Ніщо не зробить сімейний захід привабливішим, ніж домашнє вино зі смородини. Смородина не тільки смачна, але й багата вітамінами та поживними речовинами, які позитивно впливають на здоров’я. Як кажуть експерти, вино можна виготовити з будь -якого виду фруктів. Домашнє вино зі смородини або вино з вишні - чудовий спосіб зберегти фрукти на зиму та використати багатство вітамінів після сезону. Дізнайтесь, як зробити кропиво вино зі смородини. Знайомтесь з найпопулярнішим рецептом домашнього вина з червоної смородини.
Щоб отримати додаткові поради, перегляньте цю статтю про фрукти, придатні також для вина.
Смородинове вино крок за кроком
Зробити вино як з червоної, так і з білої смородини нескладно. Однак важливо не сильно розбавляти його водою. Багато початківців виробників домашнього вина занадто багато розбавляють смородину водою, тому що фрукти здаються їм занадто кислими. На жаль, результатом надмірного розведення може стати слабке, несмачне вино. Кожен рецепт домашнього вина з червоної смородини дає вам точне співвідношення води та цукру до кількості фруктів. І цілком нормально дотримуватися цих сум. Також важливо при виготовленні домашнього смородинового вина не перевищувати частку цукрового сиропу. Вона повинна складати максимум 2 літри сиропу на літр сусла смородини. Спосіб приготування смородинового вина поетапно виглядає наступним чином.
Для виробництва домашнього вина вам знадобляться спеціальні винні дріжджі, з яких ми маємо виготовити так звані материнські, тобто розмножені дріжджі. За 2-3 дні до запланованого початку виноробства покладіть у пляшку півлітра подрібнених фруктів та винних дріжджів. Вино попередньо ферментується в цій пляшці. Приблизно через 2 дні мати готова, що видно по інтенсивному запаху дріжджів. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також зібрані тут статті про домашні вина.
Початок процесу виготовлення домашнього вина - приготування смородини зі смородини. Вимийте фрукти, переберіть їх, щоб видалити зіпсований, а потім подрібніть. Смородину найкраще подрібнити за допомогою блендера або соковижималки. Залити подрібненою смородиною воду і варити. Після охолодження додайте дріжджову матір і поживну речовину дріжджів.
Залишок води ми використовуємо для приготування цукрового сиропу відповідно до пропорцій, зазначених у рецепті. Кількість води та цукру у кожному рецепті важливі, оскільки ці пропорції визначають міцність вина. Чим більше цукру і менше води, тим міцніше буде вино.
Остиглий цукровий сироп вилити в сусло і залишити в стороні приблизно на 10 днів. Ми повинні жити кілька разів на день. Через цей час вино процідіть, щоб видалити фрукти та мертві дріжджі. Вилийте його назад у гудзик, щоб вино було ще зброджене. Приблизно через 2 тижні вино можна розливати по пляшках. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом малинового вина?
Вино з чорної смородини
Чорна смородина-ідеальна сировина для виробництва домашніх міцних та десертних вин. Вино з чорної смородини робиться подібним чином, але процес його виготовлення набагато довший.
Сік чорної смородини важче виділяти сік, тому необхідно належним чином підготувати сусло для вина з чорної смородини. Смородину залити водою і залишити на 24 години. Ми також можемо додати пектоензим, а потім дати йому постояти 10 годин.
Висипати підготовлене сусло в підгузник, додати раніше зроблений цукрово -водяний сироп і винні дріжджі. Закриваємо конькову плитку пробкою з ферментаційною трубкою, в яку наливаємо воду.
Через 2 тижні налийте вино з чорної смородини до другої чистої совки, щоб позбутися від осаду та залишків фруктів. Залиште конькову плитку в холодному місці приблизно на рік. Потім ми можемо розлити вино по пляшках. Вино з чорної смородини набуває повноцінного смаку лише через 3 роки. Також перевірте ця стаття з рецептом настоянки чорної смородини.
Смородинове вино без дріжджів?
Чи можна зробити вино зі смородини без дріжджів? Звичайно так. На жаль, для цього потрібен досвід і творці -початківці, однак рекомендують використовувати винні дріжджі. На шкірці кожного фрукта є дріжджі. Тому, якщо ви хочете зробити вино без дріжджів, не варто мити фрукти.
Вино без дріжджів виготовляється аналогічно описаному вище. Є 80% шанс, що таке вино вдасться. Інакше ми отримаємо оцет замість вина.
Настоянка смородини
Виготовлення домашнього вина трохи трудомістке, тому ще одним рішенням насолодитися фруктами після сезону є настоянка червоної смородини.
Щоб приготувати ароматичну настоянку чорної смородини, приготуйте 1 кілограм чорної смородини, ретельно вимитого і без плодоніжок. Покладіть фрукти у велику банку і залийте півлітра спирту та півлітра горілки. Вміст банки потрібно перемішувати кожні 2-3 дні. Через місяць перелийте рідину в іншу банку і засипте фрукти склянкою цукру. Якщо все занадто кисло, можна додати столову ложку меду. Через тиждень залийте плоди попередньо залитою настоянкою і відставте ще на тиждень. Через тиждень вже можна розливати настоянку по пляшках.
Зробити домашнє вино з червоної смородини не складно, і кожен, навіть новачок, може впоратися з правильним рецептом домашнього вина з червоної смородини. Однак не забувайте точно дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом вина з ожини?