Компот Мірабель не користується великою популярністю. Безумовно, його роблять рідше, ніж, наприклад, компот з агрусу, що шкода, адже він смачний і дуже простий у приготуванні. І здорові - недооцінені і трохи забуті жовті кульки мають багато поживних речовин і вітамінів. Дізнайтеся, як приготувати компот з мірабел.
Якщо ви шукаєте більше рецептів, перегляньте також зібрані тут статті про компоти.
Компот Мірабель - чому його варто робити?
Компот Мірабель - поживні властивості
Мірабелли були популярні ще кілька десятиліть тому. У той час було мало сортів слив, які добре себе почували в наших кліматичних умовах. Дуже холодні зими були для них смертельними, і мірабель взагалі не проти. Крім того, ці фрукти підходили для баночок та консервів. У наш час про мірабел дещо забули. Вони практично зникли з садів і садів, дуже рідко з’являються на міських площах або в ровах.
Однак варто переглянути питання про вирощування сливи мірабель, адже її плоди містять багато вітамінів і корисних інгредієнтів. Плоди також у переробленому вигляді підтримують роботу травного тракту. Як і компот зі слив, компот з мірабел можна вводити під час запорів, і деякі вчені вважають, що споживання мірабелю - це природний захист від раку товстої кишки! Компот Мірабель також є джерелом калію, заліза, кальцію, марганцю та фосфору. Фрукти також трохи знижують рівень холестерину. Тому їсти їх для здоров’я варто! І якщо ви отримуєте великий урожай цих смачних слив, ми рекомендуємо заморозити деякі з них (і використовувати їх взимку, наприклад, для тортів або коктейлів), а деякі переробляти в банки. Варення, муси, настоянки і, перш за все, компоти з мірабелю … є маса варіантів.
Мірабель у банках - добір фруктів
Мірабели часто ростуть у містах, особливо на площах та уздовж тротуарів. Вони трактуються скоріше як декоративна рослина, і їх плоди навряд чи будуть зібрані через забруднення. Тим не менш, ви можете використовувати плоди дерев, що ростуть на перехрестях або в садах, або просто купити їх. Для консервування найкраще підходять два сорти: Ненсі мірабель (з жовтою, злегка плямистою шкіркою) та флотова мірабель (світло -рожева шкірка).
Варто перевірити стан плодів. Слива мірабель досить сприйнятлива до грибкових хвороб і шкідників, що іноді позначається на якості слив. Вони не повинні мати чітких плям, спотворень або бути занадто жорсткими. Ви також можете приготувати інші консерви з мірабел. Перевірити ця стаття з рецептами настоянки мірабел.
Компот Мірабель - основний рецепт
Рецепт компоту з мірабеллі
Основні рецепти компоту з мірабелі дуже прості. Щоб створити чудовий зимовий напій, не потрібно багато часу або зусиль. Жовтий компот з мірабелю повинен мати колір більш -менш схожий на компот з гарбуза, тоді як рожевий напій повинен бути трохи темнішим. Смак досить кислий - він більше схожий на компот з ревеню, ніж на компот зі сливи, тому до фруктів додається досить багато цукру.
Тобі потрібно:
- 2 кг мірабел,
- 0,5 кг цукру,
- 1 літр води.
Приготуйте банки заздалегідь. Ми пропонуємо приготувати компот з мірабелю в посудинах об’ємом не менше одного літра - це підходяща порція для вечері. Перевірте, чи банки цілі, ошпаривши їх гарячою водою і вимивши. Тільки після цього можна приступати до приготування компоту:
- Вимийте фрукти. Чистити чи свердлити не потрібно. Покладіть фрукти на друшляк, щоб вони стекли.
- Налийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння. Всипати цукор і розмішати до розчинення.
- Розлийте фрукти в банки, бажано на 1-2 см нижче рівня кришки.
- Розлийте цукровий маринад у банки і закрийте їх гвинтами.
Мірабель для баночок - консерви
Якщо ви хочете, щоб мірабелли в банках пережили зиму, ви повинні їх зберегти. Багато людей заливають фрукти гарячим сиропом і перевертають банки догори дном, щоб вони схопилися. Однак не завжди кришки всмоктуються, тому кращим рішенням є пастеризація шляхом кип'ятіння.
Поставте банки в плоску каструлю. Ви можете накрити дно бавовняною тканиною, щоб скло не стукало одне в одне. Рівень води повинен трохи закінчитися під кришкою. Варіть банки з мірабелем 7-8 хвилин. Якщо кришки увігнуті, компот не зіпсується.
Компоти Mirabelle з добавками
Рецепт компоту з мірабеллі з вином
Мірабель - вдячна тема для людей, які люблять експерименти з консервами. Один з найоригінальніших рецептів компоту з мірабелі - це рецепт з додаванням вина. Завдяки йому компоти з мірабелю стануть більш виразними. На 1 кг фруктів вам знадобиться:
- ¼ кг цукру
- 1/4 л білого вина,
- щіпка кориці,
- цедра 1 лимона.
Такий компот відмінно підійде для зими, оскільки буде теплим. І цей дивовижний запах кориці! Варто спробувати.
- Помийте і обріжте Mirabelles.
- Ошпарити лимон і натерти цедру.
- У великій каструлі закип’ятіть воду з цукром, вином та корицею. Також додайте цедру лимона.
- Коли цукор розчиниться, додайте в сироп цукрові мікселі і знову доведіть їх до кипіння.
- Розкладіть компот по банках. Можна пастеризувати.
Компот з мірабел і … кабачків
Що якщо додати до компоту з мірабеллі трохи кабачків? Ця оригінальна ідея може стати сюрпризом, але це поєднання дійсно смачне. Крім того, мирянки в банках з шматочками кабачків виглядають красиво. Тобі потрібно:
- 4 жмені мірабел,
- 4 жмені молодих кабачків (бажано дуже молодих, без розвиненого насіння),
- 3 л води,
- 200 г цукру.
Використання цукру необов’язкове, його можна додати набагато менше. Нейтральні кабачки трохи знизять кислотність мірабел.
- Кабачок нарізати скибочками або меншими шматочками.
- Кабачки залити гарячою водою і залишити остигати.
- Налийте воду в іншу каструлю і знову доведіть її до кипіння, потім вилийте її в кабачок у поєднанні з промитими мірабелями (вони можуть бути цілими).
- Знову доведіть все до кипіння, цього разу додавши у воду цукор.
- Розлити по банках і пастеризувати кілька хвилин.
Сливи Mirabelle і компоти з чорноплідної горобини
Багато людей роблять компот з чорноплідної горобини через його лікувальні властивості. Але що тут приховувати - це не найсмачніший напій. Ось чому до чорноплідної горобини варто додавати інші фрукти, наприклад, мірабель. Це буде не тільки смачне, але і корисне поєднання! Справжня бомба вітамінів, антиоксидантів і дубильних речовин!
Пропорції такі:
- 2/3 об’єму мірабел,
- 1/3 об’єму чорноплідної горобини,
- 4 столові ложки цукру на банку
- води.
Рецепт дуже простий, як основний. Спочатку налийте слив мірабель у банку (до 2/3 її висоти) і заповніть чорноплідною горобиною, а потім додайте цукрову воду. Пастеризуйте кілька хвилин. Компот повинен мати приємний червонуватий колір.