Огірки родом з Азії. Вони потрапили на польські столи тільки в 16 столітті, хоча вони були відомі понад п’ять тисяч років. Вони цінуються переважно за смак, оскільки не містять великої кількості вітамінів і мінералів. Соковиті та освіжаючі, вони багаті водою, тому вони є частим компонентом дієт для схуднення. Сезон огірків, що триває з липня по вересень, дає змогу використовувати смачні овочі для приготування численних консервів, до яких ми із задоволенням потягнемося взимку, коли хочемо урізноманітнити свою їжу смаком літа. Найпопулярнішими є мариновані огірки, але також варто дотягнутися до інших рецептів, щоб збагатити наше меню.
Щоб отримати додаткові поради, перегляньте статті про огірки тут.
Заготовки з огірків з часником - огірки з чилі поетапно
Смачний і гострий огірковий салат з додаванням великої кількості часнику та чилі - це незамінне доповнення до м’ясних страв, закуска під час святкового шашлику або різноманітність до традиційних бутербродів. Для приготування салату вам знадобляться не надто великі мелені огірки. Ми ретельно миємо їх і висушуємо, викидаючи пошкоджені. Банки середнього розміру, приблизно 10 штук, слід заварити.
Рецепт огірків з часником і чилі:
Інгредієнти:
- 2 кг мелених огірків
- 1-2 зубчики часнику
- 1-2 чайні ложки чилі
- 3-4 столові ложки солі
- 1 - 1 ½ склянки оцту (можна використовувати яблучний)
- 8 чайних ложок рослинної олії
- ½ склянки води
- 2 столові ложки цукру
Кількість доданої солі, часнику та чилі визначатиме гостроту салату. Якщо ми не хочемо, щоб наш салат був дуже гострим - краще додати менше інгредієнтів. Також перевірте ця стаття про вирощування грунтових огірків.
Підготовка:
- Наріжте огірки тонкими скибочками. Для цього стане в нагоді гострий ніж або нарізка. Огірки, нарізані скибочками, помістити у велику миску, посипати сіллю і ретельно перемішати. Накрийте посуд тканиною і відставте на 6 годин, щоб огірки виділили сік. Після того, як рекомендований час пройде, злийте огірки.
- Часник часнику очистити і нарізати тонкими скибочками. Додаємо їх до огірків.
- Налийте чилі в миску. Ретельно все перемішайте, щоб спеції потрапили між скибочками огірка.
- Налийте в каструлю воду, оцет, олію і додайте цукор. Нагрійте маринад до розчинення цукру. Ми готуємо все це, а коли закипить, відкладаємо. Гарячою рідиною залийте огірковий салат і перемішайте, стежачи за тим, щоб огіркові скибочки були добре покриті. Готові таким чином огірки залиште на 12 годин.
- Готовий салат розкладіть по ошпареним банкам. Міцно закручуємо гайки. Варіть банки на повільному вогні в каструлі, занурюючи їх приблизно до їх висоти. Коли вода почне кипіти, дайте їй кипіти деякий час.
- Поставте гарячі банки догори дном до охолодження. Заготовки з огірків з часником можна зберігати на зимові місяці в темному і прохолодному місці. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами огірків з перцем?
Легкий рецепт часникових огірків - гострі огірки з медом
Рецепт часникових огірків з медом у гострому варіанті - це хороший і швидкий спосіб приготувати гостру закуску, якою можна насолодитися, наприклад, під час карнавальної вечірки. Огірки з часником, приготовані таким способом, є оригінальним доповненням до страв, вони смакують самостійно та на бутербродах. Інтригуючий пряний смак з ноткою солодощі чудово підкреслить смак м’ясних та сирних страв.
Рецепт часникових огірків з медом
Інгредієнти:
- Мелені огірки - 2 кг
- Часник - 2 головки
- Мед - 8 ст
- Оцет - 1 склянка
- Цукор - 1 склянка
- Олія - ½ склянки
- Сіль - 4 ст
- Перець чилі - 2 чайні ложки
Підготовка:
- Ретельно вимийте огірки, обсушіть і викиньте пошкоджені. Ми можемо нарізати їх досить товстими скибочками або розрізати вздовж на 4 частини - в такому вигляді їх зручніше жувати.
- Посипте огірки сіллю, перемішайте і відставте в сторону приблизно на 2 години. За цей час вони випускають сік, який потрібно злити. Через рекомендований час додати часник, попередньо нарізаний тонкими скибочками, і все перемішати.
- Маринад ми отримуємо з гарячого оцту, цукру, меду, чилі та олії. Залити огірки приготованим маринадом. Залиште його на 3-4 години. За цей час огірки наситяться усіма ароматами.
- Підготовлені огірки з часником і медом пастеризують - з моменту закипання - протягом 10 хвилин. Переверніть гарячі банки догори дном - до охолодження. Також перевірте ця стаття з рецептами огірків на зиму.
Ми також можемо швидко приготувати огірки в гірчиці, огірки з каррі та огірки з паприкою. У будь-якому випадку нарізані огірки слід приправити сіллю і відкласти на 2-3 години, щоб вони виділили сік. Вилийте його, додайте до огірків відповідні добавки і залийте маринадом:
- для гірчичного розсолу вам знадобляться 3 чайні ложки солі, 5 столових ложок гірчиці, 1 склянка оцту, 1 склянка цукру і 5 склянок води. До 3 кг огірків можна додати лавровий лист і запашний перець.
- Залийте 2 кг огірків з додаванням 1 головки часнику, гілочки кропу і 1 пакета каррі прохолодним маринадом, який отримують із 1 склянки води, 1 склянки олії та 1 склянки цукру. Бутербродні огірки, приготовані таким способом, не вимагають пастеризації, досить акуратно закрити банки.
- консерви на зиму, приготовані з 1 кг огірків, з додаванням 1 червоного перцю, 1 цибулини, кількох горошин перцю, запашного перцю та кількох чайних ложок гірчиці. Солоний огірок складається з: 1 склянки оцту, 6 склянок води, 4 склянок цукру. Залийте гарячим маринадом огірки, змішані з добавками, і пастеризуйте приблизно 15-20 хвилин. Переверніть банки догори дном.
Заповідники - це хороший спосіб урізноманітнити осінні та зимові страви. Приготовлені вами самі є найбільш фінансово вигідними, здоровими та смачними. Варто скористатися перевіреними рецептами, щоб додати пишності щоденному меню. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами огіркових консервів?