Варення з червоної цибулі - чудове доповнення до різноманітних страв. Він чудово поєднується з м’ясом, підкреслює його смак і є чудовою закускою. Дізнайтеся, як приготувати цибульні консерви, і відкрийте для себе найкращий рецепт.
Якщо ви шукаєте додаткового натхнення, перегляньте зібрані тут статті про варення та варення.
Варення з червоної цибулі - властивості та застосування
На перший погляд, це дуже просте доповнення, але воно може змінити вигляд багатьох страв. Навіть найпростіші котлети або рагу з цибульним варенням стають набагато вишуканішими. Це найкраще рішення, якщо у вас немає ідеї додати до вечері, але варення з червоної цибулі також добре підходить для закусок, вони стануть прекрасним супутником для м’ясних продуктів, стиглих сирів або паштетів.
Цибульний мармелад не має якихось великих лікувальних властивостей. Однак їсти його варто через досить високий вміст вітамінів. Як і вся цибуля, червона цибуля також містить багато вітаміну С, і в такому вигляді вона набагато ніжніша на смак, і її набагато простіше просто з’їсти. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про варення з айви.
Варення з червоної цибулі з вином
Вино змушує консерви придбати більш глибокий, трохи виразніший аромат. Це більш вишуканий варіант варення з червоної цибулі, яке можна подати як закуску до яловичини, баранини або іншого ароматичного м’яса. Варення з червоної цибулі з вином добре поєднується з гамбургерами, стейками або фуа -гра. Для приготування варення вам знадобиться:
- 4 червоні цибулини
- 125 мл червоного вина
- 4 столові ложки бальзамічного оцту
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка вершкового масла
- 3 столові ложки коричневого цукру
- сіль перцю
Це найбільш стандартний рецепт варення з червоної цибулі з вином. Щоб підсилити його смак, можна також додати чайну ложку сушеного чебрецю. Приготування такого варення займає щонайменше кілька годин.
- Цибулю очистити і нарізати пір’ям. Їх товщина залежить в основному від ваших уподобань.
- Розтопіть вершкове масло, додайте оливкову олію і додайте нарізану цибулю. Перемішуйте на повільному вогні до прозорості.
- Додайте цукор, бальзамічний оцет, спеції та вино. Перемішати і тушкувати до розчинення цукру.
- Зменшіть вогонь і тушкуйте цибулю довше.
Цибульне варення готове, коли овоч стане м’яким, а соус сильно зменшиться. Також не повинно бути присмаку алкоголю - варення має пройти через глибокий винний смак, але сам алкоголь повинен випаруватися. Це порція, яку потрібно з’їсти за один раз. Також перевірте ця стаття про апельсинове варення.
Варення з червоної цибулі з медом і часником
Якщо ви хочете мармелад з червоної цибулі як закуску для вечірки, наприклад, для тостів, крекерів, паштетів або навіть бутербродів, ви можете вибрати рецепт з трохи більш різноманітними смаками. У цьому варіанті варення солодке, але неймовірно схоже на часник. Це поєднання, яке напевно вас порадує. Ви будете потребувати:
- 1 кг червоної цибулі
- 3 зубчики часнику
- чебрець за смаком
- 6 столових ложок бальзамічного оцту
- 3 столові ложки меду
- сіль і перець
- оливкова олія або олія.
Цей рецепт трохи коротший для приготування цибулі, тому що вам не потрібно чекати, поки вино випарується. Якщо ви хочете, щоб варення було трохи солодшим, можна додати більше меду і зменшити кількість часнику.
- Цибулю порізати пір’ям. Глазуруйте його в оливковій олії або олії, обсмажуючи кілька хвилин. В кінці смаження можна трохи збільшити вогонь.
- Додайте дрібно нарізаний або віджатий часник. Влити кілька щіпок тертого чебрецю (він придбає більше аромату).
- Смажимо на повільному вогні, поки цибуля не стане м’якою.
- В кінці смаження додайте рідкий мед і бальзамічний оцет. Проварити деякий час на сковороді для випаровування.
Такий цибульний мармелад має чудовий смак у свіжому вигляді. На смак він дуже ніжний - він втрачає гостроту і однозначно нагадує варення або варення зі сливи, а не суху закуску. Також перевірте ця стаття з рецептом варення з червоної смородини.
Рецепт цибульних консервів для банок
Час приготування варення з червоної цибулі досить тривалий, і ви не завжди можете дозволити собі робити його свіжим щоразу. Тому варто відразу зробити більшу порцію, а потім розкласти по банках. Якщо ви пастеризуєте їх, ви можете сміливо тримати їх на полиці, вони не повинні бути холодними. Щоб запастися на зиму, вам знадобиться:
- 2 кг червоної цибулі
- 8 столових ложок меду
- 10 столових ложок бальзамічного оцту
- оливкова олія
- сіль перцю
- чебрець або розмарин
Вибір спецій залежить тільки від вас. Ви також можете додати до цибулі трохи часнику і замінити оливкову олію олією для трохи м’якшого аромату.
- Цибулю очистити, розрізати навпіл і нарізати пір’ям. Викласти в сковороду з розігрітим маслом.
- Цибуля повинна стати напівпрозорою, щоб прискорити її, додайте трохи солі - тоді вода вийде швидше, і ви помітите ніжний смак.
- Варити деякий час на повільному вогні, періодично помішуючи.
- Коли цибуля стане м’якою, додайте мед і бальзамічний оцет. Варіть кілька хвилин.
- Приправити за смаком перцем, чебрецем і розмарином.
- Перекладіть теплу цибулю в попередньо підготовлені, ошпарені банки.
- Обстеліть великий горщик тканиною, додайте води і поставте банки накриті. Варити 20 хвилин.
- Після виймання з гарячої води, переверніть банки догори дном і накрийте тканиною.
Завдяки пастеризації варення з червоної цибулі не зіпсується. Їсти його можна цілий рік. Якщо ви вирішите не кип’ятити банки, ви можете поставити їх у холодильник, але в цьому випадку консерви потрібно з’їсти протягом кількох днів. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття про яблучні консерви.