розсіл необхідно охолодити.
- Ретельно вимийте корнішони і розріжте їх вздовж на 4 частини, але не розрізайте їх до кінця.
- Покладіть корнішони в банки, додайте в кожну банку лавровий лист і 2 запашних перця, а потім залийте їх маринованим огірком.
- Закрийте банки і пастеризуйте протягом 5 хвилин.
Пастеризація збереже нашу продукцію добре. Також перевірте ця стаття з рецептами огірків з перцем.
Ще один рецепт приготування цих огірків-це малосольні огірки, які через деякий час дозрівають і утворюють мариновані огірки. Мариновані огірки мають багато застосувань, тому варто знати хоча б один простий рецепт, як їх приготувати.
Інгредієнти:
- 2 кг огірків,
- 4 л води,
- 4 плоскі ложки кам'яної солі,
- 12 зубчиків часнику,
- 6 гілочок фенхелю,
- корінь кропу,
- листя вишні,
- листя смородини чорної або червоної.
Замість листя смородини можна також використовувати виноградне листя, яке додасть огіркам вишуканого смаку.
Підготовка:
- Ретельно вимийте огірки.
- Закип'ятіть воду і сіль у каструлі і залиште остигати.
- Покладіть у банки 2 зубчики часнику, шматочок хрону, листя і гілочку кропу.
- Щільно покладіть огірки в банки для спецій і залийте їх теплим розсолом.
- Увімкніть банки і поставте їх догори дном на кілька годин у тепле місце або накрийте ковдрою.
Через тиждень наші малосольні огірки будуть готові, тоді як на мариновані доведеться чекати від 2 до 3 тижнів.
Огірки в оцті, або мариновані огірки
Окремої уваги заслуговують мариновані корнішони, рецепт яких ми представимо за мить. Звичайно, рецепти цих огірків відрізняються пропорціями і добавками, тому ми вибрали один рецепт маринованих огірків в оцті, який має дуже хороші відгуки і рекомендується багатьма людьми.
Отже, давайте подивимося, як приготувати мариновані корнішони.
Інгредієнти:
- 3 кг огірків,
- Лавровий листок,
- трав’яний перець,
- запашний перець,
- кріп,
- гірчиця.
Для розсолу:
- 1 л води,
- 4 столові ложки цукру,
- 1 столова ложка солі
- 10 столових ложок 10% оцту.
Замість трав’яного можна використовувати чорний перець.
Підготовка:
- Огірки вимити і щільно укласти в банки.
- Покладіть в банки духмяний перець, лавровий лист, кріп, гірчицю та трави перцю.
- Нам потрібно відварити інгредієнти для розсолу, а потім залити огірки готовим розсолом.
Після закриття банок не можна забувати про 5-хвилинну пастеризацію, яка відраховується від закипання води.
Корнішони - дуже хороші овочі, які можна готувати різними способами. Знаючи хороші рецепти та дотримуючись наступних пунктів, ми можемо наповнити нашу комору дивовижними консервами з цих огірків. Тож давайте не забувати готувати кілька баночок з цими огірками влітку та восени.