Домашнє вино стає все більш популярним. Не дивно, що насправді вам мало потрібно для його приготування, адже тільки виноград, вода, цукор і у випадку деяких рецептів - дріжджі. Домашнє виробництво характеризується неповторним ароматом і смаком. Крім того, багато людей хочуть мати домашнє вино у власній коморі, оскільки воно позитивно впливає на травну систему, а також у невеликій кількості корисне для нашого серця.
Якщо вас також цікавлять рецепти домашньої настоянки, ви знайдете їх тут.
Домашнє виноробство - рецепти вина з легкого винограду
Як зробити домашнє вино?
Якщо ви хочете приготувати власне вино вдома, ми представляємо перевірений рецепт. Найкращий фрукт для вина - це виноград. Почнемо з того, що нам знадобиться для цього. Приготуйте такі інгредієнти: 10 кг винограду, 5 л води, приблизно 3,5 кг цукру та винні дріжджі. Вам також знадобиться т.зв повітряна кулька з ферментаційною трубкою або просто інша посудина, яку ви щільно закриваєте і вставляєте в неї трубку. Як зробити вино? Тепер, коли у вас зібрані інгредієнти, настав час приступити до їх приготування. Нижче наведено кроки за кроком.
Рецепт власного вина з білого винограду
Зробити домашнє вино, починаємо з підготовки т. зв материнські дріжджі. Що це? Це просто дріжджі у світі, належним чином розмножені для виробництва алкоголю - варто подумати про це за 3 дні до початку цільової роботи. Для його виготовлення ми використовуємо винні дріжджі, які ви наливаєте в пляшку об’ємом 0,25 л. Ми заливаємо її теплою, кип’яченою водою, але не наповнюємо пляшку повністю - зверху має бути трохи місця. Тепер дріжджі і воду слід ретельно перемішати. Після цього пляшку закупорюють ватою і відкладають на ніч у темне місце з кімнатною температурою. Через день додати столову ложку цукру, перемішати, знову закупорити і відкласти. Після наступних 2 днів ми приготували материнські дріжджі для домашнього вина.
Наступний крок - подрібнити здоровий виноград товкачем, щоб залити його окропом. Через три дні нашу м’якоть слід процідити. Сік, що утворюється під час цього процесу, з якого виходить домашнє вино, називають суслом і заливають у підготовлену пляшку.
Наступним кроком є розчинення 1/3 зазначеного вище цукру в окропі. Тепер суміш, отриману таким чином, після того, як їй стало соромно, поєднуємо з попередньо приготованим суслом. У цей момент вся рідина виливається в повітряну кульку. Переконайтеся, що обсяг не перевищує ¾. Наступний крок - додати потрібну порцію материнських дріжджів - тут потрібно дотримуватися таких пропорцій: 30-50 см3 на 1 л води. Коли ми це робимо, круговими рухами струшуємо всю суміш. Крім того, ви повинні розмішати рідину всередині ємності - використовуйте дерев’яну ложку або добре обшпарену металеву ложку. Закрийте кульку ватною пробкою. Крім того, ми зв’язуємо його чистим шматком білизни і залишаємо при кімнатній температурі - ідеальна температура 15-25 градусів Цельсія. Скільки триває таке домашнє вино? Як правило, домашнє вино займає близько 20 днів, щоб завершити цей процес. Тому виробництво вина вимагає терпіння. Або, можливо, вам також будуть цікаві інші домашні консерви?
Не забувайте додавати цукор під час бродіння. Другу порцію цукру, підготовлену раніше, залити на 7 -й день, а третю - на 15 -й день бродіння. Після третього бродіння замініть ватну пробку і відставте ще на 30 днів.
Після закінчення цього часу освітлений шар вина слід видалити. Для цього ми використовуємо спеціальну циліндричну трубку. Ми завантажуємо його повністю, але як це зробити? Ви повинні висмоктати трохи рідини з пляшки, а потім опустити трубку в посудину, в яку рідина буде стікати рівномірним потоком.
