Червоний буряк (Бета -версія) є основними овочами, які найчастіше їдять восени та взимку. Вони забезпечують нас вітамінами С і А, великою кількістю мінералів і пектинів. Їх цінують за цілющі властивості протягом століть. Смак овочів цінують як господині, так і кухарі кращих ресторанів. Ми представляємо прості рецепти карпаччо з буряка - смачні та дієтичні страви, отримані з традиційної італійської кухні.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про буряк також тут.
Дієтичні запечені страви з буряка - найпростіші рецепти карпаччо з буряка
Рецепт бурякового карпаччо з сиром фета
На польських столах все частіше подають італійські страви. Карпаччо, страва, приготована з тонко нарізаних скибочок м’яса, риби чи овочів, - це елегантна та оригінальна закуска, яку подають під час світських та сімейних зустрічей. Випікати буряк варто самостійно, щоб приготувати цікаві та смачні страви. Люди, які не мають часу смажити овочі, можуть використовувати варену буряк, наявну на ринку.
Інгредієнти для запеченого бурякового карпаччо з сиром фета:
- буряк - 2-3 штуки твердого буряка
- сир фета - 100 г.
- насіння
- горіхи, наприклад, фісташки або волоські - близько 40 г.
- рукола - свіже листя, приблизно 2 жмені
- оливкова олія - 1 ст
- оцет бальзамічний - 1 ст
- сіль і перець - за смаком
Підготовка:
- Буряк середнього розміру слід ретельно промити, процідити і покласти на деко. Ми також можемо обернути їх алюмінієвою фольгою. Запікайте овочі в духовці при 180 градусах Цельсія 60 хвилин.
- Готовий м’який буряк остудіть і очистіть від шкірки.
- Очищену буряк наріжте дуже тонкими скибочками, що є обов’язковою умовою для отримання справді італійського карпаччо.
- Покладіть нарізаний буряк на блюдо таким чином, щоб скибочки прилипли один до одного і покрили всю поверхню страви.
- Подрібнивши горіхи на менші шматочки, полийте їх буряком.
- Шматочки буряка та горіхи заливаємо оливковою олією та бальзамічним оцтом.
- Тепер ми прикрашаємо наш карпаччо промитою та осушеною руколою та насінням соняшнику.
- Приправити сіллю і перцем.
- Нарешті, посипте блюдо подрібненим сиром фета.
Дієтична і смачна холодна закуска - це варіація традиційної італійської страви з шматочків сирого м’яса. Його цінують вегетаріанці та люди, яким важлива струнка фігура. Ми можемо додати до карпаччо зі смаженого або відвареного буряка різні добавки, в результаті чого вийде страва з м’яким, пряним, солодким або кислим смаком. Також перевірте ця стаття про рецепти запеченої буряка.
Бурякове карпаччо - рецепт гарячої страви з соусом
Коренеплоди широко використовуються в польській кухні. При правильному зберіганні вони зберігають свою міцність і багатство поживних речовин, які нам потрібні взимку. Карпаччо з них - це здоровий варіант італійської страви.
Інгредієнти для карпаччо:
- буряк - 4 шт
- морква - 2 штуки
- сир рикотта або фета - 150 г.
- волоські горіхи - 40 г.
- сіль за смаком
- свіжа м’ята - для прикраси
Інгредієнти для соусу:
- мед - 2 ст
- оливкова олія - 3 столові ложки
- оцет бальзамічний - 3 столові ложки
Підготовка:
- Морква і буряк ретельно промийте, наріжте тонкими скибочками і покладіть на деко. Накриваємо овочі алюмінієвою фольгою.
- Запікайте буряк і моркву в духовці, розігрітій до 200 градусів Цельсія - до готовності, приблизно 30 хвилин.
Чекаючи на запечені коренеплоди, приготуйте решту інгредієнтів:
- Волоські горіхи нарізати на невеликі шматочки і злегка підрум'янити на сковороді.
- Приготуйте соус: дуже обережно змішайте мед з бальзамічним оцтом до отримання шовковистої консистенції. Влити оливкову олію і все перемішати.
- Викладіть запечені овочі на блюдо:
- Основу карпаччо складає нарізана буряком нарізана скибочками моркви.
- Настав час соусом залити овочі.
- Посипте все смаженими горіхами.
- Доповніть аромат карпаччо сиром рикотта. Страва буде такою ж смачною з фетою.
- Приправити страву сіллю і прикрасити листочками свіжої м’яти.
Карпаччо подається гарячим як чудове доповнення до інших страв. Це також може бути самостійне блюдо - дієтичне, але і ситне.
