Приготувати якісні ребра - справжнє мистецтво. М’ясо дуже смачне, але його потрібно добре приготувати, щоб воно було справді смачним. Він повинен бути м’яким - він повинен легко відірватися від кістки і розтанути в роті. Ми представляємо 3 рецепти, завдяки яким приготування ребер у квашеній капусті не стане найменшою проблемою.
Якщо ви шукаєте додаткові поради та інформацію, ознайомтесь зі статтями про квашену капусту тут.
Ребра, запечені в квашеній капусті - найкращий рецепт
Класичні ребра в квашеній капусті з духовки
Ребра в квашеній капусті з духовки - одна з тих страв, яка підійде кожному любителю м’яса та традиційних смаків. Для такої страви найкраще підійде класична суміш трав і спецій, нічого екстравагантного. Доповнення, такі як соєвий соус, каррі або імбир, доведеться почекати, тому що вони не обов’язково будуть добре поєднуватися з цією старовинною польською стравою.
Класичні ребра в квашеній капусті дуже смачні. Однак не можна забувати, що це дійсно важка страва для засвоєння. Свинячі ребра - це найбільш жирне м’ясо, можливо, крім бекону та свинячої рульки (до речі, свиняча рулька в квашеній капусті також смачна). І квашена капуста… ну, вона здорова, але вона дійсно може бути шкідливою для травної системи. Тому варто додати в капусту трохи кмину, а після трапези випити гіркий чорний чай або настій м’яти.
Підготовка ребер не є складною. Насправді, на 1 кг м’яса потрібно лише:
- ½ кг квашеної капусти,
- 2 столові ложки ріпакової олії,
- ½ чайної ложки солодкого перцю, ½ чайної ложки гострого перцю, 1 чайна ложка сушеної петрушки, перець і сіль.
Як зробити ребра, запечені в капусті?
Приготування ребер не займе багато часу, але їх потрібно трохи зварити. Це чудова страва на вечерю, ідеально підходить для компанії з вареною картоплею або запеченими частинками. Ви також можете додати на обід купу овочів, що зробить блюдо трохи легшим. Рецепти з ребер передбачають, що час запікання приблизно такий же час, як і кілограми м’яса, які ви збираєтеся приготувати. Як приготувати смачні ребра, запечені в капусті?
- Ребра вимити, обсушити і, якщо потрібно, розділити на менші шматочки. Натріть їх спеціями.
- Змастіть форму для духовки маслом.
- Злийте квашену капусту від зайвого соку. Якщо він дуже кислий і вам подобається більш м’який аромат, промийте його в холодній воді.
- Приправте капусту сіллю і перцем, додайте трохи кмину або будь -якої приправи.
- Розділіть капусту на дві частини. Половину викладіть у посуд, захищений від духовки, покладіть зверху ребра і покрийте все рештою капусти.
- Скропити все маслом і спеціями. Поставте в духовку і випікайте близько 1 години при температурі 180-200 градусів Цельсія.
Якщо ви шукаєте більше кулінарного натхнення, також перевірте ця стаття з рецептами маринаду зі свинячої шиї.
Рецепт ребер, тушкованих у квашеній капусті
М'які ребра, тушковані в капусті - рецепти
Також варто відзначити рецепти тушкованих ребер. Тушкуючи на повільному вогні, м’ясо стає м’якшим і краще відривається від кісток. Крім того, воно корисніше і ніжніше, ніж запечене в духовці. Ребра також можна тушкувати в гарнірах, а квашена капуста з ребрами - ідеальне поєднання. Деякі додають в таку страву трохи томатного пюре, завдяки чому капуста має дуже цікавий смак.
Тушкування повинно зайняти деякий час, тому приготування страви займає багато часу. Варто врахувати це під час приготування обіду. З такими підготовленими ребрами добре підійде картопля і, наприклад, ячмінь або крупа із спельти. Ви також можете їсти їх просто з капустою. Ось рецепт подачі на 3-4 особи:
- 1 кг свинячих ребер,
- 0,5 кг квашеної капусти,
- 1 цибулина
- 2 столові ложки томатної пасти,
- 1 лавровий лист,
- 1 столова ложка рослинної олії,
- 1 чайна ложка майорану, кмин, сушений солодкий перець, 1 лавровий лист, 3 зерна запашного перцю
Тушковані ребра з квашеною капустою - виконання
Квашена капуста з тушкованими ребрами - не та страва, з якою не впорається початківець кулінар. Все, що вам потрібно - це терпіння і трохи відчуття смаку. Щоб приготувати страву, вам знадобиться широка, велика каструля або плоский горщик з широким дном, щоб усі елементи страви легко поміщалися і могли вільно готуватись.
- Ребра очистити, вимити, обсушити і нарізати на три кубики меншими порціями. Натріть спеціями і ретельно обсмажте на сковороді з двох сторін протягом декількох хвилин.
- Відкладіть обсмажені ребра в сторону, потім обсмажте нарізану кубиками цибулю в каструлі. Коли вони стануть прозорими, додайте трохи томатної пасти і варіть деякий час.
- Промийте квашену капусту в холодній воді, злийте і відіжміть, потім покладіть її в цибулю і сконцентруйте.
- Покладіть смажені ребра назад у каструлю. Додати лавровий лист, запашний перець і спеції.
- Залийте його приблизно 700 мл води і тушкуйте під кришкою близько 30 хвилин.
- Потім відкрийте каструлю і тушкуйте ще 40 хвилин, поки вода не випарується і не стане м’якою. При необхідності приправте сіллю, перцем і майораном.
Реберця з медом з духовки подаються на капусті
Ще один рецепт, який заслуговує на увагу, - це солодкі ребра, подані на капусті. Приготувати їх не складно, а реалізація - не складна. Насправді капусту можна приготувати будь -яким способом. Також підійде квашена капуста, смажена або просто овочі з молодої капусти. Як приготувати таку страву?
Солодкі ребра на 3-4 особи:
- 1 кг свинячих ребер,
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику,
- 3 столові ложки меду,
- 1 чайна ложка майорану, базилік, сіль і перець за смаком
- 0,5 кг квашеної капусти або молодої білокачанної капусти,
- 1 чайна ложка кмину,
- 1 столова ложка томатного пюре.
Капуста і ребра готуються повністю окремо. М’ясо кладуть на велику тарілку на капусту. Ідеально підходить для подачі з вареною або запеченою картоплею - четвертинками. Блюдо виглядає красиво і його можна подавати на сімейну вечерю.
- Підготуйте ребра: помийте їх, почистіть і висушіть паперовим рушником.
- Вичавіть часник через прес, змішайте його зі спеціями, медом та олією.
- Змастіть м’ясо маринадом з кожного боку і залиште на деякий час у холодильнику. Медові ребра потрібно маринувати протягом декількох годин.
- Після закінчення часу видаліть ребра, покладіть їх у каструлю і поставте в духовку на годину при 200 градусах Цельсія.
- Підготуйте капусту - обсмажте її на сковороді з томатним пюре.
- Гарячі ребра викладіть на капусту на велике блюдо.
Цікаве рішення - приготувати молодий солодкий овоч з капусти. До нього додається невелика цибулина, морква і трохи меду. Подібну основу для страви можна зробити з квашеної капусти, але тоді вам доведеться відмовитися від кмину, тому що він не відповідає солодкому смаку.