Варена в’ялена шинка - одна з найкращих альтернатив холодним продуктам. Це, безумовно, здоровіше і, звичайно, набагато смачніше. Ви можете без особливих турбот давати його дітям і їсти самостійно на бутерброді. Ось найкращі рецепти того, як це зробити.
Якщо ви шукаєте додаткові поради та інформацію, ознайомтеся зі статтями про домашнє холодне м’ясо тут.
В'ялена шинка - заготовка
Затвердіння - найпростіший спосіб приготувати домашню нарізку. Існує багато можливостей, але витримка в засолюванні солі робить м’ясо смачним і соковитим. Затвердіння шинки готує її будь -яким способом. Його можна варити, варити, маринувати або запікати або копчити. Запечена в рукаві шинка також дуже смачна, а при варінні вона не поступається своїм смаком, а також дуже і дуже смачна.
Відправною точкою для приготування будь -якої вареної шинки є маринування. Підготовка не така вже й складна.
- 2 кг свинячої шинки (з жиром),
- 3-4 лаврових листа,
- 5 зерен запашного перцю,
- 6 зерен чорного перцю,
- 80 г солі для затвердіння на 1 літр води (об’єм залежить від розміру м’яса та об’єму посудини),
- 2-3 зубчики часнику,
- майоран або інші улюблені трави
В’ялене м’ясо надзвичайно смачне і дуже соковите. Він має чудовий аромат, а затверділа (затверділа) сіль запобігає псуванню м’яса. Тому можна приготувати більшу порцію м’яса одразу. Для затвердіння слід використовувати кераміку або керамічний горщик, оскільки пластик може вступити в реакцію з розсолом. Для приготування м’яса потрібна квашена сіль, звичайна кухонна сіль навряд чи спрацює.
- Вимийте шинку, висушіть її і наколіть виделкою або тонким шпажкою в багатьох місцях.
- Закип'ятіть воду з часником і зеленню. Дайте охолонути.
- Додаємо траву солі і кладемо в м’ясо. Вона повинна бути повністю покрита рідиною. Накрийте горщик блюдцем.
- Зберігайте горщик на нижній полиці в холодильнику 5-7 днів. Після цього часу дозрівання в солі шинка стане соковитою і просочена спеціями.
Варена шинка - стандартний рецепт
В’ялене м’ясо не слід їсти відразу. Його потрібно відварити або заварити. Варити шинку потрібно приблизно 1,5 години, тільки тоді вона стане справді смачною. Звичайно, таким чином ви також можете приготувати мариновану шинку, ароматну і сильно трав`яну, але основний рецепт набагато простіший.
- 1 в’ялена шинка,
- 2 літри води
Термометр стане в нагоді для приготування шинки після її затвердіння. Перевіряючи температуру води, м’ясо стане більш ніжним і набагато смачнішим, і воно обов’язково буде готуватися цілим, також всередині. Затвердіння шинки - це збільшення її терміну придатності, приготування - для того, щоб вона стала придатною для споживання.
- Промийте м’ясо під холодною розсолом.
- Перекласти в каструлю з окропом і варити на сильному вогні близько 15 хвилин.
- Зменшіть вогонь і готуйте шинку при 80-82 градусах Цельсія приблизно 60-80 хвилин.
Якщо ви шукаєте більше кулінарного натхнення, також перевірте ця стаття про рецепти шинки, запеченої в духовці.
Маринована шинка в маринаді з майонезом
Маринувати шинку в майонезі перед випічкою - чудова ідея. Це робить м’ясо ніжним і має дуже оригінальний смак. Однак ви також можете приготувати в’ялену шинку в майонезі. Яловичину також можна приготувати таким чином, але найкраще працює свиняча шинка.
- 2 кг свинячої шинки,
- 2 літри води,
- 2 столові ложки майонезу,
- 3 зубчики часнику,
- 1 чайна ложка білої гірчиці,
- майоран, лаврове листя і зерна кольорового перцю
- В'ялену шинку промити сіллю.
- Викладаємо майонез у воду. Додати спеції і довести до кипіння.
- Часник очистити і додати у воду.
- Покладіть м’ясо в киплячу воду. Варіть приблизно 80-90 хвилин спочатку на сильному вогні, потім на більш м’якому відповідно до вищенаведеного рецепту.
В’ялена шинка, приготована в яблучному соку
Затвердіння шинки - це можливість експериментувати з різними смаками. Ось чому варто готувати його в яблучному соку. Завдяки цьому шинка солодка, але має ніжний, цікавий смак і дійсно смачна.
- 2 кг шинки,
- 1 цибулина
- 2 літри яблучного соку,
- 15 гвоздик,
- за бажанням: кілька насіння ялівцю
В’ялена шинка, приготована в яблучному соку, - ідеальна ідея для свят. Він чудово поєднується з бутербродами і вживається під соусом з хрону або журавлини - це через його злегка солодкуватий смак.
- Вимийте шинку від розсолу.
- Цибулю подрібнити.
- Покладіть шинку в каструлю і залийте яблучним соком. При необхідності наповніть каструлю водою - м’ясо повинно бути повністю закрито.
- Додайте гвоздику, цибулю і ялівець.
- Варити близько 80-90 хвилин.
В’ялена шинка, приготована в гірчиці
Шинка, маринована спеціями та гірчицею, є класикою. У таких рецептах найпоширеніша шинка запікається в рукаві, включаючи яловичину, але ви можете приготувати в’ялену свинячу шинку подібним чином. Смак буде схожий.
- 2 кг сушеної шинки,
- 2 л води,
- 1 невелика цибулина,
- 1 столова ложка гірчиці,
- 3 зубчики часнику,
- 5 зерен ялівцю, запашного перцю та кольорового перцю
Додавати ялівець необов’язково, але від цього м’ясо пахне так, ніби копчене. Він також придбає смак, характерний для копченостей.
- Вимийте шинку від розсолу.
- Цибулю очистити, нарізати пір’ям. Очистіть часник.
- Закип'ятіть воду з гірчицею, часником і спеціями. Покладіть туди м’ясо і варіть 80-90 хвилин спочатку на сильному вогні, потім на нижчому.