Карпаччо зі смаженого буряка - багатий
Буряк можна поєднувати з іншими овочами, фруктами та зеленню, відповідно до ваших уявлень та смаку. Барвисте блюдо з неповторним смаком стане оригінальною прикрасою нашого столу.
Інгредієнти для карпаччо:
- буряк - 3 шт
- салат - кілька листочків
- зелені оливки - 1 склянка
- полуниця - 10 штук
- червоний перець - 1 шт
- помідори черрі - 5 штук
- лимон - сік з ½ лимона
- оцет бальзамічний - 2 столові ложки
- оливкова олія - 2 столові ложки
- сіль і перець за смаком
Підготовка:
- Запекти буряк, охолодити його, очистити від шкірки і нарізати тонкими тістечками.
- Викладіть бурякові скибочки на блюдо на листя салату і додайте інші інгредієнти - половинки помідорів черрі, зелені оливки, смужки червоного перцю та четвертинки полуниці.
- Скропити Карпаччо лимонним соком і приправити сіллю і перцем.
- Нарешті, полийте оливковою олією і бальзамічним оцтом.
Перед подачею охолодіть їжу в холодильнику.
Карпаччо з відвареного буряка та яблука
Буряк і яблука - це подарунки осені, якими ми смакуємо всю зиму. Карпаччо з буряка та яблука подарує нам неповторний смак та візуальний досвід. Вишукана страва може стати смачним акцентом на повсякденному та святковому столі.
Інгредієнти для карпаччо:
- буряк - 4 шт
- яблука - 2 великих яблука
- лимон - сік з ½ лимона
- сир моцарелла - 1 пачка
- свіжий або порошкоподібний чебрець
- свіжий базилік
Інгредієнти для соусу:
- оцет бальзамічний - 2 столові ложки
- оливкова олія - 2 столові ложки
- сіль і перець - за смаком
- чебрець - 1 чайна ложка подрібненої трави
Підготовка:
- Як приготувати буряк для карпаччо? Ретельно промийте буряк і відваріть його до м’якості, приблизно 1,5 години, потім залийте м’які овочі холодною водою, злийте їх і очистіть від шкірки.
- Очистіть яблука і позбавтеся від насіннєвих гнізд.
- Буряк і яблука наріжте тонкими скибочками. Акуратно збризніть яблука лимонним соком, щоб захистити їх від потемніння.
- У мисці змішайте інгредієнти для соусу з чебрецю.
- Викладіть на тарілку скибочки буряка, на кожну скибочку покладіть сир моцарелла та яблуко.
- Приправити карпаччо за смаком сіллю та перцем.
- Нарешті, залийте блюдо соусом і прикрасьте його свіжим базиліком.
Карпаччо з буряка та яблук чудово поєднується з обідніми стравами, також чудово смакує зі свіжим хлібом. Перед подачею варто залишити закуску в холодильнику, щоб всі смаки добре поєдналися.
Буряковий капрез - крок за кроком
салат Капрезе - це страва, що походить з італійської Кампанії. Основа салату - помідори, сир моцарелла та базилік - политі ароматним соусом. У польських кліматичних умовах здорові та смачні свіжі помідори доступні до кінця вересня. Восени і взимку ми можемо замінити їх буряком.
Інгредієнти для салату Капрезе буряк:
- буряк - 3 невеликі шматочки
- сир моцарелла - 1 пачка
- фісташкові горіхи - близько 40 г.
- Грецький йогурт - 4 ст
- свіжий базилік
Інгредієнти для соусу для Капрезе:
- лимон - 2 столові ложки соку
- оцет бальзамічний - 2 столові ложки
- оливкова олія - 2 столові ложки
- мед - 1 чайна ложка
- часник - 1 подрібнений зубчик
- сіль і перець - за смаком
Підготовка:
- Ретельно вимийте буряк і запікайте його в духовці при 200 градусах Цельсія 60 хвилин - до готовності. Ми можемо обернути їх алюмінієвою фольгою.
- Запечену буряк остудіть, очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками.
- Також наріжте скибочками сир моцарелла.
- У мисці змішайте всі інгредієнти медово-часникового соусу.
- На тарілку по черзі викладіть скибочки буряка та моцарели.
- Покладіть чайною ложкою трохи грецького йогурту на скибочки буряка.
- Посипте салат фісташками, прикрасьте свіжим базиліком і полийте соусом.
салат Капресі найкращий смак після охолодження в холодильнику, за 15-20 хвилин до подачі.