Тепер залишається закупорити конькову плитку. Для цього оберніть пробку з ферментаційною трубкою ватою і помістіть її в кімнату з температурою близько 12 градусів Цельсія. Час очікування розливу вина в чисті пляшки становить близько 3 місяців. Після того, як цей час минув, ми знову беремо спирт у чисті пляшки, щільно закупорюємо, закупорюємо, а потім ставимо в лежаче положення. Через кілька місяців домашнє вино готове, і ми зможемо пригощати ним смак.
Домашнє виноробство - рецепти вина з темного винограду
Як зробити домашнє вино? Темний виноград
Домашнє вино має багато шанувальників. Не дивно, що домашнє вино, приготоване за хорошим рецептом, може порадувати наших смаків. Якщо вам цікаві домашні темні виноградні вина, ось рецепт, який ми перевірили і рекомендуємо. Рецепт заснований на наступних інгредієнтах: 10 кг винограду, 5 л води і 3,5 кг цукру. Тепер приступаємо до роботи.
Рецепт власного вина з темного винограду
Ми вибираємо чистий виноград, але не миємо його, а негайно подрібнюємо товкачем або іншим інструментом. Отриману таким чином м’якоть винограду тепер потрібно помістити у пляшку. Залийте його 3 літрами теплої і кип’яченої води і додайте 2 кг цукру, розчиненого в 1 літрі води. Не забудьте залишити 1/3 вільного місця в циліндрі зверху. Все добре перемішайте і підключіть до ферментаційної трубки. Через 3 дні змішайте 1,5 кг цукру, що залишився, з 1 л кип’яченої теплої води і додайте до нашої суміші. Ретельно перемішуємо сферичними рухами і закриваємо.
Через наступні 7 днів злийте весь вміст пляшки, вимийте пляшку і налийте суміш назад у неї. Закриваємо його пробкою, обмотаною ватою, і шматком білизни. Ось як ми залишаємо це на наступний місяць.
Після цього місяця ми завантажуємо весь вміст у гандер або пляшку. Ми закупорюємо наш гандер, обмотуємо пробку з ферментаційною трубкою ватою і ставимо ємність при температурі близько 18 градусів Цельсія. Чекаємо 3 місяці.
Тепер ми беремо вино в чисті пляшки, щільно закупорюємо їх і закупорюємо. Ми ставимо їх у лежаче положення. Після кількох місяців витримки він готовий до вживання у найвищій якості. Також перевірте, про що варто знати виноградарства в Польщі.
Вино на кухні та ліки
Використання вина та винограду на кухні
Виноград широко використовується на кухні. Виноградне листя використовують для приготування голубців. Найкраще вино виготовляється з ферментаційного винограду - як зі світлого, так і з темного винограду. З насіння віджимають олію. З висушених ягід винограду роблять родзинки.
Домашнє вино - чудове доповнення до багатьох страв. Залежно від ступеня солодкості, досягнутого зменшенням кількості цукру, він ідеально підходить як для сухих страв, так і для десертів. Домашнє вино також може бути доповненням до приготування м’ясних страв, супів та соусів.
Цілющі властивості домашнього вина
Науково підтверджено, що вино благотворно впливає на систему травлення і позитивно впливає на роботу нашого серця. Максимум 200-300 мл на день вважається безпечною порцією, що сприяє здоров'ю. Вино може запобігти ожирінню та зменшити ризик діабету типу 2. Також було показано, що виноград допомагає запобігти ризику хвороби Альцгеймера та остеопорозу. Крім того, вони є багатим джерелом поліфенолів і гальмують процеси старіння.
Який виноград більш здоровий - світлий чи темний? Було доведено, що темно-фіолетовий виноград дуже корисний для нашого здоров’я та благополуччя. Чому? Вони містять багато флавоноїдів, тобто природних антиоксидантів. Саме вони нейтралізують вільні радикали, захищаючи таким чином наш організм від раку та різних серцевих захворювань. Більш того, темний виноград містить більше заліза.
Також навчіться робити вино з винограду.